dimanche 04 octobre
Le gâteau roulé chocolat blanc/kiwis/chocolat noir
Je vous présente un gâteau roulé que j'ai fait pour l'anniversaire des enfants, mélange de plusieurs recettes que j'ai assemblées pour réaliser ce roulé tout simplement délicieux...enfin c'est ce qu'on m'a dit...
Pour la recette du gâteau , la même que je réalise pour mes roulés, ici:
http://tinicre.canalblog.comtinicre.canalblog.com/archives/2009/06/20/14146674.html#comments
Pour la mousse au chocolat blanc:
180g de chocolat blanc, 180g de mascarpone, 50g de sucre en poudre, 8 cl de jus d'orange, 2 feuilles de gélatine et 25 cl de crème fraîche.
Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie. Laisser refroidir. Battre le mascarpone et le sucre en crème, et incorporer le chocolat fondu.
Faire chauffer le jus d'orange à feu doux et ajouter la gélatine que vous aurez préalablement mise 10min dans l'eau froide pour la ramollir.
Incorporer le jus d'orange refroidi dans la crème au mascarpone. Fouetter la crème et l'incorporer à la préparation.
Dérouler le gâteau et napper le de la crème . Rouler délicatement. Mettre au frais.
Préparer le glaçage au chocolat:
150g de chocolat noir, 100g de beurre et une cas de crème fraîche.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, retirer du feu et ajouter le beurre. Bien remuer, lisser et ajouter une cas de crème. Laisser un peu refroidir afin qu'il ne soit pas trop coulant pour napper le roulé.
Sortir le gâteau du frigo et napper-le de chocolat. Éplucher 2/3 kiwis et coupez-les en fines rondelles que vous disposez sur tout le pourtour du gâteau. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
vendredi 17 juillet
Cake aux cerises
Un cake bien moelleux...pour le Brunch
Ingrédients:
325g de farine, 120g de beurre mou, 50g de sucre, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 2 càs de rhum, 250g de cerises dénoyautées
Battez les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre puis la moitié de la farine mélangée à la levure.
Ajoutez le reste de la farine et le rhum et mélangez bien au batteur jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajoutez les cerises coupées en deux. Préchauffez le four Th 5/6 (160°). Beurrez un moule à cake , versez la pâte et répartissez dessus le reste de cerises.
Mettez au four 40/45min et laissez tiédir sur une grille.
samedi 20 juin
Biscuit roulé à la fraise et à la chantilly
Un biscuit frais pour l'été , trop bon pour les fans de chantilly et très facile à réaliser
Ingrédients:
130g de sucre, 60g de farine, 40g de maïzena, 4 oeufs, 1 noix de beurre, 500g de fraises fraîches
Pour la chantilly: 50cl de crème liquide et du sucre glace
Préchauffez le four Th7 (210°). Tamisez la farine et la maïzena.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la avec la spatule sur une épaisseur de 2cm. Enfournez et faites cuire 10 min.
Sortez le biscuit du four et posez-le sur un linge humide. roulez-le à l'intèrieur du linge, sans trop serrer et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly , bien ferme et incorporez environ 100g de sucre glace (selon votre goût) en fouettant sans cesse.
Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la chantilly sur toute la surface et disposez des fraise coupées en morceaux. Enroulez le biscuit et le déposer sur un plat. étalez le reste de la chantilly sur tout le gâteau et décorez avec des fraises selon votre envie. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Source: pour le biscuit: Cuisine d'été , idées Book
vendredi 20 mars
Cake marbré chocolat/vanille
Un cake facile à faire et bien moelleux. Moi, je mets tout dans le robot, je préchauffe mon four et hop 10 minutes après, j'enfourne le gâteau.
Ingrédients:
4 cuillères à soupe de chocolat en poudre, 200 g de farine, 125 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique
Dans un saladier, mettre le sucre, les jaunes d' oeufs, mélanger. Ajouter le beurre ramolli, la levure, le lait, la farine , bien remuer. Monter les blancs en neige bien fermes et ajouter délicatement.
Verser le moitié de la préparation dans un autre saladier, ajouter le chocolat dans l'un et l'arôme vanille dans l'autre.
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser les 2 préparations en alternant.
Mettre au four chaud 180° (Th 6 ) pendant 35/40 minutes, en surveillant la cuisson.
mercredi 11 mars
Le gâteau pommes/bananes/caramel/amandes façon Lisanka...
En voyant ce gâteau chez Lisanka du blog Cuisinez en WG , j'ai eu envie de le réaliser pour le goûter des garçons. N'ayant pas tous les ingrédients, j'ai adapté sa recette avec ce que j'avais dans mon placard et les garçons se sont régalés!! Merci Lisanka...
Ingrédients:
1 yaourt, 3 oeufs, 1 pot de sucre roux, 2 pots de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pot de poudre d'amandes, 200g de compote de pommes, 1 pomme coupée en dés, 1 banane coupé en morceaux, de la crème de Salidou.
Mélangez le yaourt, la compote, le sucre. Mettre les oeufs un à un, la farine, la levure et les amandes. Farinez légèrement les pommes, ajoutez-les avec la banane . Mettre la moitié dans le moule , ajoutez des cuillères de crème salidou et complétez avec le reste de pâte. Faites cuire à four préchauffé 180°, environ 30/35 min.
dimanche 15 février
Le gâteau en coeur, tout simple
J'avais envie de préparer un gâteau tout simple , moelleux et en forme de coeur pour la St Valentin, et comme vous le savez déja j'adore les coeurs, donc pourquoi me priver le jour de la fête des amoureux...
J'ai emprunté la recette à Cess du blog http://cessinthecity.canalblog.comcessinthecity.canalblog.com/ . Merci il est très bon et hyper facile à faire.
Je recopie juste la recette de Cess car je n'ai rien changé si ce n'est que j'ai mis moitié beurre salé et moitié normal car je n'en avais pas assez et que j'ai utilisé une boite d'abricots au sirop.
Ingrédients :
4 abricots bien mûrs,2 oeufs, 120 g de sucre, 120 g de beurre salé fondu, 120 g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, un peu de sucre glace pour la déco...
Battre au fouet l'oeuf avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure .
Terminer en incorporant les amandes effilées.
Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer (éventuellement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Déposer les quartiers d'abricots en les enfonçant légèrement.
Enfourner 25 minutes à four chaud 180° et servir tiède ou froid, juste saupoudré d'un peu de sucre glace...
Bon Dimanche à tous.
mercredi 14 janvier
Galette poires/chocolat
Et voilà la galette des rois que j'ai faite ce week-end , envie de changement alors frangipane chocolat et poires, un duo que j'adore...et je vous l'avoue la galette de cathy m'a fait envie alors j'ai concocté la mienne...
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées, 120g de poudre d'amandes, 50g de sucre en poudre, 40g de beurre fondu, 2 oeufs + 1 jaune, 7 cl de crème fraîche, 120g de chocolat noir et une petite boite de poires au sirop
Déposer une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson et sur une plaque.
Faites fondre le chocolat en carrés avec la crème et laisser refroidir. Faite fondre un peu le beurre et le mélanger avec la poudre d'amande et le sucre en poudre. Ajouter les 2 oeufs battus et remuer bien. Ensuite , ajouter le mélange chocolat crème et bien mélanger à nouveau.
Déposer la moitié de cette purée d'amandes au chocolat sur le fond de pâte feuilletée en veillant bien à laisser 2/3cm autour de la galette afin de pouvoir recouvrir et souder la galette. Couper des lamelles de poires assez fines que vous disposez sur la purée d'amandes chocolat comme sur une tarte. Ajouter dessus le reste du mélange choco/poires.
Déposer la 2éme pâte feuilletée en ayant pris soin d'humidifier avec un pinceau tout le pourtour de la galette vide. Appuyer avec le dos d'une fourchette tout autour pour bien souder. Avec le pinceau, badigeonner toute la galette du jaune d'oeuf restant. Vous pouvez tracer des lignes avec un couteau pointu pour la décoration du dessus.
Enfourner à four chaud 185° pendant 25/30 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée.
lundi 05 janvier
Tiramisu pommes Tatin
Que vous dire...nous on a adoré...
Ingrédients pour un grand plat:
4 tranches de quatre quart breton, 500g de mascarpone, 4 jaunes d'oeuf, 20 cl de crème liquide, 300g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 100g de beurre demi-sel, 6/7 pommes, 1 càs de rhum ou calvados ( pour une version sans alcool jus de pomme )
Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 100g de sucre semoule. Battre la crème liquide en chantilly et la rajouter au mélange précédent. Réservez au frais.
Dans une casserole, caramélisez le sucre restant avec 7 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en deux jusqu'à l'obtention d'une teinte blonde assez claire. Incorporez aussitôt et rapidement le beurre coupé en morceaux. Ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers et faites cuire à feu doux pendant 15 min. Laissez refroidir.
Garnissez le fond du plat de tranche de cake imbibé du liquide choisi et déposez une première couche de mascarpone dessus. Répartissez les pommes tatin et recouvrez d'une seconde couche de crème.
Décorez de poudre de canelle et réservez au frais pendant 2 heures, ou plus, avant de servir.
Source: Craquez pour le tiramisu de Jean-Luc Sady (avec quelques petites modificatios personnelles)
mercredi 31 décembre
Délice poire/caramel...un délice!! photos râtées!!
Pour noël, chez mes parents, j'ai fait un délice poire/caramel de chez Flore du site Florilége Gourmand...un délice, léger après un bon repas.
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J'ai fait une super déco en caramel dur, fière de moi j'ai tout mis au frigidaire et...plouf !!! toute ma déco est retombé sur le gâteau!!! bien pro comme travail, n'est-ce pas??? Mais heureusement j'avais pris les photos avant...et comme quand rien ne va...rien ne va...mes photos sont râtées!!!
ADMIREZ vous-mêmes...
Je n'ai rien changé de a recette de Flore, j'ai juste fait différemment avec mes biscuits à la cuillère http://plaisirgourmand.perso.cegetel.netplaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_16.html
Je mets quand même les photos parce que ceux qui ont pu manger ce bon gâteau aimeraient voir la décoration que j'avais réalisée. Veuillez m'en excusez...
Bon dommage pour ma dernière photo de l'année mais bon..il y à pire dans la vie...n'est-ce pas???
Gros bisous à vous tous et toutes qui êtes de plus en plus nombreux à regarder mon site, à laisser des commentaires ou non, à envoyer des mails, etc...Je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de fin d'année et à l'année prochaine.
jeudi 13 novembre
Bavarois chocolat/framboises
Avec l'aide de Garance du blog Talons hauts et cacao qui m'a donné les infos dont j'avais besoin pour réussir ce beau bavarois, le 2éme dessert pour l'anniversaire de mes garçons.
J'ai un fond à base de spéculoos, une couche chocolat noir, une couche framboises et une petite couche chocolat blanc sur le dessus.
Ce n'est pas difficile à faire mais cela prends du temps et surtout pour la vaisselle...Lol , c'est ce qui me plaît le moins dans la cuisine...
Pour le fond spécullos:
200g de spéculoos, 80g de beurre.
Vous émiettez les spéculoos et vous ajoutez le beurre un peu fondu en mélangeant bien. Vous tassez au fond de votre moule et vous mettez au frigo au moins pour une heure.
Pour la mousse au chocolat noir :
80ml de lait, 150ml de crème liquide, 110g de chocolat noir et 1 feuille de gélatine.
Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour la faire fondre complètement.
Verser le lait en 3 fois sur la couverture et réaliser une émulsion à la maryse pour obtenir un mélange brillant.
Monter la crème en chantilly mousseuse et verser le chocolat sur la chantilly.
Mélanger délicatement .
Rajouter la mousse au chocolat sur le fond en spéculoos et remettre au frigo pour une heure.
Pour la mousse à la framboise :
400g de framboises, 150g de sucre en poudre, 5 feuilles de gélatine et 40 cl de crème liquide.
Mixer les framboise et les chauffer avec une càs d'eau et le sucre. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide et éssorées. Laisser refroidir et ajouter la crème montée en chantilly.
Mettre la mousse sur celle au chocolat et remettre au frigo pour une heure.
Pour la mousse au chocolat blanc:
100g de chocolat blanc , 20 cl de crème liquide.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajouter la crème battue en chantilly bien ferme.
Rajouter sur votre bavarois et laisser au frigo jusqu'à ce qu'il soit l'heure de le déguster.
Je remercie aussi Florianna du blog Aux mille et un délices , pour ses recettes aussi bonnes les une que les autres de gâteaux et bavarois en tout genre , chez qui je me suis aussi inspirée pour ce bavarois.
Pour la décoration, j'ai fait des petites meringues roses, la recette est ici :
http://tinicre.canalblog.comtinicre.canalblog.com/archives/2008/04/28/8981622.html#comments
