mercredi 30 avril
Mini tartelettes filo aux pommes et aux épices
Ingrédients pour 4 :
2 belles pommes, 50g de beurre salé, 1/2 c à c de canelle en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 120g de raisins secs, 4 feuilles de pâte filo, 30g de beurre fondu, 35g de chapelure, 1 c à s de sucre glace.
Préchauffez le four à 200°.
Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les pommes et les épices. Laissez cuire 10 min en remuant bien.
Quand les pommes sont bien tendres, saupoudrez-les de sucre vanillé. Laissez cuire encore 1 min puis retirez la poêle du feu. Ajoutez les raisins secs.
Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de pâte, sur une seule face, avant de les superposez sur le plan de travail.
Coupez le feuilletage obtenu en 4 carrés et disposez ces derniers dans des moules individuels légérement beurrés. Garnissez les de pommes cuites, saupoudrez de chapelure et faites cuire 10min au four.
Quand la pâte est dorée et croustillante, retirez- les four puis démoulez-les délicatement avant de les présenter sur les assiettes à dessert. Saupoudrez de sucre glace et rajouter une boule de glace à la vanille.
lundi 28 avril
Les meringues inratables de Tini
Moi qui ratait toujours les meringues, j'ai réussi!!! et elles étaient croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, une recette à faire et à refaire...
Ingrédients (pour 20 meringues) :
- 4 blancs d'oeufs , 250 g de sucre
Préparation :
- sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
- ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
- ajouter une pincée de sel avant de battre
Battre les blancs en neige ferme ( moi dans le robot )
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Déposer immédiatement des tas (la taille que vous désirez) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 45 min et 1 heure15 à 100°C.
vendredi 25 avril
Sauté de porc aux fruits secs ( un peu tagine...)
Une recette version salée, caramélisée , un peu sucrée/salée...j'adore...
Pour 6 personnes:
800g de porc dans l'épaule ou l'échine, 18 abricots secs et moelleux, 60g d'amandes éffilées, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 4 tomates, 15cl de vin blanc, 1c à s de miel, 5cl de vinaigre de cidre, 1 bouquet garni, 2c à s d'huile d'olive, 1/2 c à c de canelle, 1 clou de girofle, muscade, poivre et sel.
Faites dorer la viande en morceaux de 3cm avec l'huile dans une cocotte. Retirez-la et faites revenir l'oignon émincé. Remettez la viande, mélangez et ajoutez le miel. Mélangez jusqu'à caramélisation..
Ajoutez le vinaigre et le vin, l'ail, les abricots et les tomates émincées, le bouquet garni, les épices, le sel et le poivre. Mélangez entre chaque, délicatement, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min.
Grillez les amandes à sec à la poêle sur feu moyen et parsemez le sauté dans un plat chaud.
Il ne reste plus qu'a servir. Un plat onctueux, simple, et rapide à réaliser.
mercredi 23 avril
Epatez avec une Tarte aux poires et crème amandine
Une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé ma pâte à tarte brisée sucrée au robot, ça change...
Pour la pâte brisée sucrée :
250g de farine, 1 oeuf entier, 125g de beurre, 50g de sucre glace et un peu d'eau ( pas trop!!)
Moi j'ai tout mis dans le robot et ajouté l'eau petit à petit pour que la pâte ne soit pas trop molle. Ensuite je l'ai mise au frigo 1 heure avant de l'étaler et de garnir le moule. Remettez au frigo pendant que vous préparez la crème amandine.
Pour la crème :
1 oeuf + 2 jaunes, 30g de beurre, 30g de maïzena, 1/4 l de lait, 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide, 20g de sucre cristallisé, 80g de sucre semoule et 60g de poudre d'amandes.
Dans une terrine, fouettez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre semoule et l'extrait de vanille. Incorporez progressivement la maïzena en continuant de fouetter.
Faites bouillir le lait et versez-le peu à peu dans le mélange précédent en fouettant. Incorporez le beurre en cubes et la poudre d'amandes. Remettez sur feu doux en remuant jusqu'à petite ébullition( pas plus!) et laisser refroidir.
Versez la crème froide dans le fond de tarte . Disposez les demi-poires en rond en les enfonçant légèrement dans la crème. Laissez cuire environ 30/35 min au four.
Laisser tiédir la tarte avant de la démouler. Saupoudrez-la de sucre cristallisé et servez la un peu tiède.
Elle est pas jolie cette tarte?
samedi 19 avril
Bouchées au fenouil et au gorgonzola
Une petite entrée originale, facile à faire et qui je pense épatera votre entourage par son originalité...
Et pour ceux qui n'aiment pas le gorgonzola, je pense qu'on peut le remplacer par un autre fromage de même texture. Moi, je n'en avais jamais goûté car je n'aime pas les fromages trop fort et type roquefort mais j'ai beaucoup apprécié ces petites bouchées. Essayer et dites moi ce que vous en pensé...
Ingrédients pour 12 bouchées :
120g de gorgonzola, 120g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 c à s d'huile d'olive, 2 petits fenouils épluchés et coupés en morceaux, 4 feuilles de pâte de filo et un peu d'huile d'arachide.
Préchauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le fenouil eu remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre. réservez.
Mélangez le fromage, la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse ( moi j'ai tout mis dans le blender ). mettre cette pâte dans un pichet.
Préchauffez le four à 190° et huilez légérement le moule à muffins.
Découpez la pâte filo en carrés, environ en carré de 7 cm. Superposez 2 carrés sur le plan de travail et badigeonnez d'huile. Ajoutez 2 autres carrés en diagonales de manière à former une étoile et badigeonnez à nouveau d'un peu d'huile. Déposez cette étoile au fond du moule à muffins et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Pour 12 muffins , cela 48 carrés...
Répartissez la préparation au fromage dans les moules et recouvrez de fenouil. faites cuire environ 15 min , jusqu'à ce que la garniture soit ferme et dorée; Laisser reposer 5 min, démoulez et servez chaud.
Vous pouvez préparer le mélange au fenouil la veille et le conservez au frigo.
jeudi 17 avril
Tagguée pour le jeu des 6 questions
J'ai été taguée par anna82 de La Bouilloire bavarde pour répondre à un petit questionnaire, merci Madame de faire un petit honneur à mon blog par le biais de ce jeu...
1 Quel aliment ou produit détestez vous-: les moules
2 Quelle est votre recette favorite : la tarte tatin
3 Quels sont vos 3 aliments favoris: le chocolat, les pâtes et les cerises/les fraises/les framboises
4 Quelle est votre boisson de prédilection : le baileys
5 Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait : un cheesecake
6 Votre meilleur souvenir culinaire: quand j'étais petite et que ma maman faisait griller les pommes de terre dans la cocotte en fonte
Voila les blogs que je vais tagguée à mon tour et qui devront répondre à leur tour aux 6 petites questions...En fait ce sont mes blogs préférés etmême si ils ont déja été taggué ou si ce n'est pas leur truc de jouer, ce n'est pas grave, c'est juste une manière de leur monter une fois de plus que j'adore leurs blogs, leurs recettes et parfois leurs humour...
http://amesnuitsblanche.canalblog.com/
http://erynfollecuisine.canalblog.com/
http://pralinettes.canalblog.com/
http://missbonbon95.canalblog.com/
Mon pain aux céréales
Dans la MAP, mettez 360 ml d'eau, 2 c à c des sel, 420g de farine de céréales, 200g de farine, 2 c à c de levure et 1 c à s d'huile d'olive.
Mettre sur programme pâte levée ou pâte à pizza, environ 1h30.
Sortez la pâte de la MAP et dégazer la en la repliant plusieurs fois sur elle même. Formez un pain de votre choix ( pas trop fin ) que vous posez sur votre grille du four recouverte de papier sulfurisé et laissez encore monter 3/4 d'heure.
Faites chauffer le four à 190°. Inciser le pain sur le dessus, mettre une coupelle d'eau dans le four et faites cuire environ 1/2 heure.
mardi 15 avril
Mousse de brocolis sur son petit rond d'omelette
J'ai emprunté une recette de Marie-Pierre du site A mes nuits blanches que j'ai adapté à ma façon car elle utilise des câpres et des oeufs de truite que j'ai supprimé ( je n'aime pas...).J'avais aussi oublié les petits pois...et je ne possède pas de cercles donc j'ai fait dans des ramequins...
Merci Marie pierre des bases de cette recette car les invités ont tous appréciés cette recette légère et fondante.
Ingrédients pour 6 ramequins :
200g de brocolis, 2 c à c de jus de citron, 3 c à s de persil ciselés, 10cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine, sel , poivre, tomates cerises , mâche , vinaigrette au vinaigre balsamique
Faire gonfler les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Battre les oeufs avec les herbes en omelette et faire cuire avec un peu de beurre. La retourner dans une assiette et découper des cercles de la grosseur de votre ramequin. Mettre le rond d'omelette au fond du ramequin.
Faire cuire les têtes de brocolis et les mixer avec le jus de citron. Monter la crème en chantilly, saler et poivrer. Faites fondre le gélatine 10s au micro ondes et l'ajouter en remuant au brocolis. Ajouter la crème fouettée et mélanger.
Mettre la préparation sur l'omelette et laisser au frigo au moins 2 heures.
Avant de démouler préparer la vinaigrette au vinaigre balsamique , laver les tomates cerises et décorer à votre façon.
samedi 12 avril
verrines de fraises au mascarpone
Déja un aperçu de cette petite douceur :
Frais,léger, facile et rapide quand la génoise est prête pour le fond des verrines.
Ingrédients pour 6 verrines :
Une petite génoise ou gâteau léger, 300g de fraises,20g + 30g de sucre, 30cl d'eau, 200g de mascarpone, 40g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 2 blancs d'oeuf.
Sirop:
Laver et équeuter les fraises et en prendre 50g que vous couper dans une casserole et que vous chauffez et écrasez. Ensuite vous mettez l'eau et les 20g de sucre afin de cuire le Tout. Puis vous passez le tout dans une passoire fine pour récupérer le jus qui servira à imbiber les fonds de génoise.
Crème mascarpone :
Fouettez les jaunes d'oeuf avec les 30g de sucre restant jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajouter le mascarpone. Fouetter à nouveau pour obtenir une crème bien lisse. Montez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans le mélange précédent, délicatement.
Monter les verrines.
Déposer dans le fond des verrines de ronds de génoise et imbiber avec le sirop refroidi.
Remplissez au 2/3 de crème mascarpone et mettre au frigo.
Au moment de servir, mettre les fraises coupés en morceaux et sucrées.
Décorez avec une feuille de basilic.
mardi 08 avril
Tarte aux brocolis et aux amandes
Encore une bonne tarte salée que j'ai découvert dans le numèro 3 du Cuisine Actuelle (mars 91!!!).
Conservatrice moi? Non , dirait mon mari, juste qu'elle garde tout et qu'elle entasse, entasse....Mais voilà, je les sors régulièrement et à chaque fois je découvre des recettes nouvelles que j'ai raté la fois d'avant..
.Aveugle moi, non!!! Juste que les goûts et les envies ne sont pas toujours les mêmes et on s'arrête plutôt sur celle la ou celle la selon le jour et nos humeurs ? D'accord ou pas d'accord? Dîtes moi que vous êtes plusieurs comme moi à ressortir vos anciennes revues ou livres de cuisine? Je me sentirai un peu moins seule ...
Enfin bref, revenons à ma tarte bien appréciée une fois de plus par toute la famille et plus particulièrement par mon mari...Juste que j'aurais du griller un peu plus mes amandes ...
Ingrédients :
1 pâte brisée, 500g de brocolis, 2 oignons, 2 oeufs, 20cl de crème liquide, 40g de gruyère râpé, 2 c à s d'amandes éffilées, 2 c à s d'huile d'olive, de la noix de muscade, sel et poivre.
Beurrez un moule à tarte, beurrez le et farinez le. Déposez la pâte à tarte brisée et la piquez avec un fourchette. Laisser reposer 20min au refrigérateur.
Séparez les brocolis en petits bouquets , lavez les et faites les cuire 5 min à la vapeur.
Allumez le four Th 7 ( 210° ).
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir les oignons hachés en remuant. Ajoutez les brocolis bien égouttés et mélangez afin qu'ils se déssèchent légèrement.
Cassez les oeufs et battez les à la fourchette en y incorporant la crème liquide, le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade ( 6 pincées ). Ajoutez la préparation oignons/brocolis et mélangez délicatement.
Recouvrez le fond de tarte de la garniture, mettre au four et laissez cuire environ 35/40 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Pendant ce temps faites dorer les amandes dans une poêle et réservez les ( c'est ce que je n'ai pas fait!!!et je pense que c'est plus raisonnable de le faire!!)
Lorsque la tarte est cuite, parsemez la d'amandes grillées et dégustez-la tiède.
Bon appétit
