mercredi 31 décembre
Délice poire/caramel...un délice!! photos râtées!!
Pour noël, chez mes parents, j'ai fait un délice poire/caramel de chez Flore du site Florilége Gourmand...un délice, léger après un bon repas.
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J'ai fait une super déco en caramel dur, fière de moi j'ai tout mis au frigidaire et...plouf !!! toute ma déco est retombé sur le gâteau!!! bien pro comme travail, n'est-ce pas??? Mais heureusement j'avais pris les photos avant...et comme quand rien ne va...rien ne va...mes photos sont râtées!!!
ADMIREZ vous-mêmes...
Je n'ai rien changé de a recette de Flore, j'ai juste fait différemment avec mes biscuits à la cuillère http://plaisirgourmand.perso.cegetel.netplaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_16.html
Je mets quand même les photos parce que ceux qui ont pu manger ce bon gâteau aimeraient voir la décoration que j'avais réalisée. Veuillez m'en excusez...
Bon dommage pour ma dernière photo de l'année mais bon..il y à pire dans la vie...n'est-ce pas???
Gros bisous à vous tous et toutes qui êtes de plus en plus nombreux à regarder mon site, à laisser des commentaires ou non, à envoyer des mails, etc...Je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de fin d'année et à l'année prochaine.
samedi 27 décembre
Les macarons de nancy
J'ai trouvé cette recette dans mon livre de petit gâteaux de la collection marabout. Ils sont très bons et rapides à faire. Ils durcissent après la cuisson mais se gardent 2/3 semaines dans une boîte en métal et ramollissent un peu pour être croquant au-dessus et moelleux à 'intérieur.
Ingrédients pour env 25 macarons :
200g de sucre glace, 100g d'amandes en poudre et 2 blancs d'oeufs
Préchauffer le four à 120° ( Th 4 ).
Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amande et incorporez progressivement les blancs d'oeufs détendus avec une fourchette.
Travaillez la pâte pendant quelques minutes.
Formez des disques avec une poche à douille sur une feuille de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, humidifiez les macarons avec de l'eau.
Enfournez et faites-les cuire env 10 min.
A l'aide d'une cuillère en bois, entrouvez la porte du four et continuez la cuisson env 10 min.
A la sortie du four, mettez le papier sulfurisé sur un torchon humide et détachez les macarons avec une spatule.
mercredi 24 décembre
Chocolats façon mendiants aux fruits secs
Un dernier petit post avant Noël, de chocolats que j'ai réalisé et qui n'ont pas eu le temps de connaître le réveillon...eh oui..tout est mangé...
Prendre du chocolat noir et le faire fondre au bain-marie sans le remuer. Quand il est bien fondu, retirer le plat et lisser bien avec une spatule et ajouter 2 gouttes d'huile ( pour le brillant ).
Prendre un moule silicone pour mini tartelette et couler les chocolats sur 1/2 cm d'épaisseur. Secouer votre moule pour bien aplanir les chocolats. Avant que ceux-ci ne durcisse, parsemer des raisins secs, des noix, des amandes, des pistaches, des oranges confites...bref ce que vous avez envie.
Mettre au frigidaire et laisser durcir. Essayer d'attendre les fêtes pour les sortir...sans quoi il risque d'être englouti plus rapidement que vous ne le pensez..
Passer de bonnes fêtes de Noël et merci à tous de vos visites de plus en plus nombreuses.
samedi 20 décembre
Brioche à l'orange confite et sa neige cristallisé
J'ai fait ma brioche habituelle dans laquelle j'ai rajouté des dés d'oranges confites aprés pétrissage à la MAP.
Ingrédients :
440g de Farine à brioche ( pour moi achetée au moulin ), 2,5 càc de levure sèche, 3 oeufs et 50ml d'eau, deux càs de dés d'oranges confites et du sucre en grains.
Mettre tous les ingrédients dans la map sauf les dés d'oranges confites et le sucre en grains. Faire le programme pâte seule.
A la fin du programme, prendre la pâte et la mettre sur un peu de farine et la pétrir un peu à la main. Ajouter les dés d'oranges confites et pétrir encore un peu. Faites trois boules identiques que vous posez dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez lever à peu prés 45 min. Saupoudrer de sucre en grains.
Faites chauffer le four à 200° et enfourner pour 25/30 min, selon la cuisson souhaitée.
jeudi 18 décembre
Chocolat blanc...chocolat noir...fourrés...
Voilà j'ai réalisé mes 1ers chocolats de Noël et je ne suis pas mécontente. Pour tout vous dire ils ont été mangé très très vite!!!
Chocolat noir :
Faire fondre un chocolat noir corsé au bain-marie et avec un pinceau recouvrir vos moules de chocolat. Mettre au frigidaire et renouveler l'opération de manière à ce qu'il recouvre bien tout le moule. remettre au frigidaire.
Pendant ce temps prendre 2/3 gavottes que vous émiettez et que vous mélangez avec du caramel au beurre salé un peu liquéfié. Vous remplissez vos moules à chocolat et vous remettez au frigidaire. Une fois durci, vous mettez une nouvelle couche de chocolat noir fondu sur le dessus. Démoulez, une fois que tout est bien durcit.
Chocolat blanc :
Faire fondre du chocolat blanc à pâtisser au bain-marie et procéder comme pour le chocolat noir.
Pour l'intérieur, émiettez 2/3 gavottes que vous mélangerez à du chocolat praliné fondu. Remplissez vos moules et recouvrez de de chocolat blanc.
Je suis déçue et désolée, les photos en coupe de mes chocolat sont toutes floues et je ne sais pas si je pourrai en refaire...
Je vous offre ce joli nounours pour Noël:
dimanche 14 décembre
Feuillété apéro au pesto
Une recette que j'ai déjà réalisée en sucré mais jamais en salé.
C'est en voyant celle de Shinobi du blog Au beurre fondu http://aubeurrefondu.canalblog.comaubeurrefondu.canalblog.com/archives/2008/10/03/9602886.html que j'ai eu envie de réaliser la mienne mais avec du pistou que j'avais ramené de Provence.
Ingrédients:
Pistou rouge ( basilic, tomates séchées, huile d'olive et artichaut ), une pâte feuilletée, du comté râpé.
Étaler sur la pâte feuilletée , généreusement, le pistou rouge et ajouter du comté râpé.
Rouler la pâte en boudin de chaque côté et mettre au congélateur 15 min pour qu'elle durcisse un peu.
Sortir la pâte et la couper en tranches pas trop épaisses. Faire cuire au four préchauffé 210° durant 8/10 min.
Tout facile et super bon!!! Vous utilisez bien sur le pistou que vous aimez , de la sauce tomate..ce que vous voulez!!
mardi 09 décembre
Les coeurs sablés chocolat/pistaches
De jolis coeurs sablés réalisé tout simplement avec une pâte de sablé de Noël et agrémenté d'une couche de chocolat noir recouvert de poudre de pistaches non salées.
Ingrédients:
250g de farine, 1 càc de levure chimique, 125g de beurre, 70g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf.
Verser la farine tamisée avec la levure dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf. Pétrir pour obtenir une pâte homogène et réserver au frais pendant une heure.
Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3/4 mm et découper des coeurs à l'emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four à 150°, Th5, pendant 6 à 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre du chocolat noir corsé au bain-marie et en recouvrir les coeurs avec un pinceau. Parsemer de la poudre de pistaches dessus avant que le chocolat ne durcisse.
mercredi 03 décembre
Verrine clémentines et mousse au chocolat au beurre salé.
J'ai fait cette verrine le week-end dernier, l'association clémentine et chocolat est une réussite. Facile et un enchantement pour les papilles...Les ingrédients sont pour 4 verrines.
Coulis gélifiée de clémentines:
Éplucher 3 clémentines et les mettre au blender avec une cà soupe de sucre en poudre.. Bien mixer afin de ne plus avoir de gros morceaux.
Passer au tamis, chauffer dans une casserole et hors du feu, ajoutez une feuille de gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.
Versez au fond de vos verrines le coulis et mettre au frigidaire le temps de réaliser la mousse au chocolat.
Mousse au chocolat au beurre salé:
100g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 25 ml d'eau, 50g de beurre salé, 200 ml de crème liquide entière, 200g de chocolat au lait, 4 oeufs.
Dans une casserole faites chauffer les sucres et l'eau, mélangez avec un fouet afin d'obtenir un caramel blond doré.
Hors du feu, ajoutez le beurre salé et la crème, mélangez au fouet. Remettez sur le feu jusqu'à obtenir une préparation bien fluide et retirez.
Dans un saladier, déposez le chocolat au lait en morceaux et versez la préparation au beurre dessus. Laissez tiédir. Ensuite , ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez avec une cuillère en bois.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au chocolat. répartissez la préparation sur le coulis de clémentine gélifiée.
Pour la finition, j'ai mis un quartier de clémentine nature et un trempé dans du chocolat noir fondu. Ensuite, j'ai rajouté des zestes de clémentines.
