vendredi 27 février
Le flan aux oeufs d'Eryn
Pour le goûter des enfants j'avais envie de réaliser une bonne petite crème rapide . En allant sur le site d'Eryn, Eryn et sa folle cuisine, j'ai vu ces petits flans qu'elle appelle flan de Huevo , en Espagnol, alors je les ai réalisé en deux temps, trois mouvements et tout le monde s'est régalé!!!
J'avais eu de jolis petits moules à Noël que je n'avais pas encore utilisé, alors voilà c'est fait , version Tini. Merci Eryn.
Je n'ai rien changé à sa recette, je les ai juste laissé dans leurs petites cocottes: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/02/09/12363984.html
Les flans vanillés :
- 3 gros oeufs
- 100 g de lait concentré non sucré demi-écrémé ( 1/2 briquette Gloria rouge )
- 250 g de lait
- 100 g de sucre
- 1 petite càc arôme vanille ( si c'est de l'extrait, en mettre un peu plus )
Le caramel vanillé :
- 50 g de sucre
- 20 g d'eau
- 1/2 càc d'arôme vanille ( si c'est de l'extrait de vanille, en mettre un peu plus )
Préparer les flans :
1/ Préchauffer le four à 175°C avec un bain-marie à l'intérieur ( il faut que le bain-marie soit chaud au moment d'enfourner les flans ). Dans une casserole, chauffer le lait, le lait concentré non sucré et l'arôme vanille. Ajouter alors la moitié du sucre ( soit 50 g ), porter à ébullition et laisser refroidir ( il est possible de plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin d'accélérer le processus ).
2/ Dans un saladier, battre les oeufs ( fouet éléctrique ). Ajouter le sucre restant ( 50 g ), fouetter, puis le mélange lacté sucré et vanillé refroidi. Fouetter de nouveau afin d'homogénéiser. Filtrer le tout au dessus d'un autre saladier. Réserver.
Préparer le caramel vanillé :
3/ Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et l'arôme vanille. Porter sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'un caramel ambré, de consistance souhaitée. Verser immédiatement ce caramel dans le fond de 4 à 6 moules à flans en fonction de leur taille ( on peut utiliser des ramequins ). Remuer les moules au fur et à mesure de manière à tapisser le fond de chacun.
Cuisson :
4/ Verser la préparation à flan sur le caramel dans chaque moule, puis enfourner au bain-marie à 175°C pendant environ 30 minutes. Sortir les flans du bain-marie, attendre 2 minutes puis les démouler immédiatement à chaud sur des petites assiettes ( passer la lame d'un couteau sur les contours si nécessaire ), laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Quelques jours de pause...avant la reprise du travail. Je marche presque normalement et j'espère qu'avec le temps tout ira pour le mieux et que cette mauvaise chute ne sera plus qu'un mauvais souvenir!!
vendredi 20 février
Bonbons spéculoos, pistaches et chocolat au lait
Une recette trop craquante, trop bonne, à réaliser au plus vite pour toutes les gourmandes.
Ingrédients:
50g de spéculoos, 25g de beurre mou, 200g de chocolat au lait, 10cl de crème fraîche liquide, des pistaches non salées hachées, des zestes de citron non traité.
Mixez le beurre mou et les spéculoos. Étalez une couche au fond de de petits moules en silicone.
Faites fondre le chocolat haché au bain-marie et ajoutez des zestes de citron et portez à frémissements. Hors du feu, laissez infuser pendant 5 min. Filtrer et incorporez au chocolat. Ajoutez des pistaches hachées et remplissez les moules du chocolat. Ajoutez dessus, pour la décoration , des pistaches hachées.
Gardez au frais pendant 2 heures et ensuite il ne reste plus qu'a démouler délicatement et se laisser aller pour la dégustation.
Attention, après on a plus envie de s'arrêter tellement c'est trop bon....
mardi 17 février
Pain de campagne
Je fais souvent ce pain que je prépare à la Map, programme pâte, que je façonne et que je fais cuire au four. Chez nous il est mangé en un rien de temps, repas, goûter...
Ingrédients:
270ml d'eau, 1,5 cà c de sel, 370g de farine de blé, 90g de farine seigle, 5g de levure à pain
Mettre tout dans l'ordre, programme pâte et ensuite travailler la pâte pour façonner votre pain comme vous avez envie. Déposer-le sur un papier sulfurisé sur une grille et laisser encore lever 45 min. Chauffer le four à 200° et mettre de l'eau dans la plaque pour faire de la vapeur. Enfourner votre grille sur la plaque et laisser cuire environ 25/30 min.
dimanche 15 février
Le gâteau en coeur, tout simple
J'avais envie de préparer un gâteau tout simple , moelleux et en forme de coeur pour la St Valentin, et comme vous le savez déja j'adore les coeurs, donc pourquoi me priver le jour de la fête des amoureux...
J'ai emprunté la recette à Cess du blog http://cessinthecity.canalblog.comcessinthecity.canalblog.com/ . Merci il est très bon et hyper facile à faire.
Je recopie juste la recette de Cess car je n'ai rien changé si ce n'est que j'ai mis moitié beurre salé et moitié normal car je n'en avais pas assez et que j'ai utilisé une boite d'abricots au sirop.
Ingrédients :
4 abricots bien mûrs,2 oeufs, 120 g de sucre, 120 g de beurre salé fondu, 120 g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, un peu de sucre glace pour la déco...
Battre au fouet l'oeuf avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure .
Terminer en incorporant les amandes effilées.
Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer (éventuellement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Déposer les quartiers d'abricots en les enfonçant légèrement.
Enfourner 25 minutes à four chaud 180° et servir tiède ou froid, juste saupoudré d'un peu de sucre glace...
Bon Dimanche à tous.
vendredi 13 février
Risoto aux champignons des bois
Une petite recette facile que j'ai faite aussi avant mon départ à l'hôpital car les enfants adorent le risotto:
Ingrédients:
300g de champignons des bois( surgelés), 40g de beurre, 1 oignon, 250g de riz à risotto, 15cl de vin blanc, 75cl de bouillon chaud, 40g de grana padano
Faire sauter les champignons des bois dans 20g de beurre. Faire revenir un oignon dans un peu de beurre dans une poêle, ajouter le riz et remuez 1 min. Verser le vin blanc et laissez évaporer. Verser peu à peu le bouillon chaud à mesure que le riz l'absorbe. Ajouter à mi-cuisson les champignons et à la fin le reste de beurre et le grana padano. Décorer de persil et de lamelles de parmesan.
mercredi 11 février
Retour avec de délicieux bâtonnets aux 2 chocolats
Me voilà rentrée de l'hôpital ou tout c'est bien passé. Je marche avec une béquille et j'espère être sur pied assez rapidement. Pas de douleurs c'est déjà important!
Je vais vous mettre une recette de petits gâteaux que j'avais fait pour mes loulous avant l'hospitalisation qui sont super sympa et très jolis.
Ingrédients:
150g de farine, 75g de ¨maïzena, 180g de beurre, 50g de sucre glace, 1/2c à c d'extrait de vanille, 60g de chocolat noir, 60g de chocolat blanc et du sel.
Préchauffer le four à 180° (Th6). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, la maïzena et une pincée de sel dans un saladier. Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et l'extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Incorporer les ingrédients tamisés.
Faire des bâtonnets, avec une poche à douille, ou sans comme moi, de 8/10 cm de longueur sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant bien. Faire cuire au four pendant 12/15 min, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre séparément le chocolat noir et le blanc, coupés en carrés, au bain-marie dans de l'eau frémissante. Verser les deux chocolats dans deux sacs de congélation et découper un tout petit angle de chacun d'eux. Décorer les biscuits de chocolat noir et blanc, laisser reposer pendant 30 min.
Source: Le livre d'or du chocolat, Cuisine actuelle prestige
lundi 02 février
Absence Tini
Juste un petit mot pour vous dire qu'en ce moment je suis peu présente sur mon blog et que dés demain, pour ceux qui ont un peu suivi mes péripéties de l'année dernière, je rentre à l'hôpital pour enlever la plaque et les vis de ma jambe. Donc je vais encore délaisser un peu ma cuisine mais essayer de vous rendre visite dés que je pourrai.
Merci à tous ceux qui visitent mon blog, vous êtes de plus en plus nombreux, et je vous dis à bientôt...
