mardi 22 septembre
Gelée de kiwi au thé à la Menthe
Une recette de confiture originale avec un bon goût de menthe.
Pour 2/3 pots:
1 sachet de thé vert, 4 brins de menthe fraîche, 25 cl d'eau, 6 kiwis, 450g de sucre pour confiture.
Faîtes infuser le sachet de thé vert avec les 4 brins de menthe dans 25cl d'eau.
Coupez 6 kiwis pelés et passez-les à la centrifugeuse ( oui , j'ai étrenné la mienne...)
Mélangez le jus au thé infusé. Pesez la préparation et incorporez-luiincorporez-lui son poids en sucre.
Versez dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez cuire 6/7 min sur feu vif. Remplissez les pots ébouillantés, fermez-les et retournez-les 2 min. Laissez refroidir.
Pour savoir si ma confiture est prise, je mets une coupelle 5 min au congélateur et je verse un peu de confiture dessus pour voir si elle se fige rapidement. Si c'est le cas , j'arrête la cuisson et je mets en pot.
jeudi 17 septembre
La tarte de Nicolas (pêches, pralines roses)
Une recette de tarte fine aux pêches et pralines roses, succulente, trouvée dans un magazine et réalisé par le chef cuisinier de l'Elyssée, Guillaume Gomez, pour le président. Je vous dis pas comme c'est bon...
Ingrédients pour 8 personnes:
pêches jaunes bien fermes, 1 cercle de pâte feuilletée, 20g de beurre, 30g de cassonade, des pralines roses
Pour la crème d'amande:
50g de poudre d'amandes, 50g de beurre, 50g de sucre glace, 1 càc de crème fraîche et un petit oeuf.
Préchauffez le four à 210° ( Th 7 ).
Préparez la crème d'amande en mélangeant la poudre d'amande, la crème fraîche, le beurre mou, le sucre glace et l'oeuf.
Déroulez la pâte feuilleté sur son papier et piquez-la à la fourchette. Entreposez-la au frais.
Pelez les pêches et coupez-les en 4 et en 3 ou 4 lamelles. Étalez la crème d'amande sur la pâte et rangez dessus les tranches de pêches. Saupoudrez de cassonade, ajoutez quelques noisettes de beurre et les pralines concassées.
Déposez la tarte sur la plaque du four bien chaude et laissez cuire pendant 20 minutes. Transférez-la sur la grille pour terminer la cuisson afin qu'elle soit bien croustillante en dessous.
jeudi 03 septembre
Mignon de porc aux pêches
Un plat d'été qui ne laisse personne indifférent, surtout si on est fan de sucré/salé. Le filet mignon se marie très bien avec les pêches et pourquoi pas les abricots.
Ingrédients pour 6 personnes:
2 filets mignons de porc, 6 pêches, 30g de beurre doux, 30g de beurre salé, 5cl de bouillon de légumes, 1 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Lavez les pêches et coupez-les en quartier. Coupez le filet mignon en médaillons.
faites chauffer l'huile et le beurre doux dans une poêle et faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés , à feu vif, et baissez le feu en laissant cuire environ 15 min. salez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre salé dans une sauteuse et faites-y revenir les quartiers de pêches pendant environ 10 min à feu doux, en les retournant délicatement. Poivrez un peu en fin de cuisson.
Lorsque les pêches sont cuites, retirez-les de la sauteuse , y mettre le bouillon et laissez réduire de moitié.
Répartissez les médaillons de porc et les quartiers de pêches dans les assiettes et versez la sauce sur les médaillons.
Servez avec du riz et décorez d'un quartier de pêche.
