vendredi 25 avril
Sauté de porc aux fruits secs ( un peu tagine...)
Une recette version salée, caramélisée , un peu sucrée/salée...j'adore...
Pour 6 personnes:
800g de porc dans l'épaule ou l'échine, 18 abricots secs et moelleux, 60g d'amandes éffilées, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 4 tomates, 15cl de vin blanc, 1c à s de miel, 5cl de vinaigre de cidre, 1 bouquet garni, 2c à s d'huile d'olive, 1/2 c à c de canelle, 1 clou de girofle, muscade, poivre et sel.
Faites dorer la viande en morceaux de 3cm avec l'huile dans une cocotte. Retirez-la et faites revenir l'oignon émincé. Remettez la viande, mélangez et ajoutez le miel. Mélangez jusqu'à caramélisation..
Ajoutez le vinaigre et le vin, l'ail, les abricots et les tomates émincées, le bouquet garni, les épices, le sel et le poivre. Mélangez entre chaque, délicatement, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min.
Grillez les amandes à sec à la poêle sur feu moyen et parsemez le sauté dans un plat chaud.
Il ne reste plus qu'a servir. Un plat onctueux, simple, et rapide à réaliser.
