jeudi 22 octobre
Feuilleté de saumon aux herbes
De délicieux feuilletés avec une alliance bien réussie de saumon et de ricotta, servi avec une petite salade verte et un peu de riz pour les plus gros appétits...
Ingrédients pour 4 feuilletés:
2 pâtes feuilletées, 4 pavés de saumon, 250g de ricotta, 1 jaune d'oeuf, 1 bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, coriandre ), 1 citron, du sel et du poivre.
Mélangez la ricotta avec les herbes ciselées, le zeste râpé du citron et un peu de jus, du sel et du poivre. Coupez les pavés de saumon en deux dans la largeur pour faire 4 feuilletés longs.
Préchauffez le four sur 200°(Th 6/7). Déposez le pavé de saumon coupé en deux côte a côte salé et poivré sur une demi-pâte, couvrez de farce et badigeonnez le tour de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Refermez et pincez pour souder et dorez avec le reste de jaune d'oeuf. Renouvelez l'opération pour les 3 autres.
Mettez au four et laissez cuire 25/30min. Mangez chaud.
dimanche 04 octobre
Le gâteau roulé chocolat blanc/kiwis/chocolat noir
Je vous présente un gâteau roulé que j'ai fait pour l'anniversaire des enfants, mélange de plusieurs recettes que j'ai assemblées pour réaliser ce roulé tout simplement délicieux...enfin c'est ce qu'on m'a dit...
Pour la recette du gâteau , la même que je réalise pour mes roulés, ici:
http://tinicre.canalblog.comtinicre.canalblog.com/archives/2009/06/20/14146674.html#comments
Pour la mousse au chocolat blanc:
180g de chocolat blanc, 180g de mascarpone, 50g de sucre en poudre, 8 cl de jus d'orange, 2 feuilles de gélatine et 25 cl de crème fraîche.
Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie. Laisser refroidir. Battre le mascarpone et le sucre en crème, et incorporer le chocolat fondu.
Faire chauffer le jus d'orange à feu doux et ajouter la gélatine que vous aurez préalablement mise 10min dans l'eau froide pour la ramollir.
Incorporer le jus d'orange refroidi dans la crème au mascarpone. Fouetter la crème et l'incorporer à la préparation.
Dérouler le gâteau et napper le de la crème . Rouler délicatement. Mettre au frais.
Préparer le glaçage au chocolat:
150g de chocolat noir, 100g de beurre et une cas de crème fraîche.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, retirer du feu et ajouter le beurre. Bien remuer, lisser et ajouter une cas de crème. Laisser un peu refroidir afin qu'il ne soit pas trop coulant pour napper le roulé.
Sortir le gâteau du frigo et napper-le de chocolat. Éplucher 2/3 kiwis et coupez-les en fines rondelles que vous disposez sur tout le pourtour du gâteau. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
