vendredi 28 novembre
Les cannellonis de poulet aux légumes de Sophie
J'ai repéré cette recette dans le Cuisine actuelle du mois d'octobre et je l'ai testé pour vous...Très bon , copieux et facile à réaliser!! Merci Sophie...
Ingrédients:
8 cannellonis à farcir, 600g de blancs de poulet, 300g d'aubergines, 300g de carottes, 300g de courgettes, 1 cà s de poudre de tandoori ( je n'en ai pas trouvé ), 50cl de bouillon de volaille ( une tablette ), 3 càs d'herbes hachées: coriandre, cerfeuil...,3 càs d'huile d'olive, 200g de mozarella, sel et poivre.
Faites cuire les cannellonis un peu ferme 2 à 3 min dans l'eau bouillante salée. Stoppez la cuisson en les passant sous l'eau froide et égouttez-les.
Épluchez les carottes et détaillez tous les légumes en petits dés. taillez les blancs de poulet en tout petits morceaux.
Laissez revenir les légumes et le poulet dans une sauteuse avec l'huile pendant 10 min. salez et poivrez. Parsemez d'herbes et mélangez.
Farcissez les cannellonis de la préparation et placez-les dans un plat à gratin huilé. Allumez le four Th 6 ( 180°).
Incorporez dans le bouillon la poudre tandoori. Versez sur les cannellonis. Parsemez-les de mozarella hachée et cuisez 15 min.
Si quelqu'un peut me dire où trouver le tandoori, je suis preneuse, merci.
mardi 25 novembre
Une recette verte mais salée...
De bons petits flans aux épinards et au fromage , à réaliser pour un repas du soir ou en accompagnement. Une recette rapide et très facile.
J'ai emprunté la recette à Guili guili du blog Cucina http://cuccinamia.canalblog.comcuccinamia.canalblog.com/ et nous avons beaucoup aimé. Merci.
Ingrédients:
250g d'épinards frais, 100g de ricotta, 3 oeufs,1 càs de lait, 2 càs de parmesan râpé et 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre.
Préchauffer le four à 220°
Battre les oeufs dans un saladier avec la ricotta et le parmesan. Bien mélanger . Ajouter les épinards lavés , essorés , coupés en petit morceaux et revenus dans un peu d'huile d'olive. saler et poivrer. Beurrer des ramequins et remplir de la préparation au 3/4. Saupoudrer de parmesan . Laisser cuire environ 15/20 min.
vendredi 21 novembre
les premiers cupcakes...verts!!
Depuis longtemps que je vois ces petits gâteaux colorés sur les blogs , j'ai envie d'en réaliser.
Aujourd'hui c'est chose faite et voila des muffins au style de cupcakes au sirop macaron, pistache...Un petit glaçage un peu vert avec plein de petites billes colorées...
Pour 10 cupcakes ou muffins :
95g de beurre ramolli, 100g de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 yaourt nature, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 càs de sirop macaron pistache ( Le temps des Mets )
Dans une terrine fouetter 75g de beurre avec le sucre. Ajouter sans cesser de fouetter, les oeufs, le yaourt, la farine en pluie, la levure et le sirop.
Verser cette préparation dans les moules à muffins et cuire au four préchauffé à 180° ( Th6 ) pendant 15 à 20 min.
Démouler tiède et laisser refroidir.
Mettre du sucre glace dans un bol et ajouter un tout petit peu d'eau, une càs de sirop macaron/pistache et bien mélanger . Il faut une texture pas trop coulante qui ne va pas trop coulé sur vos gâteaux. J'ai mis un peu de colorant vert pour la touche bien coloré des cupcakes. Etaler au pinceau et parsemez de petites billes colorées avant que le glaçage soit complètement figé. Il ne reste plus qu'à se régaler...
mardi 18 novembre
Filet mignon au boursin
Une recette que j'ai emprunté au blog Cocopassions et que toute la famille à adorée.
C'est une recette rapide , simple que je referai souvent. Merci Cocopassions...
Ingrédients pour 4-5 personnes :
Un boursin , 1 filet mignon de porc , 1 rouleau de pâte feuilletée , de la crème fraîche ,de la moutarde, du gruyère râpé, 1 jaune d'oeuf, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à thermostat 8 (200°C).
Dérouler la pâte feuilletée et tartiner de boursin, d' une cuillère à soupe de moutarde et d'un peu de crème fraîche.
Répartir le gruyère râpé et mettre le filet mignon. Saler, poivrer. Remettre du boursin sur le filet et refermer le tout. Badigeonner de jaune d'oeuf à l' aide d'un pinceau et faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (environ 35 mn )
jeudi 13 novembre
Bavarois chocolat/framboises
Avec l'aide de Garance du blog Talons hauts et cacao qui m'a donné les infos dont j'avais besoin pour réussir ce beau bavarois, le 2éme dessert pour l'anniversaire de mes garçons.
J'ai un fond à base de spéculoos, une couche chocolat noir, une couche framboises et une petite couche chocolat blanc sur le dessus.
Ce n'est pas difficile à faire mais cela prends du temps et surtout pour la vaisselle...Lol , c'est ce qui me plaît le moins dans la cuisine...
Pour le fond spécullos:
200g de spéculoos, 80g de beurre.
Vous émiettez les spéculoos et vous ajoutez le beurre un peu fondu en mélangeant bien. Vous tassez au fond de votre moule et vous mettez au frigo au moins pour une heure.
Pour la mousse au chocolat noir :
80ml de lait, 150ml de crème liquide, 110g de chocolat noir et 1 feuille de gélatine.
Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour la faire fondre complètement.
Verser le lait en 3 fois sur la couverture et réaliser une émulsion à la maryse pour obtenir un mélange brillant.
Monter la crème en chantilly mousseuse et verser le chocolat sur la chantilly.
Mélanger délicatement .
Rajouter la mousse au chocolat sur le fond en spéculoos et remettre au frigo pour une heure.
Pour la mousse à la framboise :
400g de framboises, 150g de sucre en poudre, 5 feuilles de gélatine et 40 cl de crème liquide.
Mixer les framboise et les chauffer avec une càs d'eau et le sucre. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide et éssorées. Laisser refroidir et ajouter la crème montée en chantilly.
Mettre la mousse sur celle au chocolat et remettre au frigo pour une heure.
Pour la mousse au chocolat blanc:
100g de chocolat blanc , 20 cl de crème liquide.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajouter la crème battue en chantilly bien ferme.
Rajouter sur votre bavarois et laisser au frigo jusqu'à ce qu'il soit l'heure de le déguster.
Je remercie aussi Florianna du blog Aux mille et un délices , pour ses recettes aussi bonnes les une que les autres de gâteaux et bavarois en tout genre , chez qui je me suis aussi inspirée pour ce bavarois.
Pour la décoration, j'ai fait des petites meringues roses, la recette est ici :
http://tinicre.canalblog.comtinicre.canalblog.com/archives/2008/04/28/8981622.html#comments
mercredi 12 novembre
recettes de la semaine
Marie-pierre du blog A mes nuits blanches à tagué la recette de terrine aux deux saumons que j'avais emprunté chez Chantal d 'Assiettes gourmandes.
Le principe du jeu est de:
Choisir 6 blogs et sélectionner selon vous les meilleures recettes de la semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
Mettre le Logo
Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée
Mettre le règlement du jeu
Mettre le titre de la recette et le lien du blog
Les avertir sur leur blog "tu es taguée j'ai sélectionné ta recette !!"
Mes menus pour cette semaine sont:
Sabiolis au cumin, munster et raisins d'Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine
Quiche au potimarron et comté d'Elise du blog Les gourmandises d'Elise
Magret de canard à l'orange et champignons des bois de Doria du blog La cuisine de Doria
Galette au chou-fleur persillé du blog de Céci lesrecettesdececi
Mousse au chocolat blanc de pupuce du blog Chez pupuce
Fondant à la crème de marron et pépites de chocolat de garance du blog Talons hauts et cacao
mardi 11 novembre
Le gâteau préféré des enfants: le mille-feuille
Pour l'anniversaire des enfants , j'ai fais un mille-feuille et un bavarois chocolat/framboises avec l'aide de Garance du blog : Talons hauts et cacao , que je publierai dans les jours qui suivent.
Un petit clin d'oeil à Eryn , qui aime aussi beaucoup ce gâteau. Je suis un peu déçue pour les photos, mais avec le travail que j'avais ce jour-là, j'ai oublié de les faire et dans l'urgence c'est pas toujours top!!! Du coup, j'utilise aussi les photos du 1er essai que j'avais fait avant l'anniversaire.
Ingrédients:
3 pâtes feuilletées, de la crème pâtissière, du sucre glace et un peu d'extrait de café.
Je n'ai pas cherché à faire la pâte feuilletée car cela prends du temps et je ne suis vraiment pas sûre d'y arriver.
Pour la crème pâtissière, j'ai réalisée celle de laetitialilylaetitialily du blog Le coin repas ( http://lecoinrepas.canalblog.comlecoinrepas.canalblog.com/archives/2008/08/26/10350070.html ). Je vous mets sa recette, c'est super rapide et la crème est une réussite. J'ai doublé les proportions.
Ingrédients
50 cl de lait, 2 jaunes d'oeuf, 4 càs de sucre, Extrait de vanille, 4 càs de maïzena
Et là rien de plus simple, il suffit de mettre tous,les ingrédients dans le blender et de tourner quelques secondes.
Verser ensuite cette préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Laisser refroidir en remuant souvent.
Faites cuire les trois pâtes feuilletées, les unes après les autres, en les recouvrant d'une grille pour qu'elles ne gonflent pas trop.
Faire un gabarit pour les couper en carrés identiques et recouvrir les deux premières de crème pâtissière refroidie .
Mettre du sucre glace dans un bol et mettre un peu d'eau mais garder une consistance bien épaisse de façon à ce que cela ne coule pas lorsque vous l'étaler sur le dernier carré. Prendre un pique à brochette que vous trempez dans de l'extrait de café et essayer de reproduire le dessin du mille-feuille.
Laisser au frais , une matinée et il ne reste plus qu'à le déguster...Tout le monde à beaucoup aimé et il était très bon.
samedi 08 novembre
Tarte au céleri
Une bonne tarte de saison, à manger le soir avec une bonne salade verte ou en entrée, un peu tiède pour un bon repas.
Ingrédients:
700g de céléri-branchecéléri-branche, 2 oignons, 4 oeufs + un jaune, 4 c à s de crème fraîche, 100g de gouda râpé, 200g de farine, 120g de beurre, 3 pincées de noix de muscade râpée, du sel et du poivre
Préparez la pâte:
Mélangez la farine avec 10g de beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf, un demi c à c de sel et 2 ou 3 c à s d'eau. Pétrissez la pâte, formez une boule, enveloppez-la dans l'aluminium et laissez-la reposer 1h au minimum.
Pendant ce temps, lavez et effilez les branches de céleri, coupez-les en petits dés.
Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse et mettez-y les dés de céleri et les oignons finement émincés à revenir doucement. Ajoutez un verre d'eau, salez et poivrez à votre goût, couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 min. Égouttez le céleri et les oignons dans une passoire.
Préchauffez le four, Th 7 (210°), étalez la pâte et garnissez-en un moule beurré et fariné.
Mélangez les oeufs et la crème fraîche. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade râpée. Incorporez les dés de céleri, les oignons et le gouda râpé.
Versez la préparation sur la pâte dans le moule et mettez à cuire dans le four pendant 40 min. Servez chaud, accompagnez d'une salade verte.
Recette tirée d'un ancien Cuisine Actuelle ( n° 10°)
mercredi 05 novembre
Participation
Je me suis inscrite à ce concours .
Je sais que beaucoup de blogs sont inscrits et qu'il y en a de trés beaux mais je me risque à m'y inscrire et puis ce sera une manière de faire connaître un peu plus mon blog.
C'est ici :"A.F.Touch-cuisine"
La tarte de l'Automne
Une très bonne tarte aux pommes avec des noix, de la poudre à pain d'épice...
Ingrédients:
Une pâte feuilletée, 5 pommes reinettes moyennes, 15 noix hachées, de la poudre à pain d'épice, une poignée de raisins secs, 2 oeufs, 20cl de crème allégée et un peu de sucre ( à votre convenance).
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Éplucher les pommes et les disposer en gros quartiers sur la pâte. Saupoudrer de noix hachées et d'un peu de cannelle.
Mélanger les oeufs avec la crème et le sucre. Verser sur les pommes et parsemer de raisins secs. J'ai rajouter un peu de sucre cassonade pour faire bien dorer.
Faire cuire four préchauffé à 200° durant 20/25min.
