Boulettes de boeuf à la coriandre

Il parait que les boulettes sont à la mode...

J'ai vu cela à la télévision hier soir, je ne le savais pas, je surfe sur la vague!

En tous cas cette recette est facile pleine de saveur avec une coriandre toute fraîche.

 Laver et sécher 1 gros bouquet de coriandre. Effeuiller et hacher la finement.

Peler et hacher un oignon.

Mélanger 2 cuill à soupe de farine et 1 cuill à café de paprika dans une assiette creuse.

Dans un saladier, mélanger 800g de viande de boeuf hachée pas trop grasse avec la coriandre, 1/2 cuill à café de cumin, les oignons, 1 oeuf et 1 cuill à soupe de chapelure. Saler bien et poivrer. Former des boulettes de viande entre vos mains humides et les rouler dans la farine.

Poser les boulettes sur une assiette et les mettre au frais au moins 30 min.

Faire chauffer 1cm d'huile d'olive dans une sauteuse et faire cuire les boulettes environ 10 min, en les retournant sans cesse pour qu'elles puissent bien dorées.

Égoutter-les sur du papier absorbant et les servir chaudes avec l'accompagnement de votre choix.

 

Je vous offre la photo d'un oiseau qui s'est posé dans mon jardin...que la nature est belle!

 

Bricks de légumes au curry

 

Une recette super sympa, facile et délicieuse pour un repas du soir avec une salade verte.

Je l'ai empruntée à Hélène du blog  http://delicesdhelene.over-blog.com/ et j'ai juste mis un peu moins de jambon et utiliser 4 feuilles de bricks pour chaque ballotins.

 

Laver 2 courgettes et éplucher 3 carottes, les couper en petit dés et les faire cuire à la vapeur.

Émincer 2 oignons et couper 2 tranches épaisses de jambon blanc en cubes.

Mettre une cas d'huile d'olive et faire revenir les légumes durant 2 min. Ajouter 25cl de crème fraîche épaisse et saupoudrer d'une cac de curry. Saler et poivrer et ajouter les cubes de jambon. Mélanger bien et laisser à feu doux environ 3 min. Laisser refroidir.

Poser 3 feuilles de bricks et mettre 1/4 de la préparation au milieu. Refermer en rabattant les côtés sur le centre  et le retourner pour le maintenir fermé. Couper une feuille de brick en deux et entourer le ballotin pour consolider.

Renouveler l'opération 4 fois.Vous aurez utiliser 14 feuilles de bricks.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive et cuire doucement les ballotins pendant 2 à3 min, qu'ils soient bien dorés. Les servir chaud avec une bonne salade verte.

Merci Hélène, cette recette est super simple et vraiment trés bonne.

 

Mini cocotte de saumon et pommes de terre

Aujourd'hui, une recette encore très facile, qui demande peu de travail et qui nous réchauffe avec ces températures encore bien fraîches:

Éplucher 4 pommes de terre et les couper en fines tranches.

Couper 3 ou 4 parts de saumon en petit cubes. Dans la mini cocotte, alterner une couche de pomme de terre et une couche de saumon .

Entre chaque couche, saler, poivrer et mettre un peu de crème fraîche épaisse mélangée avec de l'estragon.

Finir par une couche de pomme de terre. Cuire au four à 190° pendant 40/45 minutes.

Source: Télé loisirs

Courgettes farcies sans façon

Aujourd'hui , une recette simple mais pleine de saveurs réalisée avec les légumes de saison.

Ingrédients:

3 tomates, 2 courgettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, du persil haché, 300g de quinoa cuit, 2 oeufs, huile d'olive, sel, poivre et herbes de provence, parmesan.

Ébouillantez les tomates, retirez la peau, épépinez-les et hachez les grossièrement. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, creusez-les et récupérez la chair. Faites les bouillir dans l'eau 5 min et égouttez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail haché et ajoutez la chair de courgettes. Hors du feu, ajoutez le quinoa, les oeufs, les tomates, le sel et poivre et le persil haché, mélangez bien.

Farcissez les courgettes évidées, disposez dans un plat à gratin. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan et d'herbes de provence. Faites cuire à 200° (Th6/7) pendant 25 min et servez tiède.

Roulés d'escalopes à la raclette

Une recette vraiment sympa tirée du Cuisine Actuelle de Mars 2010. Une viande beaucoup moins sèche cuisinée de cette façon au bon goût de fromage et une petite pointe de sucré avec l'ajout d'abricots secs.

Ingrédients (pour 4 escalopes) :

4 escalopes de dinde, 8 abricots secs, 50g de jambon blanc, 50g de fromage à raclette, 2 c à s de persil haché, 1 échalote hachée, 1 c à s de pignons, 40g de beurre, 1 c à s d'huile, 5cl de vin blanc sec, 2 c à s de moutarde, du sel et du poivre.

Détaillez en petits morceaux les abricots secs, le jambon et le fromage,  dans une sauteuse, faites revenir avec 20g de beurre les abricots, le jambon, l'échalote, les pignons et le vin blanc 3 min sur feu modéré. Hors du feu ajoutez la raclette et le persil, salez et poivrez et mélangez.

Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie, salez et poivrez-les . Tartinez-les généreusement de moutarde puis répartissez la préparation dessus. Roulez-les et maintenez-les fermées à l'aide de piques en bois.

Dans une poêle, faites-les cuire sur feu moyen avec le reste de beurre et l'huile environ 10 min en les retournant de temps en temps.

J'ai accompagné ce plat d'une purée de Crecy, mélange de carottes et pommes de terre...

Feuilleté de saumon aux herbes

De délicieux feuilletés  avec une alliance bien réussie de saumon et de ricotta, servi  avec une petite salade verte et un peu de riz pour les plus gros appétits...

Ingrédients pour 4 feuilletés:

2 pâtes feuilletées, 4 pavés de saumon, 250g de ricotta, 1 jaune d'oeuf, 1 bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, coriandre ), 1 citron, du sel et du poivre.

Mélangez la ricotta avec les herbes ciselées, le zeste râpé du citron et un peu de jus, du sel et du poivre. Coupez les pavés de saumon en deux dans la largeur pour faire 4 feuilletés longs.

Préchauffez le four sur 200°(Th 6/7). Déposez le pavé de saumon coupé en deux côte a côte salé et poivré sur une demi-pâte, couvrez de farce et badigeonnez le tour de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Refermez et pincez pour souder et dorez avec le reste de jaune d'oeuf. Renouvelez l'opération pour les 3 autres.

Mettez au four et laissez cuire 25/30min. Mangez chaud.

Mignon de porc aux pêches

Un plat d'été qui ne laisse personne indifférent, surtout si on est fan de sucré/salé. Le filet mignon se marie très bien avec les pêches et pourquoi pas les abricots.

Ingrédients pour 6 personnes:

2 filets mignons de porc, 6 pêches, 30g de beurre doux, 30g de beurre salé, 5cl de bouillon de légumes, 1 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Lavez les pêches et coupez-les en quartier. Coupez le filet mignon en médaillons.

faites chauffer l'huile et le beurre doux dans une poêle et faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés , à feu vif, et baissez le feu en laissant cuire environ 15 min. salez en fin de cuisson.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre salé dans une sauteuse et faites-y revenir les quartiers de pêches pendant environ 10 min à feu doux, en les retournant délicatement. Poivrez un peu en fin de cuisson.

Lorsque les pêches sont cuites, retirez-les de la sauteuse , y  mettre le bouillon et laissez réduire de moitié.

Répartissez les médaillons de porc et les quartiers de pêches dans les assiettes et versez la sauce sur les médaillons.

Servez avec du riz et décorez d'un quartier de pêche.

Brochettes de magret de canard aux abricots

Une recette facile et succulente à réaliser les belles journées d'été au barbecue.

Ingrédients pour 4:

2 magrets de canard, 10 abricots, 5 cl d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre balsamique, 1 c à soupe de miel liquide, du sel et du poivre.

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel. Retirez la graisse des magrets de canard et coupez-les en cubes égaux. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les de marinade. Salez et poivrez, recouvrez de film alimentaire et mettez au frais 30 minutes.

Ouvrez les abricots en deux, dénoyautez-les. Egouttez les cubes de canard et piquez-les sur des brochettes en alternant avec les moitiés d'abricots. Posez-les sur la grille du barbecue et faites-les griller environ 15 minutes en les retournant régulièrement de tous les côtés. Servez bien chaud.

Je participe avec cette recette au concours Désabricotez-moi avec Stépahane Thoreton et Mercotte, un événement 750 grammes

Farfalles aux trois couleurs

Retour après une petite pause dans ma cuisine et sur mon blog, faute d'envie et du coup de recettes. Je vais essayer de m'y remettre tout doucement et comme vous me manquez quand même un peu , je vais venir vous rendre des petites visites. Merci à toutes celles qui m'ont envoyé des mails pour prendre de mes nouvelles, je vais bien même si ma jambe me donne du fil à retordre!!Gros bisous à tous et à toutes de penser à moi...

Pour aujourd'hui ce sera une recette colorée pour un hommage au soleil que nous avons chez nous depuis quelques jours.

Ingrédients:

300g de farfalles colorées, 4 petites courgettes, 200g de coppa ( env 16 tranches ), 2 oignons, 250g de haricots blancs en conserve, 1 gousse d'ail, 1 morceau de 30g de parmesan, 2 c à s d'huile d'olive, 4 cà s de persil ciselé, du sel et du poivre.

Laver et couper les courgettes en fines rondelles sans les éplucher. les cuire à l'eau bouillante 5 min puis les passer sous l'eau froide et les égoutter.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée le temps indiquée sur l'emballage.

Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir avec l'ail épluché et écrasé dans 2 c à s d'huile d'olive. ajouter les courgettes et les haricots égouttés. Cuire 5 min en remuant.

Griller à sec, c'est à dire sans graisse, les tranches de coppa dans une poêle , de chaque côté et les répartir dans chaque assiette en corolle. mélanger les pâtes  égouttées et la garniture de légumes. saler et poivrer. Répartir sur la charcuterie et parsemer de copeaux de parmesan prélévés à l'économe et de persil ciselé.

Poule au pot simplissime

Envie de réaliser un plat facile pour moi et jamais fait...l'idée de la poule au pot parce que mon fils me parlait d'Henri IV ...déguster un soupe bien hivernale avec plein de saveurs...

Oui, mais...la soupe , le bouillon bien mijoté... mon mari ayant l'idée de faire la vaisselle...vous vous doutez de la suite...oui, oui tout est passé dans l'évier...nous n'avons pas goûté au bon potage tant convoité!! Une autre fois peut être...

Ingrédients:

Une poule, un oignon, 3 poireaux, 5 carottes, 5 navets, une branche de céleri, du laurier, du persil, sel et poivre.

Enlever les poils restants de la poule avec une pince à épiler, et la rincer sous l'eau froide. La mettre dans un gros faitout d'eau bouillante , laisser cuire 15 min à petits bouillons et enlever la graisse , l'écume qui se dépose au dessus de l'eau.

Ajouter les légumes coupés en gros morceaux, enlever un peu d'eau pour que cela ne déborde pas. Mettre le laurier, saler , poivrer et laisser cuire environ 1 heure 30/ 45 afin que la poule soit bien tendre.

Un peu avant la fin de la cuisson, mettre du beurre à chauffer dans une casserole et ajouter de la farine pour faire un roux. Petit à petit, ajouter du bouillon de la poule et mélangez comme une béchamel. Ajouter du persil plat.

Faire cuire du riz . Dresser la poule entière dans un plat creux avec les légumes. Servir avec la sauce bien chaude.

Et surtout...mettez bien de côté le bouillon pour faire une bonne soupe avec des petits vermicelles, pour votre repas du soir!!!!!