mardi 27 novembre
Les sablés de Noël, incontournable...
Je vous ai montré mes verrines de mousse au chocolat accompagné de sa neige à la noix de coco et aujourd'hui je vous mets ma recette rapide ( au robot ) de mes sablés de Noël.
D'abord mon incontournable boite à petits gâteaux à laquelle je ne peux pas résister :
Ingrédients (pour 30 sablés) :
- 180 g de beurre mou en petits morceaux
- 180 g de sucre
- 3 oeufs
- 450 g de farine
- canelle, jus de citron, noisettes en poudre ( ce que vous avez envie...)
Préparation :
Mélangez dans un saladier la farine et le sucre, ajoutez les oeufs, puis terminez avec le beurre un peu mou. Pétrissez bien. Ajoutez les arômes de votre choix.
Vous pouvez rajoutez un peu de farine si la pâte colle trop aux doigts.
Formez des boules et mettez les un peu au frigo
Ensuite , faites différentes formes avec des emportes pièces de Noël.
Laissez cuire à 170°C au four pendant 13 min.
lundi 26 novembre
C'est vraiment dur la vie!!!
Je vous promets , quelquefois, j'aimerais vraiment être un chat, quelle insouciance..
Verrine de mousse au chocolat noir et neige à la noix de coco accompagné de son petit coeur
Hier , journée grisâtre à ne pas mettre un pied dehors!!
Bien mieux dans ma cuisine, j'ai préparé ma choucroute et j'ai confectionné des sablés de noël et des verrines de mousse au chocolat avec sa neige à la noix de coco. Un petit régal pour les yeux et les papilles.
Pour la mousse au chocolat , je prends toujours la recette qui figure au dos du chocolat noir de Nestlé Dessert:
200g de chocolat noir, 6 oeufs et une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat avec 2 c à soupe d'eau. Laissez le tiédir.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Versez le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant bien . Incorporez délicatement avec une spatule et petit a petit les blancs d'oeufs en répartissant bien le chocolat.
Mettre dans les verrines et laissez prendre la mousse au frigidaire.
Pour ma neige à la noix de coco, simplement de la Chantilly avec de la poudre de noix de coco .
Une fois que la mousse au chocolat est prise, rajoutez la neige de chantilly dessus et remettre au frigidaire .
Il ne reste plus qu'a confectionner des petits sablés de Noël pour accompagné ces verrines.
mercredi 21 novembre
Petit soufflé au thon et au parmesan
Hier soir, je n'avais pas trop d'idées pour le repas alors j'ai navigué un peu sur vos blogs. De recettes en recettes, toujours pas trop motivé , je me suis dit: " fais un truc simple, te complique pas la vie ce soir!!". Du coup mes petits soufflés que je fais à l'apéritif dans mes flexiplan sont devenus des muffins au thon et au parmesan réalisé en 5mn.J'avais, déja, quand même fait une bonne soupe de légumes et un petit supplèment suffirait, aux ventres, que sont mes 3 gars de la maison...
Ingrédients:
2 oeufs, une moyenne boite de thon égoutée, 2 c à soupe de crème fraiche, un peu de lait, du parmesan à souhait et un peu de sel et poivre.
Mélanger le tout ( moi je mets tout dans mon blender ), et mettre dans des moules à muffins (moi c'est un moule de 6 ), et faire cuire à 200° pendant 15/20mn. Cela gonfle à la cuisson comme des petits soufflés mais, attention cela redescend dés que vous sortez du four!!!( vous allez le voir sur la photo )! Moi je les ai servis avec un peu de salade et une demi tomate.
lundi 19 novembre
2ème essai: macarons au citron
Et voila, je n'ai pas pu résister à l'envie de refaire des macarons et cette fois ci au citron.
Je ne suis pas mécontente de moi car malgré des formes un peu diverses, l'aspect du macaron ressemble déjà plus à ce que je vois dans les pâtisseries ou sur internet. Certes, il reste encore un peu de chemin à parcourir ( voir pas beaucoup, mais est ce bien obligatoire de se faire du mal? ) et je ne désespère pas d'y arriver un jour.
Pour arriver à ce résultat , somme toute , bien agréable au palais, je me suis inspirée de la recette de http://www.puregourmandise.com/ : le blog de Marina et de http://bergablogue.blogspot.com/2007/06/macarons-aux-grains-de-vanille-crme.html: le blog de Bergamotte.
Pour la pâte à macarons, j'ai pesé:
153g de sucre glace, 109g de poudre d'amandes, 94g de blanc d'oeufs, 66g de sucre en poudre et du colorant jaune.
Pour la crème au citron:
2 jaunes d'oeufs, 40g de farine, 25g de beurre, 40g de sucre en poudre et de l'arôme naturel de citron..
Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace et les tamiser ( moi je n'avais qu'une petite passoire avec laquelle j'ai mis un temps infini: est ce bien obligatoire? ). Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre. Ajouter quelques gouttes de colorant jaune et mélanger bien.
Mélanger délicatement la poudre amandes/sucre avec les blancs en neige et ensuite mélanger bien avec une spatule pour macaroniser le tout, c'est à dire faire un ruban bien brillant..
Prendre une poche avec une douille lisse ( moi j'avais une espèce de grosse seringue qui déborde de tous les côtés, c'était un peu laborieux, un sachet de congélation-coupé dans un coin, ferait peut être mieux l'affaire!! ), et faire des petits tas le plus rond possible et surtout pas trop gros car cela s'étale!! Ah oui , bien les espacez....et les mettre sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé ( moi j'ai utilisé les deux). Et j'oubliais j'ai juste mis une grille sous ma plaque du four et j'ai vu apparaître une collerette, est ce le hasard?
Faire cuire 12mn à four chauffé à 140°, au milieu. Les démouler refroidis, c'est vraiment mieux si vous voulez quelque chose qui ressemble à un macaron plein!!! Ensuite il ne reste plus qu'a les fourré.
Pour la crème au citron , genre lemon curd:
Délayer la farine dans 20cl d'eau , ajouter le beurre et porter à ébullition. Hors du feu , ajouter l'arôme de citron, les jaunes d'oeufs et le sucre. Laisser refroidir et mettre sur une coque de macaron et refermer avec une seconde.
vendredi 16 novembre
Mes1ers macarons au chocolat fourré praliné
Eh oui me direz vous , une recette de macarons, une de plus, mais moi j'en rêve depuis toujours et je n'ai jamais osé me lancer dans cette aventure qui me paraissait un peu trop compliquée....Je crois qu'il faut une certaine patience et une certaine rigueur pour arriver à faire ce petit gâteau que j'ai goûté un jour chez Ladurée et qui m'a fait fondre de plaisir!! Je sais pertinemment que je ne pourrai pas rivaliser mais si toutefois j'arrivais , un jour, à en faire un ressemblant , je serais la plus heureuse des cuisinières.
Alors je me suis lançée et là , j'ai compris que la recette du macaron cela ne s'invente mais cela aurait pu être pire que cela!!! Il faut un début à tout et dés ce week end , je retente l'expérience pour amélioré la texture, la saveur, la finesse, la cuisson et je ne désespère pas d'arriver un jour à en faire de meilleurs!!!
J'ai pris la recette qu'il y avait dans le chocolat noir de Poulain 1848 car elle me semblait assez simple pour un début. J'y ai d'ailleurs certainement mis un peu trop de simplicité mais il y a un résultat qui , d'après ma petite famille n'est pas si nul que cela, donc j'ai eu envie de vous faire part de cette première expérience.
Pour la coque des macarons:
150g de chocolat noir1848 à 64% de cacao, 150g de sucre en poudre, 150g de poudre d'amandes, 2 blancs d'oeufs et une pincée de sel.
Pour la garniture:
100g de 1848 de pralinoise, 2 c à soupe de crème fraîche et 50g de sucre glace.
Préchauffez le four à 180° (th 6/7) pendant 10mn.
Mettre dans un saladier la poudre d'amandes et le sucre en poudre. Faites fondre le chocolat noir au bain marie et l'ajoutez au mélange.
Battez les oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporez délicatement à la spatule au mélange chocolaté.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposez des petits tas un peu espacés. Faire cuire environ 10 à 12 mn et laissez refroidir.
Pour la garniture, faire le chocolat praliné à feu doux et ajoutez la crème hors du feu. Laissez tiédir.
Pour assembler les macarons, déposez une grosse noix de crème sur une moitié de macaron et une autre dessus en pressant légérement. Mettre les macarons au frais avant de les manger.
Eh oui ils sont un peu trop craquelé , mais pour un début , ils ne sont pas mauvais et attendez je vais m'amélioré!!
lundi 12 novembre
Juste pour la beauté...
Je rentre de quelques jours de vacances au soleil, au pied du massif de l'Estérel et je ne résiste pas à l'envie de partager avec vous ces moments de bonheur visuel..
un peu surnaturel...
On dirait un tableau:
L'île d'or au pied de l'Esterel:
dimanche 11 novembre
Tarte fondante poire, amande et praliné
Une nouvelle recette de tarte trouvée sur internet et testée aujourd'hui même.: un délice...
Ingrédients:
1 pâte sablée, 3 poires, 200g de chocolat praliné ( pralinoise ), 2 oeufs, 100g de beurre fondu, 125g de poudre d'amandes, 125g de sucre en poudre et du pralin.
Mettre la pâte dans un moule, piquez le fond et recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites cuire 5 min à 200° et retirez l'aluminium et laissez encore cuire 3 min. Laissez refroidir.
Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre et ajoutez le beurre fondu. Battez les oeufs et mélangez les pour obtenir une pâte bien homogène.
Faites fondre le chocolat au bain marie. épluchez les poires , en râpez une et coupez les 2 autres en lamelles fines.
Mettre le chocolat sur le fond de tarte et versez la préparation aux amandes a laquelle vous aurez ajouté la poire râpé. Disposez les lamelles de poires et saupoudrez un peu de pralin en poudre.
Faites cuire pendant 30min et laissez refroidir un peu avant de la démouler.
mercredi 07 novembre
Spécial fête de noël de zoé
Zoé m'a envoyé un mail pour participer au blog de noël et j'ai déja envoyé une idée de déco de table de fête.
Bravo Zoé, belle initiative, je mets le lien: http://unblogdenoel.canalblog.com/
mardi 06 novembre
La cuisine de tini et son chou!!
Tiens c'est bizarre je pensais que la recette de mon chou farci allait attiré un peu de fan mais personne, pas un commentaire!! C'est dur parfois la vie de blogueuse, mais bon il y a tout ceux qui regardent et qui oublient de laisser un petit message. ..
Je vous assure que c'est délicieux et en plus c'est vraiment une recette de saison!!
biz à tous et à toutes qui malgré tout navigue sur mon blog ..
