lundi 01 juin
Carrés au chocolat et au limoncello
Un dessert à déguster sans modération....
Ingrédients:
100g de farine, 20g de cacao amer, 1 càc de levure chimique, 70g de sucre en poudre, 20g de beurre, 1 oeuf et du sel.
Pour la crème au limoncello: 330g de sucre glace, 1càc de limoncello et 1/2 càs de lait
Pour le glaçage: 125g de chocolat noir, 60g de beurre
Tapisser un plat carré à four de papier sulfurisé .
Pour la base, tamiser la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel. Incorporer le sucre et le beurre mou coupé en morceaux, jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Ajouter l'oeuf légérement battu et 6 càs d'eau, et mélanger. Verser la préparation dans le plat, bien tasser et faire cuire au four préchauffé à 180° (Th.6 ) pendant 15/20 min.
Préparer la crème au limoncello: mélanger le sucre glace et la liqueur. Ajouter le lait en quantité suffisante pour obtenir une crème épaisse. La verser sur la base, refroidie.
Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat coupé en gros morceaux et le beurre au bain-marie dans une casserole. L'étaler sur la crème au limoncello et décorer à l'aide d'une fourchette. laisser reposer pendant 30 min et découper la gâteau en grosses parts carrées.
Source: Le livre d'or du chocolat ( j'ai juste échangé la liqueur de menthe avec du limoncello)
jeudi 21 mai
Vacherin express...
Un petit dessert rapide, facile et frais pour les beaux jours qui nous attendent...
Ingrédients:
Des fraises ( de France, elles sont meilleures...), de la crème montée en chantilly avec un peu de sucre , de la glace à la vanille et des meringues.
Couper les fraises en morceaux et les mettre dans un saladier ( avec un peu de sucre si elles sont peu sucrées ), réserver au frigo.
Au moment de servir émietter dans le fond d'une verrine une meringue, ajouter les fraises, une boule de glace vanille, de la chantilly bien ferme et une meringue entière sur le dessus.
Rapide et délicieux pour terminer un bon repas.
vendredi 08 mai
Panna cotta au chocolat noir et kiwi
Un petit dessert à servir bien frais et facile à réaliser pour les beaux jours qui reviennent...
Pour 4 verrines:
25 cl de crème liquide, 25 cl de lait entier, 125g de bon chocolat noir, 1c et demie à soupe de poudre à flan vanille ( remplace le sucre et la gélatine, 4 rondelles de kiwi et 4 carrés de chocolat à déguster.
Cassez en tout petit morceaux le chocolat noir.
Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Incorporez la poudre à flan avec un fouet et mélangez jusqu'à petite ébulition. Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le chocolat et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez la crème dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frigo au moins 2 heures.
Avant de servir, coupez 4 rondelles de kiwi frais et posez-les sur les crèmes et ajoutez un carré de chocolat noir extra fin.
Source: panna cotta éditions Marabout
vendredi 06 mars
Retour avec des petites crèmes au citron meringuée
Une recette facile et onctueuse ...
Ingrédients:
1/2 l de lait, 2 oeufs, 60g de farine, 80g de sucre, 2 citrons non traités et un sachet de sucre vanillé
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et versez le lait doucement tout en remuant.
Mettre à nouveau sur feu doux, remuez et laissez cuire jusqu'à des petits bouillonnements. Enlevez du feu et ajoutez le zeste d'un citron et le jus des deux. Mélangez bien que cela soit bien fluide. Laissez refroidir et mettre au frais.
Montez les blancs en neige bien fermes avec le sucre vanillé.
Dix minutes avant le dessert, mettre les blancs sur les crèmes et passez au four7/8 min, préchauffé à 200°, sous la grille pour dorer.
vendredi 27 février
Le flan aux oeufs d'Eryn
Pour le goûter des enfants j'avais envie de réaliser une bonne petite crème rapide . En allant sur le site d'Eryn, Eryn et sa folle cuisine, j'ai vu ces petits flans qu'elle appelle flan de Huevo , en Espagnol, alors je les ai réalisé en deux temps, trois mouvements et tout le monde s'est régalé!!!
J'avais eu de jolis petits moules à Noël que je n'avais pas encore utilisé, alors voilà c'est fait , version Tini. Merci Eryn.
Je n'ai rien changé à sa recette, je les ai juste laissé dans leurs petites cocottes: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/02/09/12363984.html
Les flans vanillés :
- 3 gros oeufs
- 100 g de lait concentré non sucré demi-écrémé ( 1/2 briquette Gloria rouge )
- 250 g de lait
- 100 g de sucre
- 1 petite càc arôme vanille ( si c'est de l'extrait, en mettre un peu plus )
Le caramel vanillé :
- 50 g de sucre
- 20 g d'eau
- 1/2 càc d'arôme vanille ( si c'est de l'extrait de vanille, en mettre un peu plus )
Préparer les flans :
1/ Préchauffer le four à 175°C avec un bain-marie à l'intérieur ( il faut que le bain-marie soit chaud au moment d'enfourner les flans ). Dans une casserole, chauffer le lait, le lait concentré non sucré et l'arôme vanille. Ajouter alors la moitié du sucre ( soit 50 g ), porter à ébullition et laisser refroidir ( il est possible de plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin d'accélérer le processus ).
2/ Dans un saladier, battre les oeufs ( fouet éléctrique ). Ajouter le sucre restant ( 50 g ), fouetter, puis le mélange lacté sucré et vanillé refroidi. Fouetter de nouveau afin d'homogénéiser. Filtrer le tout au dessus d'un autre saladier. Réserver.
Préparer le caramel vanillé :
3/ Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et l'arôme vanille. Porter sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'un caramel ambré, de consistance souhaitée. Verser immédiatement ce caramel dans le fond de 4 à 6 moules à flans en fonction de leur taille ( on peut utiliser des ramequins ). Remuer les moules au fur et à mesure de manière à tapisser le fond de chacun.
Cuisson :
4/ Verser la préparation à flan sur le caramel dans chaque moule, puis enfourner au bain-marie à 175°C pendant environ 30 minutes. Sortir les flans du bain-marie, attendre 2 minutes puis les démouler immédiatement à chaud sur des petites assiettes ( passer la lame d'un couteau sur les contours si nécessaire ), laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Quelques jours de pause...avant la reprise du travail. Je marche presque normalement et j'espère qu'avec le temps tout ira pour le mieux et que cette mauvaise chute ne sera plus qu'un mauvais souvenir!!
mercredi 24 décembre
Chocolats façon mendiants aux fruits secs
Un dernier petit post avant Noël, de chocolats que j'ai réalisé et qui n'ont pas eu le temps de connaître le réveillon...eh oui..tout est mangé...
Prendre du chocolat noir et le faire fondre au bain-marie sans le remuer. Quand il est bien fondu, retirer le plat et lisser bien avec une spatule et ajouter 2 gouttes d'huile ( pour le brillant ).
Prendre un moule silicone pour mini tartelette et couler les chocolats sur 1/2 cm d'épaisseur. Secouer votre moule pour bien aplanir les chocolats. Avant que ceux-ci ne durcisse, parsemer des raisins secs, des noix, des amandes, des pistaches, des oranges confites...bref ce que vous avez envie.
Mettre au frigidaire et laisser durcir. Essayer d'attendre les fêtes pour les sortir...sans quoi il risque d'être englouti plus rapidement que vous ne le pensez..
Passer de bonnes fêtes de Noël et merci à tous de vos visites de plus en plus nombreuses.
vendredi 17 octobre
Des figues...oui mais pas les vrais...les vertes!
Comme promis , la recette des figues pâtissières : ces petits gâteaux verts habillés de pâte d'amande et bourré de crème pâtissière...C'est les pâtisseries préférées de mes garçons ( avec le mille-feuille, à venir ) et j'avais promis...alors j'ai tenu parole. Ils n'ont pas été trop déçus...
La recette de pâte à choux :
Dans une casserole, faites fondre 100g de beurre, 1/4 l d'eau froide. Au 1er bouillon, enlever du feu et ajouter 150g de farine. Ajouter un par un , 4 oeufs. Ajouter 2 c à soupe de sucre semoule. Faites des petits tas , à l'aide d'une cuillère à soupe, de la grosseur souhaitée et faites cuire25 min à four préchauffé à 180°.
Quand les choux sont cuits, les mettre sur une grille et les laisser refroidir.
Crème pâtissière :
Pour cette crème j'ai pris texto la recette de laetitialily du blog Le coin Repas. Trés simple à réaliser, rapide et inratable.
Je vous remets la recette :
Ingrédients
50 cl de lait,
2 jaunes d'oeuf
4 càs de sucre
Extrait de vanille
4 càs de maizena
Il suffit de mettre tous,les ingrédients dans le blender et de tourner quelques secondes.
Verser ensuite cette préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Pour finir, j'ai mis la crème pâtissière dans ma grosse seringue , j'ai fait un petit trou au fond de mes choux et j'ai rempli de crème pâtissière. Ensuite j'ai recouvert de pâte d'amande que j'ai étendu le plus finement possible.
Pour bien travailler la pâte d'amande, malaxez -la bien dans vos mains afin de l'assouplir et saupoudrez de sucre glace , le plan de travail avant de l'étendre .
Pour finir ma pâte car je n'ai réaliser que 4 figues, j'ai fait des petites chouquettes, moi j'adore..
dimanche 05 octobre
Petites tatins de pommes au romarin
Un dessert bien de saison réalisé avec les bonnes pommes de Papy et Mammy, on s'est tous extra régalés, super facile et super bon...
Pour 6 personnes:
6 pommes reinettes, 100g de sucre roux, 60g de beurre salé et 2 branches de romarin.
Lavez, séchez et effeuillez une branche de romarin.
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Retirez les coeurs et les pépins. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les quartiers de pommes. Saupoudrez de sucre roux et ajoutez le romarin effeuillé. Faites cuire 10min environ à feu doux, en retournant délicatement les quartiers de pommes pour qu'ils dorent de tous les côtés.
Répartissez les quartiers de pomme dans des ramequins beurrés,et bien tassé. Arrosez-les du caramel de cuisson et faites cuire environ 20 min.
Sortez la plaque du four et laissez tiédir. Démoulez sur une assiette en passant un couteau autour du ramequin pour décoller délicatement.
Décorez les tatins de pommes d'un brin de romarin et servez tièdes.
vendredi 05 septembre
Bavarois aux fruits d'été accompagné de son coulis
Un petit dessert facile à réaliser et qui en jette...C'est pas moi qui l'ai dit!!!
Pour 6 ramequins ou cercles:
400g de fromage blanc lisse, 200g de fruits ( abricots, pêches jaunes et blanches et nectarines ),quelques abricots pour le coulis, 80g de sucre en poudre, 5 feuilles de gélatine, 1 sachet de sucre vanillé, des graines de pavot pour la déco.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez 5cl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis portez à ébulition. Faites bouillir 5min et retirez du feu.
Essorez la gélatine et faites-la fondre en fouettant dans le sirop vanillé. Versez le sirop dans le fromage blanc et mélangez bien.
Chemisez des ramequins de film alimentaire et versez-y le fromage blanc. Tapez doucement le fond pour bien tasser et placez au frais pendant 2 heures.
Faites le coulis d'abricot avec un peu de sucre et d'eau ( selon la consistance désirée ) au blender.
Démoulez sur des assiettes et recouvrez les de fruits coupés en cubes.
Mettre un peu de coulis autour et parsemez de graines de pavot. Servez aussitôt.
samedi 19 juillet
Crumble aux cerises et pistaches
Un délice avec ces petits fruits d'été que j'adore, il faut juste prendre le temps de dénoyauter les cerises...
Pour 4 petits moules à gratin :
300/350g de cerises dénoyautées, 100g de sucre cassonnade, 100g de farine , 100g de beurre, quelques pistaches non salées hachées.
Beurrez les moules à gratin et mettez les cerise au fond du moule, bien remplir.
Mélanger la farine avec le sucre et le beurre en morceaux en sablant la pâte, mais pas trop , de manière à obtenir un gros sable. Mettez sur les cerises et parsemez de pistaches . Faites cuire 20 à 25 min à four préchauffé à 190°. Laissz refroidir et dégustez...
