jeudi 02 avril
Gratin de quinoa au chèvre
Un délicieux gratin...
Ingrédients:
2 carottes, 250g de quinoa,du jambon coupé en morceaux, 2 oeufs, 15 cl de crème liquide, du chèvre en bûche, sel et poivre
Éplucher les carottes, les couper en cubes et les faire cuire à l'eau bouillante salée 15 min.
Cuire le quinoa 15 min avec un bouillon de volaille. Battre les oeufs avec 15 cl de crème allégée et ajouter des cubes de chèvre, saler à votre convenance.
Beurrer les moules à gratin. Mélanger le quinoa, les carottes, le jambon et le mélange oeuf/chèvre. En mettre la moitié dans les moules, ajouter une rondelle de chèvre et recouvrer avec le reste de quinoa.
Faites cuire 15/20 min au four à 180° et gratiner un peu. Servir chaud.
jeudi 22 janvier
Gratin de quinoa aux poireaux
J'ai déjà réalisé une recette de Cyril Lignac de gratin de quinoa aux blettes et nous avons été conquis: http://tinicre.canalblog.comtinicre.canalblog.com/archives/2008/02/06/7848210.html#comments.
En découvrant la recette d'Hélène sur son blog Les délices d'Hélène de gratin de quinoa aux poireaux , je n'ai eu qu'une envie c'est de la réaliser rapidement. Pas de problème tout le monde a beaucoup aimé et pour un repas du soir c'est super sympa.
J'ai suivi à peu prés sa recette sauf que moi j'ai mis un peu de poireaux verts et du jambon coupés en morceaux, pour la couleur et le goût et avoir un plat plus complet pour les affamés que j'ai à la maison...
Ingrédients:
500g de quinoa, 3 blancs de poireaux, 50cl de lait, 30g de beurre, 30g de farine, du parmesan râpé, 100g de comté, 1 cube de bouillon, 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre.
Émincer les poireaux et les faire revenir avec l'huile d'olive.
Faire bouillir une casserole d'eau avec le bouillon. Rincer le quinoa et le faire cuire à l'eau selon le mode inscrit sur le paquet.
Pendant ce temps préparer la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et le parmesan que vous ajoutez au dernier moment. salez, poivrez .
Dans un plat à gratin beurré, mettre le quinoa, les poireaux fondants et verser la béchamel dessus en recouvrant tout le plat. Parsemez le comté sur le plat et faites cuire 15/20 min à four chaud 200°.
Source: Les délices d'Hélène
jeudi 12 juin
Gratin de saumon au parmesan
Ingrédients pour 4 petits plats à gratin:
500g de saumon sans la peau, 300g de pommes de terre, 1 c à s de ciboulette, 50g de chapelure, 40g de parmesan, 2 c à s de crème épaisse, 60g de beurre , sel et poivre.
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les en purée en incorporant la crème, du sel et du poivre.
Préchauffez le four Th 7 (210°)
Découpez le saumon en cubes et répartissez-les dans 4 petits plats beurrés. Parsemez de ciboulette et recouvrez d'une couche de purée de pommes de terre.
Mélangez la chapelure dans un bol avec le parmesan et le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. Recouvrez-en la purée et enfournez pour 20 min. Bien gratinez et laissez refroidir 5 min avant dégustation.
lundi 19 mai
Gratin de fenouil a la mozzarella
Une recette de fenouil très facile à réaliser et très bonne pour un repas du soir ou un accompagnement de viande.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 petits bulbes de fenouil ou 4 moyens, 20cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, 250g de mozzarella fraîche, 50g de parmesan râpé, 20g de beurre et sel et poivre.
Débarrassez les bulbes de fenouil de leurs grosses tiges. Réservez le feuillage tendre. Tranchez-les à la base. Ôtez la 1ére enveloppe filandreuse puis coupez-les en quartiers.
Faites les cuire 15 min, à la cocotte minute.
Préchauffez le four Th 7 ( 210°). Epluchez la gousse d'ail et frottez-en un plat à gratin. Beurrez-le.
Faites bouillir et réduire la crème fraîche de moitié environ10 min à feu doux.Salez, poivrez. Coupez la mozzarella en tranches.
Disposez les fenouils dans le plat et arrosez les de la crème réduite. recouvrez de mozzarella, parsemez du feuillage tendre et de parmesan râpé.
Enfournez et laissez gratiner environ 15 min. Servez à la sortie du four dans le plat de cuisson.
samedi 05 avril
Tourtes de poulet à l'estragon et aux poireaux en ramequins..
Une recette qui a fait l'unanimité à la maison : génialement bon!!!
Cette recette provient des petits livres : mini cuisine marabout, bricxks, filos et autres feuilletés.
Ingrédients pour 4 personnes:
30g de beurre, env 650g de blancs de poulet coupés en gros dés, 200g de champignons de paris, 1 gros poireau émincé, 1 c à s de farine, 125 ml de vin blanc sec, 180g de crème fraîche, 1 c à s de moutarde, 1 c à s d'estragon frais ou sec, 1 pâte feuilletée et un oeuf légérement battu.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réservez
Faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle et faites cuire les champignons et le poireau en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poireau soit tendre. Ajoutez la farine sans cesser de remuer et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle se colore. Versez alors le vin en plusieurs fois, en mélangeant bien, puis portez à ébulition et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez le poulet, la crème fraîche, la moutarde et l'estragon.
Répartissez ce mélange dans quatre ramequins.
Préchauffez votre four à Th 7/8.
Coupez 4 disques du même diamètre que les ramequins. Badigeonnez-les d'oeuf battu et couvrez les ramequins en pinçant la pâte sur les bords pour la faire adhérer.
Percez quelques trous et faites cuire 20 min à four chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez avec une salade verte au vinaigre balsamique.
mercredi 06 février
Gratin de quinoa aux blettes de Cyril
Oui je vous l'ai dit les recettes de la dernière revue de Cyril Lignac me tentent toutes alors j'ai fait celle la pour faire goûter de nouvelles saveurs à toute le famille.
Ingrédients:
200g de quinoa, 800g de blettes ( cotes de bettes ), 2 c à s de farine, 2 gousses d'ail, 20cl de lait, 2c à s de chapelure et une pointe de noix de muscade.
Faites cuire le quinoa à l'eau pendant 5min , égouttez le et réservez.( Pour info, le quinoa se trouve plutôt dans les magasins bio )
Lavez les blettes et coupez-les en petits morceaux, ébouillantez les 2 à 3 min dans une casserole d'eau salée , puis égouttez-les .
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les blettes pendant 10 min, en remuant et ajoutez la muscade et l'ail haché. Puis saupoudrez la farine , remuez , et versez petit à petit le lait sans cesser de mélanger. Laissez épaissir 2 min.
Beurrez un plat à gratin, étalez le quinoa au fond et disposez les blettes dessus. Parsemez de chapelure et enfournez 20 min.
Tout le monde c'est régalé, c'est un plat extra et ça change vraiment, essayez le vite.
Petit clin d'oeil, bien sur à Mr Lignac sur la photo : sa revue à droite de la photo...
