jeudi 31 juillet
Mon 1er Kugelhopf
Mon 1er Kugelhopf à la MAP, une réussite...
Ingrédients:
Mettre dans l'ordre dans la MAP : 2 oeufs, 140g de beurre, 80ml de lait, 1/2 c à c de sel, 4c à s de sucre, 350g de farine, 2c à c de levure, des raisins et des amandes.
Mettre le programme pâte levée ou pâte à pizza, environ 1h30.
Sortir la pâte et la dégazer. Puis la mettre dans un moule à Kugelhopf, beurré et tapissé d'amandes. La laisser encore monter 3/4h, 1h.
Faire cuire à 210° pendant 15 min, mettre de l'aluminium dessus et baisser à 190°, laisser encore cuire 25 min. Mettre une coupelle d'eau dans le four pendant la cuisson.
C'est l'été et j'ai envie de faire une petite pause pour pouvoir profiter des promenades, des baignades, de ma famille . Moins envie de cuisiner et de passer du temps sur l'ordinateur, je vous retrouverai donc un peu plus tard et vous souhaite à tous de bonnes vacances. Bises à tous et à toutes et à bientôt pour de nouvelles recettes.
lundi 28 juillet
Tartelettes au chocolat
Mes toutes 1éres tartelettes au chocolat...super bonnes...
Ingrédients pour 6 tartelettes :
Pour la pâte: 170g de farine, 70g de beurre, 1c à c de sucre en poudre, 1 pincée de sel
Pour la garniture : 200g de chocolat noir, 55g de crème liquide, 20g de beurre, 1c à c de cannelle, quelques pistaches non salées hachées
Préparez la pâte:
Mettez la farine, le sucre, le sel dans le robot. ajoutez le beurre ramolli en parcelles et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
Ajoutez un demi verre d'eau en filet et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse. Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer au frais pendant 30 min.
Préchauffez le four th 6 ( 180° ) et beurrez et farinez 6 moules à tartelettes. étalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs. Faites cuire environ 25 min, sortez-les , démoulez-les et laissez-les refroidir.
Râpez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir la crème avec la cannelle, puis versez-la sur le chocolat en remuant, jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporez le beurre en petits morceaux. Versez la crème au chocolat dans les fonds de tartelettes et placez-les au frais pendant une heure. Avant de les servir , parsemez de pistaches le milieu des tartelettes.
Servez les tartelettes bien froides.
mercredi 23 juillet
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Une cake bien agréable pour l'apéritif, coupé en tranches ou en cubes...
Regardez comme on voit la mozzarella fondue qui dégouline...
Ingrédients:
200g de farine, 100g de tomates séchées, 10cl d'huile d'olive, 10cl de lait, 3 oeufs, 1 sachet de levure, 1c à c de sel fin, 1/2 c à c de poivre moulu, 1 grosse boule de mozzarella, du basilic hachés en petits bouts.
Préchauffez le four Th 6/7 ( 200° ) .
Versez la farine et la levure dans un saladier, creusez un puits au centre et versez-y l'huile, le lait, le sel et le poivre. Mélangez et incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.
Coupez les tomates séchées en morceaux et la mozzarella en lamelles. Ajoutez-les à la pâte et mélangez bien. Ajoutez le basilic.
Beurrez et farinez un moule à cake ( ou des petits moules individuels ) et versez la pâte.
Faites cuire 30 min, le cake doit être bien doré. Démoulez et servez tiède ou froid, pour l'apéritif.
samedi 19 juillet
Crumble aux cerises et pistaches
Un délice avec ces petits fruits d'été que j'adore, il faut juste prendre le temps de dénoyauter les cerises...
Pour 4 petits moules à gratin :
300/350g de cerises dénoyautées, 100g de sucre cassonnade, 100g de farine , 100g de beurre, quelques pistaches non salées hachées.
Beurrez les moules à gratin et mettez les cerise au fond du moule, bien remplir.
Mélanger la farine avec le sucre et le beurre en morceaux en sablant la pâte, mais pas trop , de manière à obtenir un gros sable. Mettez sur les cerises et parsemez de pistaches . Faites cuire 20 à 25 min à four préchauffé à 190°. Laissz refroidir et dégustez...
mercredi 16 juillet
Galettes de carottes au fromage
Une recette découverte sur mes paquets de carottes:
Ingrédients:
3 oeufs, 10cl de crème liquide, 50g de farine, 250g de carottes râpées, 100g de gruyère râpé, sel et poivre. Moi j'ai rajouté un peu de persil frais et ciselé.
Fouetter les 3 oeufs avec la crème liquide et la farine. Ajoutez les carottes râpées et le gruyère. Salez, poivrez, mélangez bien.
Laissez reposer 15 min. Faites chauffer un peu de beurre et 1c à s d'huile d'olive dans une poêle. Formez des galettes et faites dorer à feu doux 5 min de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
dimanche 13 juillet
Muffins aux groseilles du jardin
Ma maman a des bonnes groseilles dans son jardin, alors j'ai fait de la confiture et avec le reste des muffins. J'ai bien aimé le petit goût acidulé avec les groseilles ( à condition de ne pas mettre trop de sucre...)
Pour 12 muffins :
55g de beurre ramolli, 110g de sucre en poudre, 2 oeufs, 230g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2g de bicarbonate de soude, 12,5 cl de lait, 1 càc de vanille liquide, 250g de groseilles et une pincée de sel.
Dans une terrine, fouetter le beurre avec le sucre. Sans cesser de mélanger, ajouter les oeufs, la farine en pluie, la levure, le bicarbonate, le sel, le lait, la vanille et les fruits.
Verser cette préparation dans des moules à muffins et cuire au four préchauffé à 190°, Th 6/7, pendant env 35 min. Démouler tiède et laisser refroidir.
mercredi 09 juillet
Le pain au muesli avec sa confiture de fraises
J'ai acheté de la farine de Muesli au Moulin Thuriot à BethonvilliersBethonvilliers, petit village prés de Belfort, et fait une miche divinement bonne, à grignoter nature ou avec une bonne confiture maison...
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et faire le programme pâte à pizza :
270ml d'eau, 460g de farine muesli ( farine de blé, pommes déshydratées, raisins secs, noisettes, huile végétale, sirop de glucose, sel et sucre ), 5g de levure.
Quand le programme est terminé, mettre de la farine dans ses mains et malaxer la pâte pour la dégazer.
Faites un pain de la forme désirée et laisser le monter une heure sur votre plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Faites chauffer votre four à 200° avec une coupelle d'eau et faites cuire votre pain environ 30/35 min.
Il ne reste plus qu'à le laisser refroidir ou tiédir et le déguster avec, comme moi , une bonne confiture de fraises maison.
dimanche 06 juillet
Fleurs à la ganache chocolat et framboises
Avec un peu de retard , je vous mets la recette des sablés que j'ai fait pour mon anniversaire...
Ingrédients pour 9 fleurs :
De la pâte sablée, 27 framboises, 12,5 cl de crème liquide entière, 1 jaune d'oeuf, 50g de beurre, 125g de chocolat noir, 2c à s de liqueur de framboises et 1c à s de farine.
Faites votre pâte préférée à sablé 1h à l'avance. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte-piéce , découpez des fleurs de pâte. Allumez le four Th.6 (180°).
Alignez les fleurs sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 12/15 min. Disposez-les sur une grille sans les empiler et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, portez la crème et le beurre à frémissement. Hors du feu, incorporez le chocolat râpé, en trois fois et en mélangeant vivement, puis le jaune d'oeuf et la liqueur. Laissez la ganache se raffermir un peu.
Garnissez la moitié des sablés de ganache. Couvrez d'un sablé et décorez de ganache et de framboises.
Je ne vous en dit pas plus, à vous de dégustez...c'est trop bon!!
Recette tirée du Cuisine Actuelle Juillet 2008
jeudi 03 juillet
Les mini babas aux kumquats et crème pâtissière
Aujourd'hui, pour mon anniversaire, j'ai confectionné des petits gâteaux pour ma famille, c'est des gourmands!!! J'ai réalisé des minis babas/crème pâtissière/kumquats et des sablés ganache/choco/framboises...j'ai juste eu le temps de prendre les 1ers, mon appareil s'est arrêté...plus de batterie!
Donc le reste sera pour demain ou Samedi car pas sur que j'aurai le temps demain...
Pour les babas, j'ai pris la recette chez Cuisine et Gourmandise , ici : http://www.cuisineetgourmandise.com/article-19552912-6.html#anchorComment , je n'ai rien changé sauf le temps de cuisson car je les ai fait en version individuels dans des mini moules à babas.
J'ai mis dans des assiettes et rempli de crème pâtissière maison ( chacun à la sienne , je ne vous remets pas la recette ) . Pour la déco, des Kumquats appelés aussi Oranges d'or. Et voilà, c'est pas joli ?
Une date d'anniversaire dont je me souviendrai, un beau cadeau que cette libération d'Ingrid Betancourt...
mardi 01 juillet
Le gâteau au coco et fruits rouges
Déjà une petite photo pour le plaisir des yeux :
Ingrédients pour 8 personnes gourmandes :
400g de fraises et quelques framboises, 180g de chocolat noir amer, 250g de mascarpone, 160g de farine, 135g de beurre mou, 150g de sucre en poudre, 2 oeufs, 6 cà s de sucre glace, 1 sachet de levure chimique,1 yaourt, 1/2 citron, 120g de noix de coco râpée, 2 feuilles de gélatine, 4 cà s de lait, 1 brin de menthe pour décorer.
Le faire la veille ou 2/3 heures avant.
Préparer la pâte du biscuit:
Mélanger la farine, la levure et 40g de noix de coco râpée. Travailler 120g de beurre et le sucre jusqu'à la consistance d'une crème. Ajoutez les oeufs l'un aprés l'autre, puis le mélange de farine/coco.
Verser la pâte dans un moule de votre choix antiadhésif, beurré/fariné et l'étaler à la spatule pour une épaisseur uniforme. Enfourner à four préchauffer 180° et cuire 35/40 min jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Sans attendre le complet refroidissement, couper le gâteau en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau à pain. En placer un sur un plat pour la base du gâteau.
Casser le chocolat en morceaux, ajouter les 15g de beurre restant et faire fondre au bain-marie, mélanger. Étaler avec une spatule une couche de chocolat sur chaque disque. Laisser refroidir. (ce sera le croustillant chocolaté de votre gâteau, hummmm).
Faire la crème :
Mélanger le mascarpone, le jus de citron, le yaourt, 4c à s de sucre glace. Ramollir la gélatine à l'eau froide, chauffer le lait, ajouter la gélatine éssorée et l'incorporer au mascarpone avec 2 c à s de noix de coco râpée. Étaler la crème de coco sur le biscuit de base à 1 cm du bord ( pour laisser apparaître le chocolat ). saupoudrer du reste de noix de coco. Couvrir avec l'autre disque de biscuit, côté chocolat contre la crème. Garder au frais 2h ou une nuit.
Sortir le gâteau 15 min avant. Émincer les fraises, les installer à votre guise sur le gâteau avec les framboises. Saupoudrer de sucre glace restant et décorer de feuilles de menthe.
Recette tirée de Maxi Cuisine n°19, Juin/Juillet 2005
