samedi 31 mai
Tiramisu aux fraises à l'amande, extra...
Pour 8 personnes:
300g de fraises, 1/2 citron, 12 biscuits à la cuillère, 250g de mascarpone, 20cl de crème liquide, 4 oeufs, 80g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 5 à 6 gouttes d'essence d'amandes amères.
La veille, laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans la longueur et les disposer dans un plat creux. Les saupoudrer de 20g de sucre en poudre et les arroser du jus de citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Monter la crème bien froide en chantilly ferme.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, bien mélanger.
Faire chauffer une cà s du jus rendu par les fraises et hors du feu , ajouter la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à dissolution. Verser dans la préparation au mascarpone.
Monter 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme en y incorporant 20g de sucre. Les mélanger à la préparation à l'aide d'une spatule ainsi que la crème fouettée.
Égoutter les fraises et récupérer le jus, lui ajouter les gouttes d'amandes amères.
Disposer les biscuits à la cuillère au fond d'un moule à cake chemisé de film alimentaire. Les imbiber du jus des fraises et verser la moitié de la préparation crèmeuse dessus. Recouvrir de fraises et complèter avec le reste de la préparation. Réserver ce tiramisu au frais.
mardi 27 mai
Roulades de veau croquante avec ses petits flans de quinoa
Une recette facile, un peu longue à réaliser mais, qui vraiment, vaut la peine d'être réalisée. Le veau peut être fait indépendamment du flan de quinoa, pour qui veut passer un peu moins de temps en cuisine.
Les roulades de veau pour 4 personnes:
4 escalopes de veau, 2 carottes, 2courgettes, 1 oeuf, 3 c à s de farine, 3 c à s d'huile, 100g de chapelure, 50g de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Coupez les courgettes et retirez les graines. Pelez les carottes. Taillez les légumes en bâtonnets et cuisez-les à la vapeur, un peu croquant. Laissez refroidir.
Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Garnissez-les avec des légumes, salez, poivrez et roulez-les. Maintenez-les avec des piques en bois puis farinez-les.
Passez les roulades dans les l'oeuf battu en omelette avec du sel et du poivre. Puis roulez-les dans la chapelure mélangée au parmesan.
Mettez l'huile dans une poêle et faites les bien grillés.
Pour les flans de quinoa, regardez ici : http://chefsimon.comchefsimon.com/flans-quinoa-rouge.htmflans-quinoa-rouge.htm , je n'ai rien changé à la recette, je les ai juste fait dans des ramequins en terre huilé pour faciliter le démoulage.
samedi 24 mai
Mini muffins salés aux trois couleurs
Souvenez vous, je vous avais mis la recette des mini muffins au camembert: http://tinicre.canalblog.com/archives/2008/03/20/8391932.html#comments, aujourd'hui je l'ai adapté avec des poivrons, un de chaque couleur pour annoncer le soleil, l'été...
Voila la recette pour environ 18 mini muffins pour l'apéritif:
50g de farine, 60g de beurre, 1 oeuf, 15cl de lait, 2 càc de levure chimique , 1/2 càc de sel, 60g de parmesan, 3 moitié de poivrons rouge, vert et jaune coupés en dés.
Mélanger d'abord les ingrédients secs: farine, sel, levure, parmesan et poivrons
Ensuite battre l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.
Mélanger tout ensemble . Remplissez les moules au tiers et faire cuire 20/25 min.
mercredi 21 mai
Crème bananes et lait de coco
Une petite crème rapide,facile, à déguster pour le dessert ou pour le goûter des enfants.
Pour 4 personnes :
4 bananes, 3 citrons verts, 20cl de lait de coco, 1 pointe de vanille en poudre, 50g de sucre en poudre, 1 c à s de maïzena et 30g de noix de coco râpé
Pressez 2 citrons. Pelez et coupez en dés 3 bananes. Mettez-les dans une casserole avec 10cl d'eau et la moitié du jus de citron. Cuisez 3/4 min à léger frémissement et écrasez à la fourchette.
Mélangez le lait de coco avec la maïzena, le sucre, la vanille et la purée de bananes.
Allumez le four à 180°.
Garnissez 4 coupelles de cette préparation. Recouvrez chacune d'elles de papier alu. Faites cuire au four 25 min, dans un bain-marie.
Pelez et coupez la dernière banane en rondelles. Arrosez-les de jus de citron. taillez en rondelles le dernier citron.
Quand les crèmes ont refroidi, décorez de tranches de banane et de citron.Saupoudrez-les de noix de coco râpée. Dégustez-les froides ou à température ambiante.
Pour ma part , nous avons adoré, bien frais.
lundi 19 mai
Gratin de fenouil a la mozzarella
Une recette de fenouil très facile à réaliser et très bonne pour un repas du soir ou un accompagnement de viande.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 petits bulbes de fenouil ou 4 moyens, 20cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, 250g de mozzarella fraîche, 50g de parmesan râpé, 20g de beurre et sel et poivre.
Débarrassez les bulbes de fenouil de leurs grosses tiges. Réservez le feuillage tendre. Tranchez-les à la base. Ôtez la 1ére enveloppe filandreuse puis coupez-les en quartiers.
Faites les cuire 15 min, à la cocotte minute.
Préchauffez le four Th 7 ( 210°). Epluchez la gousse d'ail et frottez-en un plat à gratin. Beurrez-le.
Faites bouillir et réduire la crème fraîche de moitié environ10 min à feu doux.Salez, poivrez. Coupez la mozzarella en tranches.
Disposez les fenouils dans le plat et arrosez les de la crème réduite. recouvrez de mozzarella, parsemez du feuillage tendre et de parmesan râpé.
Enfournez et laissez gratiner environ 15 min. Servez à la sortie du four dans le plat de cuisson.
jeudi 15 mai
Salade du jardin
Une recette de salade tirée du Maxi Cuisine Juin/Juillet 2006
Pour 4 personnes :
600g de pommes de terre fermes type Charlotte, 100g de roquette ou autre salade, 15 radis, 1 échalote, 1 oignon, 4 c.à s d'huile de noix, 30g de parmesan, 3 c.à s d'huile de tournesol, 2 c.à s de vinaigre de xérés, sel et poivre.
Cuire les pommes de terre rincées, avec leur peau, pendant 20min dans l'eau salée. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en petits morceaux. Réserver.
Laver et essorer la roquette. Éplucher et couper finement l'oignon. Laver et couper les radis en rondelles.
Mélanger délicatement tous les légumes dans un saladier et garder au frais.
Mélanger délicatement tous les légumes dans un saladier et garder au frais.
Faire des copeaux de parmesan avec un couteau économe.
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre salé et poivré, puis avec l'huile de noix et de tournesol.
Ajouter l'échalote hachée et bien mélanger. Répartir sur la salade, parsemer de copeaux de parmesan et servir.
Et hop je me lance dans les concours, cette salade participe à celui de Salade de patates day du blog de Cathy et sa marmite
mardi 13 mai
Enfin mon gâteau aux fraises façon cheese-cake
Depuis le temps que je voulais me lancer dans la confection d'un genre cheese-cake mais sans fromage frais, je l'ai fait mais avec du fromage blanc: léger, frais et estival...avec des fraises bien sur...c'est un peu mon fruit préféré!
Encore une recette d'un ancien Cuisine Actuelle ( eh oui , rappelez vous un peu conservatrice la dame...)
Ingrédients :
100g de biscuits sablés, 500g de fromage blanc à 20% matière grasse, 50g de beurre allégé, 4 feuilles de gélatine, 1 citron, 250g de fraises, un peu de sucre ou d'édulcorant.
Faites fondre le beurre allégé au bain-marie. Passez les biscuits au robot-mixeur ou écrasez les finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez-y le beurre fondu. étalez cette préparation dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre et réservez au freezer.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir à l'eau froide. Egouttez-les entre vos mains, puis faites-les fondre dans le jus de citron chauffé.
Battez le fromage blanc en le sucrant à votre convenance. Incorporez la gélatine fondue, puis mélangez.
Versez dans le moule. Faites prendre 3 heures minimum au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez et décorez avec des fraises.
Avec cette recette , je participe au jeu de Lavande / Ligne et papilles sur le thème des fraises.
dimanche 11 mai
Crumble pamplemousse aux spéculoos et chantilly
Une recette de verrine, rapide et facile tirée du Vie Pratique Gourmand De Novembre, qui change vraiment...
Cette verrine ainsi que la précédente à la banane participent à la récap du blog d'Annellenor : Passion...Gourmandise, sur ce billet : http://annellenor.canalblog.com/archives/2008/04/17/8826288.html
Ingrédients pour 4 verrines :
12 spéculoos, 120g de sucre glace, 50g de beurre, 2 oeufs, 10cl de jus de pamplemousse rose, de la chantilly maison et 2 feuilles de gélatine.
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébulition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le reste de sucre. Ajoutez ce mélange au jus d'agrume bouillant et laissez frémir quelques secondes.
Essorez les feuille de gélatine et, hors du feu, incorporez -les à la préparation précédente. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
Au fond de chaque verrine, émiettez 2 spéculoos. Répartissez la crème de pamplemousse dans chaque verre et placez au frigo pendant 3 heures.
Avant de servir, décorez de chantilly et plantez un spéculoos.
mercredi 07 mai
La crème au chocolat d'Eryn super facile et super rapide
Aujourd'hui , petit clin d'oeil à Eryn, que tout le monde connaît et qui nous fait tous rêver avec ses plats, ses desserts plus bons les uns que les autres.
Je lui ai emprunté cette recette de crème au chocolat que j'ai adorée et je ne suis pas la seule...Un délice rapide , facile, bref à la portée de tous, et léger, sans matière grasse.
Ingrédients:
1/2 l de lait, 50g de cacao amer style van houten, 80g de sucre en poudre et 25 g de maïzena
Dans une casserole, la maïzena, le cacao, le sucre et bien mélanger.
Ajouter le lait froid et chauffer sans cesser de remuer. Dés la 1ére ébulition, retirer du feu et verser dans les ramequins ou tasses comme moi.
Laisser refroidir à tempèrature ambiante et mettre au frais au moins une heure.
lundi 05 mai
Verrine bananes façon tiramisu
Ingrédients pour 2 verrines :
2 bananes, 125g de mascarpone, 1 blanc d'oeuf, 6 petits gâteaux au chocolat, un peu de sucre.
Battre le mascarpone avec un peu de sucre en poudre, à votre convenance, pour le rendre lisse. Monter le blanc en neige , bien ferme, et le rajouter au mascarpone en mélangeant délicatement .
Écraser les bananes avec un peu de citron et garder quelques rondelles pour la décoration.
Au fond de chaque verrine, émiettez 2 gâteaux au chocolat. Ajoutez de la crème au mascarpone, puis de la banane écrasée et à nouveau de la crème mascarpone.
Pour finir , décorer avec les rondelles de bananes et un gâteau au chocolat.
Mettre au frais jusqu'à dégustation.
Facile à faire , rapide et délicieux bien frais.
