jeudi 22 janvier
Gratin de quinoa aux poireaux
J'ai déjà réalisé une recette de Cyril Lignac de gratin de quinoa aux blettes et nous avons été conquis: http://tinicre.canalblog.comtinicre.canalblog.com/archives/2008/02/06/7848210.html#comments.
En découvrant la recette d'Hélène sur son blog Les délices d'Hélène de gratin de quinoa aux poireaux , je n'ai eu qu'une envie c'est de la réaliser rapidement. Pas de problème tout le monde a beaucoup aimé et pour un repas du soir c'est super sympa.
J'ai suivi à peu prés sa recette sauf que moi j'ai mis un peu de poireaux verts et du jambon coupés en morceaux, pour la couleur et le goût et avoir un plat plus complet pour les affamés que j'ai à la maison...
Ingrédients:
500g de quinoa, 3 blancs de poireaux, 50cl de lait, 30g de beurre, 30g de farine, du parmesan râpé, 100g de comté, 1 cube de bouillon, 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre.
Émincer les poireaux et les faire revenir avec l'huile d'olive.
Faire bouillir une casserole d'eau avec le bouillon. Rincer le quinoa et le faire cuire à l'eau selon le mode inscrit sur le paquet.
Pendant ce temps préparer la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et le parmesan que vous ajoutez au dernier moment. salez, poivrez .
Dans un plat à gratin beurré, mettre le quinoa, les poireaux fondants et verser la béchamel dessus en recouvrant tout le plat. Parsemez le comté sur le plat et faites cuire 15/20 min à four chaud 200°.
Source: Les délices d'Hélène
mercredi 14 janvier
Galette poires/chocolat
Et voilà la galette des rois que j'ai faite ce week-end , envie de changement alors frangipane chocolat et poires, un duo que j'adore...et je vous l'avoue la galette de cathy m'a fait envie alors j'ai concocté la mienne...
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées, 120g de poudre d'amandes, 50g de sucre en poudre, 40g de beurre fondu, 2 oeufs + 1 jaune, 7 cl de crème fraîche, 120g de chocolat noir et une petite boite de poires au sirop
Déposer une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson et sur une plaque.
Faites fondre le chocolat en carrés avec la crème et laisser refroidir. Faite fondre un peu le beurre et le mélanger avec la poudre d'amande et le sucre en poudre. Ajouter les 2 oeufs battus et remuer bien. Ensuite , ajouter le mélange chocolat crème et bien mélanger à nouveau.
Déposer la moitié de cette purée d'amandes au chocolat sur le fond de pâte feuilletée en veillant bien à laisser 2/3cm autour de la galette afin de pouvoir recouvrir et souder la galette. Couper des lamelles de poires assez fines que vous disposez sur la purée d'amandes chocolat comme sur une tarte. Ajouter dessus le reste du mélange choco/poires.
Déposer la 2éme pâte feuilletée en ayant pris soin d'humidifier avec un pinceau tout le pourtour de la galette vide. Appuyer avec le dos d'une fourchette tout autour pour bien souder. Avec le pinceau, badigeonner toute la galette du jaune d'oeuf restant. Vous pouvez tracer des lignes avec un couteau pointu pour la décoration du dessus.
Enfourner à four chaud 185° pendant 25/30 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée.
samedi 10 janvier
Cake aux noix et aux champignons de Paris de Sophie
Un cake à faire pour l'apéritif et à découpez en cubes...
Ingrédients:
125g de fromage frais aux noix type Boursin, 50g de cerneaux de noix, 200g de champignons de Paris, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 25g de beurre, 10cl d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc sec, sel et poivre.
Sortez le fromage aux noix du réfrigérateur 20 min avant.
Rincez les champignons, coupez le bout et émincez-les. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Faites revenir à la poêle les champignons avec le beurre, salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen 10 min.
Chauffez le four th6 ( 180° ). Dans un bol, fouettez les oeufs avec le fromage. Dans un saladier, mélangezla farine avec la levure. faites un puits au centre, versez les oeufs et mélangez avec une cuillère en bois. Délayez avec l'huile et le vin, salez et poivrez.
Quand la pâte est lisse, ajoutez les champignons et les noix hachées, bien mélangez. Versez dans un moule beurré et fariné et laissez cuire 45/0/45 min.
Environ 10 min avant la fin de cuisson, répartissez des cerneaux de noix sur le dessus si vous avez envie. Laissez reposer 5 min avant de démouler.
lundi 05 janvier
Tiramisu pommes Tatin
Que vous dire...nous on a adoré...
Ingrédients pour un grand plat:
4 tranches de quatre quart breton, 500g de mascarpone, 4 jaunes d'oeuf, 20 cl de crème liquide, 300g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 100g de beurre demi-sel, 6/7 pommes, 1 càs de rhum ou calvados ( pour une version sans alcool jus de pomme )
Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 100g de sucre semoule. Battre la crème liquide en chantilly et la rajouter au mélange précédent. Réservez au frais.
Dans une casserole, caramélisez le sucre restant avec 7 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en deux jusqu'à l'obtention d'une teinte blonde assez claire. Incorporez aussitôt et rapidement le beurre coupé en morceaux. Ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers et faites cuire à feu doux pendant 15 min. Laissez refroidir.
Garnissez le fond du plat de tranche de cake imbibé du liquide choisi et déposez une première couche de mascarpone dessus. Répartissez les pommes tatin et recouvrez d'une seconde couche de crème.
Décorez de poudre de canelle et réservez au frais pendant 2 heures, ou plus, avant de servir.
Source: Craquez pour le tiramisu de Jean-Luc Sady (avec quelques petites modificatios personnelles)
