mercredi 13 mai
Cake aux carottes et lard fumé
Un cake vraiment simple à faire et qui a été très apprécié lors d'un repas familial. Léger, une entrée à présenter avec une salade verte, roquette, bien parfumée au vinaigre balsamique et huile d'olive.
Marché:
1 bon kilo de carottes, 6 tranches fines de lard fumé, 60g de beurre, 4 oeufs, 1 pincée de muscade, du sel et du poivre.
Pelez les carottes et coupez-les en tronçons, faites-les cuire 15 min à la vapeur.
Réservez un tiers des carottes et mettez le reste dans le bol d'un mixeur ou un blender avec les oeufs entiers et la muscade. faites tourner jusqu'à obtention d'une purée fine. Versez la purée de carottes dans un saladier et ajoutez les carottes réservées, salez, poivrez et mélangez bien.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et beurrez-le. Faites fondre le reste du beurre et et faites revenir les tranches de lard des deux côtés , rapidement. Égouttez sur du papier absorbant.
Remplissez le moule à cake en intercalant une couche de lard et une couche de carottes. Posez le cake dans un plat à four et versez un verre d'eau dans le fond. Faites cuire environ 45 min.
Sortez le cake du four, laissez-le refroidir quelques minutes et démoulez-le sur un plat de service. Servez-le tiède avec une salade verte bien assaisonnée.
samedi 10 janvier
Cake aux noix et aux champignons de Paris de Sophie
Un cake à faire pour l'apéritif et à découpez en cubes...
Ingrédients:
125g de fromage frais aux noix type Boursin, 50g de cerneaux de noix, 200g de champignons de Paris, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 25g de beurre, 10cl d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc sec, sel et poivre.
Sortez le fromage aux noix du réfrigérateur 20 min avant.
Rincez les champignons, coupez le bout et émincez-les. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Faites revenir à la poêle les champignons avec le beurre, salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen 10 min.
Chauffez le four th6 ( 180° ). Dans un bol, fouettez les oeufs avec le fromage. Dans un saladier, mélangezla farine avec la levure. faites un puits au centre, versez les oeufs et mélangez avec une cuillère en bois. Délayez avec l'huile et le vin, salez et poivrez.
Quand la pâte est lisse, ajoutez les champignons et les noix hachées, bien mélangez. Versez dans un moule beurré et fariné et laissez cuire 45/0/45 min.
Environ 10 min avant la fin de cuisson, répartissez des cerneaux de noix sur le dessus si vous avez envie. Laissez reposer 5 min avant de démouler.
jeudi 11 septembre
Terrine aux trois viandes et pruneaux/armagnac.
Aujourd'hui je vous présente une terrine onctueuse et goûteuse que j'ai trouvé sur le site de Mikaboum, http://mikaboum.canalblog.com/ , trés facile à faire et qui peut être réalisée à l'avance.
Ingrédients:
600 g de porc, 600g de veau, 2 escalopes de dinde, une dizaine de fines tranches de poitrine fumée, 1 oignon, une belle poignée de pruneaux, un peu de mie de pain, 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé, une bonne rasade d'armagnac, 3 oeufs, sel, poivre du moulin, 5 feuilles de laurier
Chez le boucher faire hacher le porc et le veau. Émincer les escalopes en lanières. Préchauffer le four (sur 7, 200°C).
Hacher l'oignon et le pain et les pruneaux. Dans un saladier mélanger les viandes hachées, l'oignon, le persil, les pruneaux et le pain. Ajouter les oeufs entiers, un peu d'armagnac, saler et poivrer.
Tapisser votre terrine ( terrine en terre cuite avec couvercle, petit-moyenpetit-moyen format) avec quelques tranches de poitrine fumée. Ajouter la moité de la farce, les lanières de volaille, puis le reste de la farce. Recouvrir de quelques tranches de poitrine fumée. Déposer les feuilles de laurier sur la terrine.
Mettre au four, et laisser cuire avec le couvercle au bain marie 1h15 à 200 °.
Quand la terrine est refroidie, placer au frigo 24 heures avant de servir.
J'ai mis la recette comme Mikaboum car je l'ai faite telle quelle et rien à redire!!!
mercredi 23 juillet
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Une cake bien agréable pour l'apéritif, coupé en tranches ou en cubes...
Regardez comme on voit la mozzarella fondue qui dégouline...
Ingrédients:
200g de farine, 100g de tomates séchées, 10cl d'huile d'olive, 10cl de lait, 3 oeufs, 1 sachet de levure, 1c à c de sel fin, 1/2 c à c de poivre moulu, 1 grosse boule de mozzarella, du basilic hachés en petits bouts.
Préchauffez le four Th 6/7 ( 200° ) .
Versez la farine et la levure dans un saladier, creusez un puits au centre et versez-y l'huile, le lait, le sel et le poivre. Mélangez et incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.
Coupez les tomates séchées en morceaux et la mozzarella en lamelles. Ajoutez-les à la pâte et mélangez bien. Ajoutez le basilic.
Beurrez et farinez un moule à cake ( ou des petits moules individuels ) et versez la pâte.
Faites cuire 30 min, le cake doit être bien doré. Démoulez et servez tiède ou froid, pour l'apéritif.
dimanche 14 octobre
cake aux chévre frais, tomates confites et lardons.
Aujourd'hui je vous propose une recette de cake aux lardons, chévre frais et tomates confites provenant d'un mixage de plusieurs recettes dont celle ci: http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=30140
3oeufs, 150 g de farine, 1 paquet de levure chimique ( j'ai oublié de le mettre, ça donne une texture un peu flan!!),un peu d'huile d'olive, un yaourt nature,un peu de gruyére , 100g de chèvre frais genre petit billy coupé en petit cubes, 100g de lardons fumés et 100g de tomates confites en petit morceaux, un peu de sel et de poivre.
Mélanger tout au robot et rajouter le gruyère, les lardons , les tomates confites et le chèvre frais. Mélanger à la main avec une grande spatule en bois pour ne pas mettre en bouillie les ingrèdients rajoutés.
Faire cuire environ 40mn à four préchauffé Th 6 ( 180°). Servir avec une salade et sauce vinaigrette au vinaigre de noix.
Désolée, l'image est un peu floue.
mercredi 26 septembre
Terrine de courgettes au saumon
Je vous mets la recette car toute ma petite famille a trouvé cela très bon et très bien présenté.
Pour le plat de résistance, filet mignon au romarin et a la crème accompagné de risotto aux lardons et champignons, je n'ai pas eu le temps de faire les photos pour pouvoir servir bien chaud et rapidement.
Ingrédients:
5 courgettes pas trop grosses, 4 oeufs, 20cl de crème liquide, 2 bonnes cuillères à soupe de farine, un peu de curry, du saumon fumé( (5/6 tranches ), basilic et ciboulette haché, sel et poivre.
Éplucher les courgettes en laissant un peu de peau et les découper en lamelles dans le sens de la longueur. Les cuire a la vapeur, salé, pendant environ 10 mn et bien les égoutter.
Battre les oeufs avec la crème et mélanger avec la farine, le curry , le sel et le poivre .
Préchauffez le four Th 7/210°
Beurrer un moule a cake et mettre une couche de crème, une couche de lamelles de courgettes, une couche de saumon fumé, des herbes, saler, poivrer et continuer ainsi de suite pour faire plusieurs étages.
Cuire environ 45/50mn et démouler un peu refroidi ( il se tient mieux )
jeudi 19 octobre
Pain de poisson par une journée pluvieuse, mais bon il en faut
une petite recette sympa trouvée sur marmiton mais améliorée à ma façon: un délice!!
PAIN DE POISSON
Pour 10 personnes, voir 12 dans un moule à cake:
-200g de coquilles st jacques sans corail ( congelée)
-200g de chair de crabe en boite ( a égoutter )
-200g de crevettes ( congelée)
-6 oeufs
-20cl de crème fraiche liquide
-100g de gruyère
-sel, poivre
-persil
Melanger les oeufs, la crème fraiche et le gruyère
Assaisonner et ajouter le crabe, les crevettes et les coquilles st jacques
Couper le persil et le rajouter
Verser dans un moule à cake ( beurré et fariné) et faire cuire au bain marie au four une bonne heure, à 200degré, soit th 7
Servir avec une mayonnaise mélangée a 2 blancs d'oeufs montées en neige et citronnée.
régalez vous!!
