vendredi 28 août
Salade de courgettes et boulgour
Une salade bien fraîche pour l'été avec des petits cubes de courgettes crues.
Ingrédients:
300g de boulgour, 60g de parmesan en morceau, 3 courgettes, 2 citrons jaunes, 2 petits oignons blancs nouveaux, 1 petit bouquet de menthe et de basilic, 5cl d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Égouttez puis le rafraîchir et le réservez au frais.
Rincez et coupez les courgettes en petits dés. pelez et hachez les oignons. Rincez, séchez, effeuillez et hachez le basilic et la menthe. Râpez le parmesan grossièrement et pressez les citrons.
Dans un grand saladier, mélangez le boulgour, les dés de courgettes, l'oignon, la menthe et le basilic, le parmesan. Salez et poivrez.
Arrosez la salade de jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien et mettez au frais pendant au moins une heure. Servez la salade très fraîche .
Source: Cuisine d'été, idées Book
dimanche 23 août
Confiture d'abricot
Dernier jour de vacances et j'admets que j'ai été peu présente avec vous ces derniers temps...il fait beau et la cuisine n'est pas le lieu ou j'ai passé le plus de temps ces dernières semaines même si j'ai réalisé quelques bonnes recettes que je partagerai avec vous d'ici peu.
Aujourd'hui une délicieuse confiture d'abricot que j'ai réussi à merveille côté texture et côté goût.
Ingrédients pour 4 pots et un petit bol:
1Kg d'abricots bien mûrs, 10 amandes et quelques graines de cardamone
Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Récupérer 10 amandes dans les noyaux et ébouillantez-les 1/2 min. Retirez la peau qui les recouvre.
Mettez dans un faitout les abricots avec 600g de sucre pour confiture, les amandes et les graines de cardamone. Laissez macérer toute la nuit. Le lendemain, portez à ébullition et laissez cuire environ 6/7 min en supprimant la mousse qui se crée à la surface avec une écumoire.
Versez la confiture bien chaude dans des pots ébouillantés et bien secs, fermez bien en retournant les pots 2/3 min pour la stérilisation.
mardi 18 août
Brochettes de magret de canard aux abricots
Une recette facile et succulente à réaliser les belles journées d'été au barbecue.
Ingrédients pour 4:
2 magrets de canard, 10 abricots, 5 cl d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre balsamique, 1 c à soupe de miel liquide, du sel et du poivre.
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel. Retirez la graisse des magrets de canard et coupez-les en cubes égaux. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les de marinade. Salez et poivrez, recouvrez de film alimentaire et mettez au frais 30 minutes.
Ouvrez les abricots en deux, dénoyautez-les. Egouttez les cubes de canard et piquez-les sur des brochettes en alternant avec les moitiés d'abricots. Posez-les sur la grille du barbecue et faites-les griller environ 15 minutes en les retournant régulièrement de tous les côtés. Servez bien chaud.
Je participe avec cette recette au concours Désabricotez-moi avec Stépahane Thoreton et Mercotte, un événement 750 grammes
jeudi 13 août
Velouté de carottes frais en verrine
Une petite soupe de carottes onctueuse et bien assaisonnée, à servir bien fraîche en apéritif ou en entrée.
Faire fondre quelques carottes coupées en dés avec un poivron coupés en petit morceaux ,une branche de céleri et un peu d'oignon dans un peu d'huile chaude. Saupoudrez de cumin et de piment d'Espelette et faire cuire environ 25 minutes à feu doux.
Mixez et réservez au frais. Avant de servir, versez un trait de crème fraîche liquide, poivrez et parsemez de cerfeuil haché.
samedi 08 août
Tatin de légumes
Une recette qui prend un peu de temps pour préparer les légumes mais très simple , délicieuse et une super présentation.
Ingrédients:
Un rouleau de pâte feuilletée, 3 petits poireaux , 4/5 petites carottes nouvelles, 4/5 petits navets nouveaux, 15 cl de bouillon de légumes, 2 branches de romarin, huile d'olive, sel et poivre.
Épluchez les légumes, émincez les carottes et les poireaux dans le sens de la longueur. Coupez les navets en petits cubes. lavez , séchez et effeuillez le romarin.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes pendant 10 min en remuant. Baissez le feu et versez le bouillon de légumes dans la sauteuse, ajoutez le romarin, puis salez et poivrez. Faites cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
Préchauffez le four th7 ou 210°. Beurrez 4 moules individuels, et découpez 4 disques d'un diamètre un peu supérieur à celui des moules. Répartissez les légumes dans les moules en tassant bien et recouvrez d'un disque de pâte. Enfoncez les bords de la pâte entre les parois des moules et les légumes. Enfournez et faites cuire 30 minutes.
Sortez les tatins du four, couvrez-les et laissez-les reposer 5 min. Démoulez-les dans des assiettes , décorez à votre guise et servez-les aussitôt.
Durant ma 1ére absence en Juillet, je suis allée en Bavière visiter les châteaux et en Autriche pour marcher, 4 jours de dépaysement et découvertes magnifiques, un petit aperçu...
