mardi 07 juillet
Pain au lait aux pépites sucrés
Une nouvelle recette de pain au lait bien moëlleux .
Ingrédients:
20cl de lait, 350g de farine T55, 2 aca de levure déshydratée, 1 aca de sel, 50g de beurre fondu, 35g de sucre en poudre, 1 aca de jus de citron, 1 jaune d'oeuf et du sucre en grains.
Versez le beurre fondu dans le lait. Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain.
Programmez le temps de pétrissage, programme pâte environ 1h30. a la fin du pétrissage, Façonnez un pain et laissez-le reposer pendant 30min dans un endroit tiède, sur du papier sulfurisé.
Préchauffez le four Th6 (180°). Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le pain avec. Enfournez et faites cuire 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de sucre en grains.
Laissez refroidir le pain avant de le servir au goûter ou au petit déjeuner.
mardi 17 février
Pain de campagne
Je fais souvent ce pain que je prépare à la Map, programme pâte, que je façonne et que je fais cuire au four. Chez nous il est mangé en un rien de temps, repas, goûter...
Ingrédients:
270ml d'eau, 1,5 cà c de sel, 370g de farine de blé, 90g de farine seigle, 5g de levure à pain
Mettre tout dans l'ordre, programme pâte et ensuite travailler la pâte pour façonner votre pain comme vous avez envie. Déposer-le sur un papier sulfurisé sur une grille et laisser encore lever 45 min. Chauffer le four à 200° et mettre de l'eau dans la plaque pour faire de la vapeur. Enfourner votre grille sur la plaque et laisser cuire environ 25/30 min.
samedi 20 décembre
Brioche à l'orange confite et sa neige cristallisé
J'ai fait ma brioche habituelle dans laquelle j'ai rajouté des dés d'oranges confites aprés pétrissage à la MAP.
Ingrédients :
440g de Farine à brioche ( pour moi achetée au moulin ), 2,5 càc de levure sèche, 3 oeufs et 50ml d'eau, deux càs de dés d'oranges confites et du sucre en grains.
Mettre tous les ingrédients dans la map sauf les dés d'oranges confites et le sucre en grains. Faire le programme pâte seule.
A la fin du programme, prendre la pâte et la mettre sur un peu de farine et la pétrir un peu à la main. Ajouter les dés d'oranges confites et pétrir encore un peu. Faites trois boules identiques que vous posez dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez lever à peu prés 45 min. Saupoudrer de sucre en grains.
Faites chauffer le four à 200° et enfourner pour 25/30 min, selon la cuisson souhaitée.
vendredi 03 octobre
Oh les jolies baguettes...
Moi ma Map, je l'utilise une à deux fois par semaine et la petite famille aime plutôt le pain aux céréales. Depuis que j'achète ma farine au moulin, le pain est meilleur et j'aime le faire cuire au four pour pouvoir lui donner la forme que je veux.
Là, j'ai réalisé deux jolies baguettes que j'ai fariné un peu avant la sortie du four.
Ma recette reste la même, petit rappel,
Dans la Map, dans l'ordre: 270ml d'eau, 1,5 càc de sel, 460g de farine aux céréales, 1,5 càc de levure en sachet.
Faire le programme, pâte à pizza, environ 1H30.
Ensuite sortir la pâte avec les mains farinés et modeler votre pain en forme de baguette. Poser le sur une grille recouverte de papier sulfurisé et laisser lever durant 3/4 d'heure en recouvrant d'un linge.
Faites chauffer le four à 210° avec une coupelle d'eau. Juste avant d'enfourner faites des entailles avec un cutter, que cela soit bien net . Laisser cuire environ 20/25 min , selon la cuisson souhaitée.
jeudi 31 juillet
Mon 1er Kugelhopf
Mon 1er Kugelhopf à la MAP, une réussite...
Ingrédients:
Mettre dans l'ordre dans la MAP : 2 oeufs, 140g de beurre, 80ml de lait, 1/2 c à c de sel, 4c à s de sucre, 350g de farine, 2c à c de levure, des raisins et des amandes.
Mettre le programme pâte levée ou pâte à pizza, environ 1h30.
Sortir la pâte et la dégazer. Puis la mettre dans un moule à Kugelhopf, beurré et tapissé d'amandes. La laisser encore monter 3/4h, 1h.
Faire cuire à 210° pendant 15 min, mettre de l'aluminium dessus et baisser à 190°, laisser encore cuire 25 min. Mettre une coupelle d'eau dans le four pendant la cuisson.
C'est l'été et j'ai envie de faire une petite pause pour pouvoir profiter des promenades, des baignades, de ma famille . Moins envie de cuisiner et de passer du temps sur l'ordinateur, je vous retrouverai donc un peu plus tard et vous souhaite à tous de bonnes vacances. Bises à tous et à toutes et à bientôt pour de nouvelles recettes.
mercredi 09 juillet
Le pain au muesli avec sa confiture de fraises
J'ai acheté de la farine de Muesli au Moulin Thuriot à BethonvilliersBethonvilliers, petit village prés de Belfort, et fait une miche divinement bonne, à grignoter nature ou avec une bonne confiture maison...
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et faire le programme pâte à pizza :
270ml d'eau, 460g de farine muesli ( farine de blé, pommes déshydratées, raisins secs, noisettes, huile végétale, sirop de glucose, sel et sucre ), 5g de levure.
Quand le programme est terminé, mettre de la farine dans ses mains et malaxer la pâte pour la dégazer.
Faites un pain de la forme désirée et laisser le monter une heure sur votre plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Faites chauffer votre four à 200° avec une coupelle d'eau et faites cuire votre pain environ 30/35 min.
Il ne reste plus qu'à le laisser refroidir ou tiédir et le déguster avec, comme moi , une bonne confiture de fraises maison.
samedi 07 juin
Enfin mon 1er chinois!
Depuis le temps que je voulais en faire un, voila c'est fait!!!!
J'ai trouvé la recette chez audreydu13 , du site Les petits plaisirs de la vie et sa recette me convient parfaitement.Elle l'a trouvée elle-même chez l'internaute.
Je vous mets sa recette à la crème pâtissière et pépites de chocolat :
100ml de lait, 100g de beurre ramolli, 2 oeufs battus en omelette, 400g de farine, 50g de sucre, 1/2 c à c de sel , un sachet de levure boulangère et de la crème pâtissière, des pépites de chocolat .
Mettre les ingrédients dans cet ordre et faire attention que la levure ne touche pes le sel.
Faire le programme pâte levée.
Sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle. Etaler la crème pâtissière et les pépites de chocolat dessus et rouler pour former un gros boudin.
Découper le boudins à 7 à 8 morceaux. Les disposer dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau d'un mélange de 1 cuillère à soupe de sucre glace et de 1 cuillère à soupe de lait. Laisser poser 1 heure.
Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.
Un délice ce chinois, à faire et à refaire...
jeudi 17 avril
Mon pain aux céréales
Dans la MAP, mettez 360 ml d'eau, 2 c à c des sel, 420g de farine de céréales, 200g de farine, 2 c à c de levure et 1 c à s d'huile d'olive.
Mettre sur programme pâte levée ou pâte à pizza, environ 1h30.
Sortez la pâte de la MAP et dégazer la en la repliant plusieurs fois sur elle même. Formez un pain de votre choix ( pas trop fin ) que vous posez sur votre grille du four recouverte de papier sulfurisé et laissez encore monter 3/4 d'heure.
Faites chauffer le four à 190°. Inciser le pain sur le dessus, mettre une coupelle d'eau dans le four et faites cuire environ 1/2 heure.
vendredi 28 mars
Les petits pains au lait aux pépites noires
Pour le goûter Mercredi, j'ai fait des petits au lait , recette tirée du livre de ma MAP :
J'ai juste pétris la pâte avec la fonction pâte levée et ensuite j'ai dégazé ma pâte et fait des mini miches de pain au lait. J'ai parsemé de pépites de chocolat et j'ai laissé encore monté 3/4 d' heure.
Ingrédients dans l'ordre :
40g de beurre ramolli , 1,5 c à c de sel, 2 c à s de sucre, 260ml de lait, 400g de farine, 1 c à c de levure
Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 20/25 min.
dimanche 23 mars
Mes petits lapins de pâques briochés
J'ai 2 garçons à la maison alors, pour Pâques, j'ai voulu leur faire au petit déjeuner, 2 lapins briochés, ils sont pas mimis?
J'ai pris ma recette de brioche de Map et pétrit ma pâte dedans. Ensuite j'ai pris mes empreintes en forme de lapin, laissé gonflé un peu , et hop , le tour est joué, 2 lapins bien dorés pour mes garnements.
Ingrédients pour 2 lapins et une brioche moyenne:
Dans la Map, mettre 2 oeufs, 100g de beurre, 60ml de lait, 1 à c de sel, 3 c à s de sucre, 360g de farine type 55 et 2 c à c de levure boulangère. Mettre le programme, pétrissage seulement , moi c'est pâte à pizza et confectionner vos brioches; Laisser monter 1/2 heure et cuire au four 30 min.
Pour finir, je vous souhaite à tous de bonnes fêtes de pâques, joie, bonheur et plénitude.
Voila comment nous allons fêter Pâques aujourd'hui :
