jeudi 22 octobre
Feuilleté de saumon aux herbes
De délicieux feuilletés avec une alliance bien réussie de saumon et de ricotta, servi avec une petite salade verte et un peu de riz pour les plus gros appétits...
Ingrédients pour 4 feuilletés:
2 pâtes feuilletées, 4 pavés de saumon, 250g de ricotta, 1 jaune d'oeuf, 1 bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, coriandre ), 1 citron, du sel et du poivre.
Mélangez la ricotta avec les herbes ciselées, le zeste râpé du citron et un peu de jus, du sel et du poivre. Coupez les pavés de saumon en deux dans la largeur pour faire 4 feuilletés longs.
Préchauffez le four sur 200°(Th 6/7). Déposez le pavé de saumon coupé en deux côte a côte salé et poivré sur une demi-pâte, couvrez de farce et badigeonnez le tour de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Refermez et pincez pour souder et dorez avec le reste de jaune d'oeuf. Renouvelez l'opération pour les 3 autres.
Mettez au four et laissez cuire 25/30min. Mangez chaud.
jeudi 03 septembre
Mignon de porc aux pêches
Un plat d'été qui ne laisse personne indifférent, surtout si on est fan de sucré/salé. Le filet mignon se marie très bien avec les pêches et pourquoi pas les abricots.
Ingrédients pour 6 personnes:
2 filets mignons de porc, 6 pêches, 30g de beurre doux, 30g de beurre salé, 5cl de bouillon de légumes, 1 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Lavez les pêches et coupez-les en quartier. Coupez le filet mignon en médaillons.
faites chauffer l'huile et le beurre doux dans une poêle et faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés , à feu vif, et baissez le feu en laissant cuire environ 15 min. salez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre salé dans une sauteuse et faites-y revenir les quartiers de pêches pendant environ 10 min à feu doux, en les retournant délicatement. Poivrez un peu en fin de cuisson.
Lorsque les pêches sont cuites, retirez-les de la sauteuse , y mettre le bouillon et laissez réduire de moitié.
Répartissez les médaillons de porc et les quartiers de pêches dans les assiettes et versez la sauce sur les médaillons.
Servez avec du riz et décorez d'un quartier de pêche.
mardi 18 août
Brochettes de magret de canard aux abricots
Une recette facile et succulente à réaliser les belles journées d'été au barbecue.
Ingrédients pour 4:
2 magrets de canard, 10 abricots, 5 cl d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre balsamique, 1 c à soupe de miel liquide, du sel et du poivre.
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel. Retirez la graisse des magrets de canard et coupez-les en cubes égaux. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les de marinade. Salez et poivrez, recouvrez de film alimentaire et mettez au frais 30 minutes.
Ouvrez les abricots en deux, dénoyautez-les. Egouttez les cubes de canard et piquez-les sur des brochettes en alternant avec les moitiés d'abricots. Posez-les sur la grille du barbecue et faites-les griller environ 15 minutes en les retournant régulièrement de tous les côtés. Servez bien chaud.
Je participe avec cette recette au concours Désabricotez-moi avec Stépahane Thoreton et Mercotte, un événement 750 grammes
dimanche 26 avril
Farfalles aux trois couleurs
Retour après une petite pause dans ma cuisine et sur mon blog, faute d'envie et du coup de recettes. Je vais essayer de m'y remettre tout doucement et comme vous me manquez quand même un peu , je vais venir vous rendre des petites visites. Merci à toutes celles qui m'ont envoyé des mails pour prendre de mes nouvelles, je vais bien même si ma jambe me donne du fil à retordre!!Gros bisous à tous et à toutes de penser à moi...
Pour aujourd'hui ce sera une recette colorée pour un hommage au soleil que nous avons chez nous depuis quelques jours.
Ingrédients:
300g de farfalles colorées, 4 petites courgettes, 200g de coppa ( env 16 tranches ), 2 oignons, 250g de haricots blancs en conserve, 1 gousse d'ail, 1 morceau de 30g de parmesan, 2 c à s d'huile d'olive, 4 cà s de persil ciselé, du sel et du poivre.
Laver et couper les courgettes en fines rondelles sans les éplucher. les cuire à l'eau bouillante 5 min puis les passer sous l'eau froide et les égoutter.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée le temps indiquée sur l'emballage.
Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir avec l'ail épluché et écrasé dans 2 c à s d'huile d'olive. ajouter les courgettes et les haricots égouttés. Cuire 5 min en remuant.
Griller à sec, c'est à dire sans graisse, les tranches de coppa dans une poêle , de chaque côté et les répartir dans chaque assiette en corolle. mélanger les pâtes égouttées et la garniture de légumes. saler et poivrer. Répartir sur la charcuterie et parsemer de copeaux de parmesan prélévés à l'économe et de persil ciselé.
dimanche 08 mars
Poule au pot simplissime
Envie de réaliser un plat facile pour moi et jamais fait...l'idée de la poule au pot parce que mon fils me parlait d'Henri IV ...déguster un soupe bien hivernale avec plein de saveurs...
Oui, mais...la soupe , le bouillon bien mijoté... mon mari ayant l'idée de faire la vaisselle...vous vous doutez de la suite...oui, oui tout est passé dans l'évier...nous n'avons pas goûté au bon potage tant convoité!! Une autre fois peut être...
Ingrédients:
Une poule, un oignon, 3 poireaux, 5 carottes, 5 navets, une branche de céleri, du laurier, du persil, sel et poivre.
Enlever les poils restants de la poule avec une pince à épiler, et la rincer sous l'eau froide. La mettre dans un gros faitout d'eau bouillante , laisser cuire 15 min à petits bouillons et enlever la graisse , l'écume qui se dépose au dessus de l'eau.
Ajouter les légumes coupés en gros morceaux, enlever un peu d'eau pour que cela ne déborde pas. Mettre le laurier, saler , poivrer et laisser cuire environ 1 heure 30/ 45 afin que la poule soit bien tendre.
Un peu avant la fin de la cuisson, mettre du beurre à chauffer dans une casserole et ajouter de la farine pour faire un roux. Petit à petit, ajouter du bouillon de la poule et mélangez comme une béchamel. Ajouter du persil plat.
Faire cuire du riz . Dresser la poule entière dans un plat creux avec les légumes. Servir avec la sauce bien chaude.
Et surtout...mettez bien de côté le bouillon pour faire une bonne soupe avec des petits vermicelles, pour votre repas du soir!!!!!
vendredi 13 février
Risoto aux champignons des bois
Une petite recette facile que j'ai faite aussi avant mon départ à l'hôpital car les enfants adorent le risotto:
Ingrédients:
300g de champignons des bois( surgelés), 40g de beurre, 1 oignon, 250g de riz à risotto, 15cl de vin blanc, 75cl de bouillon chaud, 40g de grana padano
Faire sauter les champignons des bois dans 20g de beurre. Faire revenir un oignon dans un peu de beurre dans une poêle, ajouter le riz et remuez 1 min. Verser le vin blanc et laissez évaporer. Verser peu à peu le bouillon chaud à mesure que le riz l'absorbe. Ajouter à mi-cuisson les champignons et à la fin le reste de beurre et le grana padano. Décorer de persil et de lamelles de parmesan.
vendredi 28 novembre
Les cannellonis de poulet aux légumes de Sophie
J'ai repéré cette recette dans le Cuisine actuelle du mois d'octobre et je l'ai testé pour vous...Très bon , copieux et facile à réaliser!! Merci Sophie...
Ingrédients:
8 cannellonis à farcir, 600g de blancs de poulet, 300g d'aubergines, 300g de carottes, 300g de courgettes, 1 cà s de poudre de tandoori ( je n'en ai pas trouvé ), 50cl de bouillon de volaille ( une tablette ), 3 càs d'herbes hachées: coriandre, cerfeuil...,3 càs d'huile d'olive, 200g de mozarella, sel et poivre.
Faites cuire les cannellonis un peu ferme 2 à 3 min dans l'eau bouillante salée. Stoppez la cuisson en les passant sous l'eau froide et égouttez-les.
Épluchez les carottes et détaillez tous les légumes en petits dés. taillez les blancs de poulet en tout petits morceaux.
Laissez revenir les légumes et le poulet dans une sauteuse avec l'huile pendant 10 min. salez et poivrez. Parsemez d'herbes et mélangez.
Farcissez les cannellonis de la préparation et placez-les dans un plat à gratin huilé. Allumez le four Th 6 ( 180°).
Incorporez dans le bouillon la poudre tandoori. Versez sur les cannellonis. Parsemez-les de mozarella hachée et cuisez 15 min.
Si quelqu'un peut me dire où trouver le tandoori, je suis preneuse, merci.
mardi 18 novembre
Filet mignon au boursin
Une recette que j'ai emprunté au blog Cocopassions et que toute la famille à adorée.
C'est une recette rapide , simple que je referai souvent. Merci Cocopassions...
Ingrédients pour 4-5 personnes :
Un boursin , 1 filet mignon de porc , 1 rouleau de pâte feuilletée , de la crème fraîche ,de la moutarde, du gruyère râpé, 1 jaune d'oeuf, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à thermostat 8 (200°C).
Dérouler la pâte feuilletée et tartiner de boursin, d' une cuillère à soupe de moutarde et d'un peu de crème fraîche.
Répartir le gruyère râpé et mettre le filet mignon. Saler, poivrer. Remettre du boursin sur le filet et refermer le tout. Badigeonner de jaune d'oeuf à l' aide d'un pinceau et faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (environ 35 mn )
jeudi 19 juin
Conchiglies gratinées farcies aux champignons
Comme vous le savez déja j'aime bien les recettes de Cyril Lignac qui sont souvent faciles, rapides et trés bonnes. Aujourd'hui je vous propose donc des pâtes farcies, version Lignac.(Cuisine by Lignac n°6)
Ingrédients:
300g de conchiglies, 600g de champignons de Paris, 1 filet d'huile d'olive, du persil plat, 2 branches de romarin, 30cl de crème liquide, 1 oeuf, 100g de parmesan râpé + 3 cà s, sel et poivre.
Faites cuire les conchiglies dans un grand volume d'eau salée et un filet d'huile d'olive selon le temps indiqué sur le sachet. Égouttez et passez-les sous l'eau froide.
Lavez les champignons, coupez-les en lamelles, puis faites-les sauter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et une branche de romarin, salez , poivrez.
Laissez l'eau des champignons s'évaporer, puis retirez la branche de romarin et ajoutez la crème liquide. Mélangez. Égouttez les champignons et réservez la crème.
Mixez les champignons , l'oeuf et 100g de parmesan jusqu'à obtenir une farce épaisse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de crème. Pour finir incorporez le persil haché. Préchauffez le four Th 7 (210°).
Avec une petite cuillère, remplissez les conchiglies de farce. Versez la crème au fond d'un plat à gratin. déposez dessus les pâtes farcies et une branche de romarin avant de saupoudrer 3 cà s de parmesan râpé. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez le plat .
Laissez gratiner au four 10min et servez les conchiglies avec de la mâche.
Soyez cool...Pas terrible mes photos, je ferai mieux la prochaine fois, j'espère!!!
mardi 27 mai
Roulades de veau croquante avec ses petits flans de quinoa
Une recette facile, un peu longue à réaliser mais, qui vraiment, vaut la peine d'être réalisée. Le veau peut être fait indépendamment du flan de quinoa, pour qui veut passer un peu moins de temps en cuisine.
Les roulades de veau pour 4 personnes:
4 escalopes de veau, 2 carottes, 2courgettes, 1 oeuf, 3 c à s de farine, 3 c à s d'huile, 100g de chapelure, 50g de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Coupez les courgettes et retirez les graines. Pelez les carottes. Taillez les légumes en bâtonnets et cuisez-les à la vapeur, un peu croquant. Laissez refroidir.
Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Garnissez-les avec des légumes, salez, poivrez et roulez-les. Maintenez-les avec des piques en bois puis farinez-les.
Passez les roulades dans les l'oeuf battu en omelette avec du sel et du poivre. Puis roulez-les dans la chapelure mélangée au parmesan.
Mettez l'huile dans une poêle et faites les bien grillés.
Pour les flans de quinoa, regardez ici : http://chefsimon.comchefsimon.com/flans-quinoa-rouge.htmflans-quinoa-rouge.htm , je n'ai rien changé à la recette, je les ai juste fait dans des ramequins en terre huilé pour faciliter le démoulage.
