vendredi 28 août
Salade de courgettes et boulgour
Une salade bien fraîche pour l'été avec des petits cubes de courgettes crues.
Ingrédients:
300g de boulgour, 60g de parmesan en morceau, 3 courgettes, 2 citrons jaunes, 2 petits oignons blancs nouveaux, 1 petit bouquet de menthe et de basilic, 5cl d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Égouttez puis le rafraîchir et le réservez au frais.
Rincez et coupez les courgettes en petits dés. pelez et hachez les oignons. Rincez, séchez, effeuillez et hachez le basilic et la menthe. Râpez le parmesan grossièrement et pressez les citrons.
Dans un grand saladier, mélangez le boulgour, les dés de courgettes, l'oignon, la menthe et le basilic, le parmesan. Salez et poivrez.
Arrosez la salade de jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien et mettez au frais pendant au moins une heure. Servez la salade très fraîche .
Source: Cuisine d'été, idées Book
mercredi 01 juillet
Trio de douceurs salées estivales version mini
Coucou, me revoilà avec trois petites recettes toutes simples pour l'été à présenter à l'apéritif ou comme entrée. Une des recettes empruntées chez mamina : Et si c'était bon... un site que j'aime beaucoup avec de trés bonnes recettes, parfois trés simples et trés rapides.
La 1ère, une verrine toute facile à préparer: tomates/feta..
Prendre des tomates cerises et les coupées en deux. Alterner cubes de feta et tomates en dispersant du persil . Saler à votre convenance pendant le montage et arroser d'huile d'olive. Mettre au frais .
La 2ème: une verrine de Mamina (simplifiée), crème de courgettes:
250g de courgettes, 1 càs d'huile d'olive, 1 petit oignon, 250ml de bouillon de volaille, 1/2 càc de curry et une portion de fromage de Kiri
Faire revenir les oignons émincées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et ajouter les courgettes coupées en morceaux, le curry et le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire environ 15 min. Mixer en ajoutant le fromage frais , rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir et mettre au frais dans les verrines.
La 3ème: une salade de carottes aux graines de sésame
Éplucher 3/4 carottes et les râper. Faire une vinaigrette avec du vinaigre de noix. Bien mélanger les carottes dans la vinaigrette et ajouter des graines de sésame et des raisins secs préalablement gonflés dans un peu d'eau et essuyés. Mettre dans de petits contenants et garder au frais.
mardi 25 novembre
Une recette verte mais salée...
De bons petits flans aux épinards et au fromage , à réaliser pour un repas du soir ou en accompagnement. Une recette rapide et très facile.
J'ai emprunté la recette à Guili guili du blog Cucina http://cuccinamia.canalblog.comcuccinamia.canalblog.com/ et nous avons beaucoup aimé. Merci.
Ingrédients:
250g d'épinards frais, 100g de ricotta, 3 oeufs,1 càs de lait, 2 càs de parmesan râpé et 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre.
Préchauffer le four à 220°
Battre les oeufs dans un saladier avec la ricotta et le parmesan. Bien mélanger . Ajouter les épinards lavés , essorés , coupés en petit morceaux et revenus dans un peu d'huile d'olive. saler et poivrer. Beurrer des ramequins et remplir de la préparation au 3/4. Saupoudrer de parmesan . Laisser cuire environ 15/20 min.
dimanche 02 novembre
Terrine aux deux saumons...un régal: merci Chantal
De retour , aprés une petite semaine de repos en Provence mais sans beaucoup de soleil.
Pour cette rentrée de vacances, je vous propose une entrée tout simplement sublime, qui paraît longue et compliquée. Mais pas d'inquiétude, c'est tout le contraire, une recette facile et quand vous la présenterez, vous aurez une petite satisfaction au fond de vous et quand vous la goûterez, ça sera bien plus encore...
Je l'ai trouvé sur le blog de Chantal De Assiettes gourmandes...by Chantal qui nous régale avec ses mets plus bons les uns que les autres. Je n'ai pas mis les baies roses car je n'en ai pas trouvé. Marie de La cuisine de Marie l'a testée et comme j'aime beaucoup son blog , cela m'a convaincue...
Ingrédients pour une couronne :
500 g de saumon fumé, 1 kg de filets de saumon ( moi j'ai pris dans la pointe pour ne pas avoir d'arêtes ) , 1 citron, 3 feuilles de gélatine, 15 cl de crème fraîche liquide, aneth, ciboulette...
4 cuil. à s. de mayonnaise faite avec 2 jaunes d'œufs, moutarde, huile d'olive, sel et poivre
Disposer les filets de saumon aromatisés de citron, aneth, sel et poivre dans un cuit-vapeur ou cuire le saumon dans un court bouillon environ 10 minutes ( selon la grosseur des morceaux.
Tapisser les parois d'un moule à savarin avec les tranches de saumon fumé. Émietter la chair cuite du saumon après avoir retiré peau et arêtes. Préparer une mayonnaise avec les jaunes d'œufs; faire prendre en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Faire tiédir le jus de citron et ajouter la gélatine préalablement trempée et essorée. Verser dans la mayonnaise. Ajouter le saumon émietté, l'aneth ciselé, la ciboulette et le zeste de citron.
Fouetter la crème au batteur et l'incorporer délicatement à la préparation au saumon.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Garnir le moule à savarin ou les moules individuels de cette préparation, rabattre les tranches de saumon fumé, filmer et réserver au frigo pendant au moins 4 heures. Démouler sur le plat de service et servir très frais. Garnir le centre selon vos envies: salade, avocats, tomates cerises...
Il ne vous reste plus qu'à déguster...Merci Chantal
samedi 19 avril
Bouchées au fenouil et au gorgonzola
Une petite entrée originale, facile à faire et qui je pense épatera votre entourage par son originalité...
Et pour ceux qui n'aiment pas le gorgonzola, je pense qu'on peut le remplacer par un autre fromage de même texture. Moi, je n'en avais jamais goûté car je n'aime pas les fromages trop fort et type roquefort mais j'ai beaucoup apprécié ces petites bouchées. Essayer et dites moi ce que vous en pensé...
Ingrédients pour 12 bouchées :
120g de gorgonzola, 120g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 c à s d'huile d'olive, 2 petits fenouils épluchés et coupés en morceaux, 4 feuilles de pâte de filo et un peu d'huile d'arachide.
Préchauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le fenouil eu remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre. réservez.
Mélangez le fromage, la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse ( moi j'ai tout mis dans le blender ). mettre cette pâte dans un pichet.
Préchauffez le four à 190° et huilez légérement le moule à muffins.
Découpez la pâte filo en carrés, environ en carré de 7 cm. Superposez 2 carrés sur le plan de travail et badigeonnez d'huile. Ajoutez 2 autres carrés en diagonales de manière à former une étoile et badigeonnez à nouveau d'un peu d'huile. Déposez cette étoile au fond du moule à muffins et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Pour 12 muffins , cela 48 carrés...
Répartissez la préparation au fromage dans les moules et recouvrez de fenouil. faites cuire environ 15 min , jusqu'à ce que la garniture soit ferme et dorée; Laisser reposer 5 min, démoulez et servez chaud.
Vous pouvez préparer le mélange au fenouil la veille et le conservez au frigo.
mardi 15 avril
Mousse de brocolis sur son petit rond d'omelette
J'ai emprunté une recette de Marie-Pierre du site A mes nuits blanches que j'ai adapté à ma façon car elle utilise des câpres et des oeufs de truite que j'ai supprimé ( je n'aime pas...).J'avais aussi oublié les petits pois...et je ne possède pas de cercles donc j'ai fait dans des ramequins...
Merci Marie pierre des bases de cette recette car les invités ont tous appréciés cette recette légère et fondante.
Ingrédients pour 6 ramequins :
200g de brocolis, 2 c à c de jus de citron, 3 c à s de persil ciselés, 10cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine, sel , poivre, tomates cerises , mâche , vinaigrette au vinaigre balsamique
Faire gonfler les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Battre les oeufs avec les herbes en omelette et faire cuire avec un peu de beurre. La retourner dans une assiette et découper des cercles de la grosseur de votre ramequin. Mettre le rond d'omelette au fond du ramequin.
Faire cuire les têtes de brocolis et les mixer avec le jus de citron. Monter la crème en chantilly, saler et poivrer. Faites fondre le gélatine 10s au micro ondes et l'ajouter en remuant au brocolis. Ajouter la crème fouettée et mélanger.
Mettre la préparation sur l'omelette et laisser au frigo au moins 2 heures.
Avant de démouler préparer la vinaigrette au vinaigre balsamique , laver les tomates cerises et décorer à votre façon.
jeudi 20 mars
Petits muffins camenbert/maïs
Comme vous le savez à peu près toutes maintenant, cuisinez, pour moi n'est pas trés facile car il est difficile de tenir les béquilles et de jongler avec...mais bon avec un peu d'aide , de patience ( de ma part bien sur, car 3x plus de temps pour faire un geste à la base si facile) et de volonté, j'arrive à trouver des petites recettes sympas et nouvelles pour moi.
Pour la 1ére fois, j'ai fait des muffins salés pour un soir accompagnés de salade verte et tout le monde à adoré....
C'est une recette que j'ai trouvé dans le dernier Femme Actuelle de Mars.
Ingrédients pour 12 muffins:
50g de farine, 80g de beurre ( moi je n'en ai mis que 60g ), 1 oeuf, 15cl de lait, 2 càc de levure chimique ( je l'ai oublié, ça se voit!!), 1/2 càc de sel, 80g de gruyère râpé, 2 càs de ciboulette ( je n'avais que de la sèche ), 1 petite boite de maÏs et des dés de camembert.
Mélanger d'abord les ingrédients secs: farine, sel, levure, gruyère et maïs.
Ensuite battre l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.
Mélanger tout ensemble et ajouter un peu de ciboulette. Remplissez les moules au tiers et mettre des petits dés de camembert. Compléter avec le reste de pâte et faire cuire 20/25 min.
Le tout accompagné d'une bonne salade verte.
vendredi 07 mars
Petits paquets épinards/chèvre
Une petite entrée facile à faire ou pour le soir avec une tranche de jambon cru et une bonne salade verte à l'huile d'olive.
Ingrèdients, pour 4 paquets :
8 feuilles filo, des épinards frais ou congelés ( moi j'ai pris congelé car j'ai improvisé ) , du beurre fondu, de la bûche de chèvre, des oignons , sel et poivre.
Faites revenir vos oignons avec un peu d'huile d'olive dans une poêle et rajouter les épinards. Saler, poivrer et bien mélanger, laisser revenir 10 mn.
Déja séparé les feuilles de filo et en poser une sur votre ramequin ( mes ramequins à crème brulée, assez large ) et la badigeonner de beurre fondu. En reposer une dessus et remettre un peu de beurre fondu.
Ensuite, mettre une couche d'épinard et couper 3 rondelles de chèvre que vous poserez dessus.
Replier les feuilles de filo et faire tenir avec un cure dent. Laisser cuire 10 à 15 min , que cela prenne une texture dorée et croustillante mais trop sec. Voila une petite recette rapide , qui fait de l'effet et qui est super bonne et croustillante. Pour ceux qui n'aiment pas les épinards, ils peuvent être remplacés par une fondue de poireaux;
mercredi 21 novembre
Petit soufflé au thon et au parmesan
Hier soir, je n'avais pas trop d'idées pour le repas alors j'ai navigué un peu sur vos blogs. De recettes en recettes, toujours pas trop motivé , je me suis dit: " fais un truc simple, te complique pas la vie ce soir!!". Du coup mes petits soufflés que je fais à l'apéritif dans mes flexiplan sont devenus des muffins au thon et au parmesan réalisé en 5mn.J'avais, déja, quand même fait une bonne soupe de légumes et un petit supplèment suffirait, aux ventres, que sont mes 3 gars de la maison...
Ingrédients:
2 oeufs, une moyenne boite de thon égoutée, 2 c à soupe de crème fraiche, un peu de lait, du parmesan à souhait et un peu de sel et poivre.
Mélanger le tout ( moi je mets tout dans mon blender ), et mettre dans des moules à muffins (moi c'est un moule de 6 ), et faire cuire à 200° pendant 15/20mn. Cela gonfle à la cuisson comme des petits soufflés mais, attention cela redescend dés que vous sortez du four!!!( vous allez le voir sur la photo )! Moi je les ai servis avec un peu de salade et une demi tomate.
dimanche 22 juillet
Timbale de saumon à la mousse de courgettes
Aujourd'hui petite recette d'été très facile et délicieuse avec laquelle on peut faire une super présentation à sa façon. Moi je vous présente la mienne ( en fait j'ai oublié de prendre la photo avant de ommencer le repas, OUPSSS!!) :
Timbale de saumon à la mousse de courgettes:
Préparation: 10mn et Cuisson: four bain marie 190°, 15/20mn.
Pour 4 personnes: tranches de saumon fumé, 2 courgettes, 2 oeufs, 10 cl de crème épaisse, aneth ou autres herbes, une gousse d'ail, poivre et sel et huile d'olive.
Râper les courgettes et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et les herbes;saler et poivrer un peu.
Mettre de côté et laisser refroidir.
Battre les oeufs avec la crème.
Mélanger avec les courgettes et passer un coup de mixeur rapide pour faire la mousse.
Mettre les tranches de saumon dans les ramequins en les recouvrant du mieux possible et verser le mélange, oeufs/courgettes.
Laisser cuire à peu près 15/20mn et démouler sur les assiettes.
Alors moi j'avais mis une cuillère à café de coulis tomate maison et un peu de poivre au moulin sur les côtés de l'assiette.
Bon appétit
