jeudi 19 juin
Conchiglies gratinées farcies aux champignons
Comme vous le savez déja j'aime bien les recettes de Cyril Lignac qui sont souvent faciles, rapides et trés bonnes. Aujourd'hui je vous propose donc des pâtes farcies, version Lignac.(Cuisine by Lignac n°6)
Ingrédients:
300g de conchiglies, 600g de champignons de Paris, 1 filet d'huile d'olive, du persil plat, 2 branches de romarin, 30cl de crème liquide, 1 oeuf, 100g de parmesan râpé + 3 cà s, sel et poivre.
Faites cuire les conchiglies dans un grand volume d'eau salée et un filet d'huile d'olive selon le temps indiqué sur le sachet. Égouttez et passez-les sous l'eau froide.
Lavez les champignons, coupez-les en lamelles, puis faites-les sauter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et une branche de romarin, salez , poivrez.
Laissez l'eau des champignons s'évaporer, puis retirez la branche de romarin et ajoutez la crème liquide. Mélangez. Égouttez les champignons et réservez la crème.
Mixez les champignons , l'oeuf et 100g de parmesan jusqu'à obtenir une farce épaisse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de crème. Pour finir incorporez le persil haché. Préchauffez le four Th 7 (210°).
Avec une petite cuillère, remplissez les conchiglies de farce. Versez la crème au fond d'un plat à gratin. déposez dessus les pâtes farcies et une branche de romarin avant de saupoudrer 3 cà s de parmesan râpé. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez le plat .
Laissez gratiner au four 10min et servez les conchiglies avec de la mâche.
Soyez cool...Pas terrible mes photos, je ferai mieux la prochaine fois, j'espère!!!
mardi 27 mai
Roulades de veau croquante avec ses petits flans de quinoa
Une recette facile, un peu longue à réaliser mais, qui vraiment, vaut la peine d'être réalisée. Le veau peut être fait indépendamment du flan de quinoa, pour qui veut passer un peu moins de temps en cuisine.
Les roulades de veau pour 4 personnes:
4 escalopes de veau, 2 carottes, 2courgettes, 1 oeuf, 3 c à s de farine, 3 c à s d'huile, 100g de chapelure, 50g de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Coupez les courgettes et retirez les graines. Pelez les carottes. Taillez les légumes en bâtonnets et cuisez-les à la vapeur, un peu croquant. Laissez refroidir.
Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Garnissez-les avec des légumes, salez, poivrez et roulez-les. Maintenez-les avec des piques en bois puis farinez-les.
Passez les roulades dans les l'oeuf battu en omelette avec du sel et du poivre. Puis roulez-les dans la chapelure mélangée au parmesan.
Mettez l'huile dans une poêle et faites les bien grillés.
Pour les flans de quinoa, regardez ici : http://chefsimon.comchefsimon.com/flans-quinoa-rouge.htmflans-quinoa-rouge.htm , je n'ai rien changé à la recette, je les ai juste fait dans des ramequins en terre huilé pour faciliter le démoulage.
vendredi 25 avril
Sauté de porc aux fruits secs ( un peu tagine...)
Une recette version salée, caramélisée , un peu sucrée/salée...j'adore...
Pour 6 personnes:
800g de porc dans l'épaule ou l'échine, 18 abricots secs et moelleux, 60g d'amandes éffilées, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 4 tomates, 15cl de vin blanc, 1c à s de miel, 5cl de vinaigre de cidre, 1 bouquet garni, 2c à s d'huile d'olive, 1/2 c à c de canelle, 1 clou de girofle, muscade, poivre et sel.
Faites dorer la viande en morceaux de 3cm avec l'huile dans une cocotte. Retirez-la et faites revenir l'oignon émincé. Remettez la viande, mélangez et ajoutez le miel. Mélangez jusqu'à caramélisation..
Ajoutez le vinaigre et le vin, l'ail, les abricots et les tomates émincées, le bouquet garni, les épices, le sel et le poivre. Mélangez entre chaque, délicatement, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min.
Grillez les amandes à sec à la poêle sur feu moyen et parsemez le sauté dans un plat chaud.
Il ne reste plus qu'a servir. Un plat onctueux, simple, et rapide à réaliser.
jeudi 13 mars
Délicieux rôti de porc aux pommes et à la sauge
Et voila, j'ai mis mon mari au cuisine en le guidant un peu et j'ai pris cette recette sur le dernier Prima cuisine Gourmande.
C'est lui qui à tout fait, j'ai juste enlever le coeur des pommes et je les ai coupées en quartiers.
Un plat facile et succulent, je ne peux vous dire que ça. Faites le et vous verrez le goût extra que l'on a en bouche.
Pour 4 personnes, voir 6 :
800g de rôti de porc dans le filet ( mon mari s'est trompé, il à pris dans l'échine mais tant pis, délice...), 4 pommes golden, 2 tablettes de légumes, 25g de beurre demi sel, 15 cl de crème liquide, 8 feuilles de sauge, j'ai mis aussi du thym, sel poivre.
Déposez le rôti dans un faitout et recouvrez d'eau. Portez à ébulition. Émiettez les tablettes de bouillon dans le liquide et ajoutez la moitié de la sauge et de thym. Cuisez 1h à petits bouillons.
Préchauffez le four, Th6 ( 180° ). Égouttez le rôti. Salez et poivrez -le. Posez-le dans un plat à four beurré et entourez le des pommes épépinées et coupées en lamelles épaisses, non épluchées. Parsemez le rôti du reste de sauge et thym et noisettes de beurre. Terminez sa cuisson 30min au four.
Réservez le rôti et les pommes au chaud et ajoutez la crème liquide dans le jus de cuisson. faites bouillir et laissez réduire 2/3 min. Salez, poivrez.
Servez le rôti découpé en tranches. Entourez le des pommes et accompagnez de la sauce.
mercredi 13 février
Une p'tite recette pour ce soir: croque au maroilles
Une recette toute simple qui change des traditionnelles croque monsieur, des croques au maroilles...
Il vous faut:
du pain de mie, du maroille, un peu de beurre, du jambon et de la moutarde.
Beurrer les tranches de pain de mie sur une face et sur l'autre face mettre de la moutarde, une tranche de maroille , du jambon et à nouveau une tranche de maroille. Refermer avec une seconde tranche de pain de mie, beurrée sur le dessus.
Faire cuire au four ou à la machine à croque monsieur. Avec une salade verte, c'est divin...Bon repas!!
Ah oui , comme chez nous on est un peu gourmand et que ma maman nous faisait comme cela quand j'étais petite, je fais pour le dessert un croque au chocolat ( noir, lait, blanc, praliné...) . Juste beurré l'extérieur et mettre 4 carrés de chocolat à l'intérieur. Quand c'est bien fondu, ouvrir et étaler le chocolat fondant...Goûtez et vous verrez...
dimanche 03 février
Les rösti de topinambours de Cyril Lignac
Eh oui, j'ai acheté la dernière revue by Cyril Lignac et moi prsque toutes les recettes me plaisent..Mais surtout celles qui nous font découvrir de nouveaux aliments...Non pas que je ne les connaissais pas mais je ne les cuisinais pas!!!
Donc aujourd'hui, les röstis de topinanbours :
Pour 2 personnes:
Une dizaine de topinambours, 1 échalote, 1 oeuf, 2 c à s de maïzena, une noix de beurre , sel et poivre.
Epluchez les topinambours et râpez les. Pelez et hachez l'écahalote. Cassez l'oeuf dans un saladier et battez le en omelette. ajoutez les topinambours râpés, l'écahlote et la maïzena. Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dan sune poêle, puis versez la pâte. Laissez cuire 10mn à feu doux et retournez le rösti et laisser encore cuire 10 min environ.
C'est rapide et super bon, ça change des röstis pommes de terre et c'est original. Avec une tranche de jambon et une bonne salade verte, super!!!
Merci Cyril...Une autre recette de Cyril dans la semaine..Et puis sur les photos , un petit clin d'oeil à sa revue...
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jeudi 31 janvier
Lasagnes de courgettes
J'aime bien feuilletté les fiches de cuisine que je découpe dans les revues et que j'empile dans mes classeurs.
Là, un tri sérieux s"imposait car la place commençait à me manquer et il faut bien le dire il y avait là dedans un peu tout et n'importe quoi..
J'ai donc tenté de découper et garder réellement ce qui m'intéressait et j'ai tout de même réussi à en évacuer un peu afin d'y ranger les recettes que je trouve sur internet et qu'il est impératif que je réalise.
Là ,c'est une que j'ai gardé et qui provient , je pense d'un Télé Loisirs.
Ingrédients :
12/13 plaques de lasagnes en boite, 4 courgettes, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 100g de parmesan râpé, 1 boite de tomates pelées, 4/5 c à soupe d'huile d'olive et sel et poivre.
Enlevez les extrémités des courgettes , les peler à moitié et découpez les en bâtonnets. Émincez finement 2 oignons . Mettre 3 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle , faites chauffer et mettre les courgettes et les oignons, juste pour les faire blondir. Salez et poivrez.
Mettez les lasagnes dans une grande casserole d'eau chaude et les laissez juste 3 mn pour les assouplir. Égouttez les sur un linge et garnissez les avec la préparation de courgettes. Roulez les et les déposez dans un plat à four huilé.
Hachez le reste des oignons et faites les blondir dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et l'ail et laissez mijoter durant 10mn. Versez la sauce sur les lasagnes , mettez un peu de parmesan dessus et enfournez pour 35mn.
dimanche 27 janvier
Hummm, goûteux les tendrons de veaux aux carottes
J'ai acheté vendredi des tendrons de veau et je ne savais pas comment les cuisiner. En cherchant sur le web, bien sur, j'ai découvert plusieurs recettes et j'ai adapté la mienne en fonction de nos goûts.
Cette recette est toutefois trés proche de celle de http://papillesetpupilles.blogspot.com/2005/07/tendrons-de-veau-aux-carottes.html .
Pour 4 personnes:
750g de tendrons de veau, un peu d'huile d'olive, des carottes, 1 c à soupe de farine, 1/2 bouillon de volaille, 1 branche de romarin et une de thym.
Mettre l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, chauffer et faites revenir les tendrons de tous les côtés afin de bien les griller. Ajouter la farine et laisser encore griller un peu.
Ensuite , ajouter les carottes coupées en rondelles et bien mélanger. Laisser griller 3 mn et ajouter 50cl d'eau, saler , poivrer.
Diluer un 1/2 bouillon de volaille dans de 1/2 verre d'eau chaude et verser dans la cocotte. Bien mélangez à nouveau.
Laisser cuire à feu doux durant 1 heure 30, en remuant de temps en temps. a la moitié de la cuisson, rajouter une branche de thym et de romarin.
Il ne reste plus qu'a déguster, c'est un délice avec un petit goût sucré dû aux carottes.
mercredi 16 janvier
Riz cantonais
Je n'avais jamais fait de riz cantonais et manquant d'idées pour mes repas du soir, j'ai feuilleté mes livres de cuisine.
Et la j'ai trouvé cette recette de riz , qui allait pouvoir rassasier toute ma petite famille, plutôt du genre masculin et bon mangeur...
Pour 4 personnes:
350g de riz long, 100g de petit pois frais ou congelés, 30g de beurre, 4 oeufs, des dés de jambon, 2 oignons et sel et poivre.
Faire cuire le riz, l'égouter et le laisser refroidir.
Mettre les petits pois dans de l'eau bouillante salée et les laisser cuire 10mn ( pour des petits pois congelés ) ;Les égoutter et laisser refroidir.
Éplucher les oignons et faire fondre le beurre dans une sauteuse. Mettre les oignons hachés et ajouter le riz et les petits pois. Laisser revenir durant 4/5 mn , baisser le feu et laisser mijoter pendant 7/8mn. Mettre de côté.
Battre les oeufs en omelette et la faire cuire en la retournant . Couper la en petit dés.
Ajouter le jambon et l'omelette au riz et réchauffer dans la sauteuse.
vendredi 21 décembre
Baeckoeffe: trop bon...
Ingrédients:
Des pommes de terre , des carottes, 2/3 poireaux,, des oignons, du thym, du laurier.
400g d'épaule d'agneau sans os, 600g d'échine ou d'épaule ou collet de porc, 600g de poitrine ou paleron ou macreuse de boeuf et si vous lesouhaitez un pied de porc.
1 bouteille voir 1 litre de Riesling;
Et bien sur un beau et gros plat a Baeckoeffe.
Faire mariner la viande la veille dans le plat avec le thym, le laurier et le vin.
Le lendemain, de bonne heure car il faut 4 heures de cuisson, éplucher les légumes et procéder au montage.
Au fond du plat , mettre de la viande ( mélanger les sortes de viande ), recouvrir de pommes de terre , de carottes, de poireaux et d'oignons, saler , poivrer et continuer le montage. Finir par les légumes et les herbes. Mettre le vin de la marinade dans le plat et faire cuire 1h à 200° puis 2h à 180° et pour finir 1h à 160°.
C'est un plat facile à réaliser et un délice a manger. L'avantage est que l'on faire plusieurs repas avec ce plat étant donner la quantité, qu'il se garde et se réchauffe trés bien et que c'est un plat idéal quand nous sommes beaucoup à table.
Et JOYEUX NOËL pour ceux qui ne viendront plus sur mon blog avant ce grand jour qui je l'espère sera rempli de bonheur.
