jeudi 11 juin
Tarte courgettes, carottes râpées
Un plat facile et bon marché pour un repas du soir et avec de bons légumes...
Ingrédients:
1 pâte brisée, 2 courgettes de taille moyenne ou 3 petites, 3/4 carottes, 4 oeufs, 2càs d'huile d'olive, 25cl de crème fraîche liquide, 100g de comté râpé et 2càs de persil ciselé.
Râpez les courgettes et les carottes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez fondre les légumes à feu moyen pendant 5 min.
Allumez le four à Th.6, 180°.
Battez les oeufs et la crème dans un saladier et incorporez les légumes et le fromage râpé. salez et poivrez, ajoutez le persil.
Mettre la pâte dans un plat à tarte et versez la garniture dedans, faites cuire pendant 30 min environ.
Source: Elle à table mai/Juin 2009
samedi 08 novembre
Tarte au céleri
Une bonne tarte de saison, à manger le soir avec une bonne salade verte ou en entrée, un peu tiède pour un bon repas.
Ingrédients:
700g de céléri-branchecéléri-branche, 2 oignons, 4 oeufs + un jaune, 4 c à s de crème fraîche, 100g de gouda râpé, 200g de farine, 120g de beurre, 3 pincées de noix de muscade râpée, du sel et du poivre
Préparez la pâte:
Mélangez la farine avec 10g de beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf, un demi c à c de sel et 2 ou 3 c à s d'eau. Pétrissez la pâte, formez une boule, enveloppez-la dans l'aluminium et laissez-la reposer 1h au minimum.
Pendant ce temps, lavez et effilez les branches de céleri, coupez-les en petits dés.
Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse et mettez-y les dés de céleri et les oignons finement émincés à revenir doucement. Ajoutez un verre d'eau, salez et poivrez à votre goût, couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 min. Égouttez le céleri et les oignons dans une passoire.
Préchauffez le four, Th 7 (210°), étalez la pâte et garnissez-en un moule beurré et fariné.
Mélangez les oeufs et la crème fraîche. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade râpée. Incorporez les dés de céleri, les oignons et le gouda râpé.
Versez la préparation sur la pâte dans le moule et mettez à cuire dans le four pendant 40 min. Servez chaud, accompagnez d'une salade verte.
Recette tirée d'un ancien Cuisine Actuelle ( n° 10°)
vendredi 26 septembre
Tarte aux blettes de belle maman...
J'ai mangé chez belle-maman une tarte aux blettes que je me suis empressé de faire ( en plus ils m'ont donné des bonnes blettes toutes fraîches du jardin!! ) car elle est délicieuse et permet d'avoir un repas complet pour le soir : oeufs, légumes..
Ingrédients:
Un bon kg de côtes de bettes, 4 oeufs, 20 cl de crème, un peu de lait, des dés de jambon, du comté râpé, un oignon, du sel et du poivre, une pâte feuilletée.
La veille ou le matin pour le soir, enlevez le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes. Lavez-les et coupez le tout en petit tronçons. Mettez les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes( environ 15 min ) et ajoutez 3/4 min le vert.
Égouttez bien et réservez au frigo, une fois bien refroidi.
Le jour même, faites revenir un oignon dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive , et mettre les côtes de bettes. Laissez griller et laissez refroidir.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule et parsemez dessus les dés de jambon, le fromage râpé, les côtes de bettes. Ajoutez les oeufs battus avec la crème, le lait et un peu de sel et poivre. Parsemez à nouveau du fromage râpé sur la tarte et faites cuire 25/30 min à 210°, bien doré.
vendredi 27 juin
Gâteau feuilleté de pommes de terre aux petits lardons
Ingrédients:
1 disque de pâte feuilleté, 1 poireau, 1 oignon nouveau, 800g de pomme de terre, 100g de lardons, 20cl de lait, 25cl de crème fraîche, 1 oeuf, 40g de beurre, sel et poivre.
Nettoyez le poireau, émincez-le finement et jetez-le dans une sauteuse avec 10g de beurre, du sel et 5cl d'eau. couvrez et laissez cuire 5 min. Égouttez.
Émincez l'oignon. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles trés fines.
Beurrez un moule à gâteau. Garnissez le de couches de pommes de terre intercalées d'oignon, de lardons et de poireau. Poivrez chaque couche et salez un peu à cause des lardons. Arrosez au fur et à mesure d'un mélange de crème et de lait. Cuisez 40 min au four sur Th 7 (210°) et laissez tiédir.
Badigeonnez d'oeuf battu les 2 faces du disque de pâte et recouvrez-en les pommes de terre en soudant bien les bords du moule. Tracez des motifs à la fourchette. Faites une cheminée au centre et faites cuire 10 min à four Th 8 (240°), puis 5 min Th 6. Servez tout chaud avec une salade au noix.
lundi 02 juin
Tarte aux champignons et à la ricotta
Ingrédients:
500g de champignons de paris, 2 échalotes, 50g de poudre de noisettes, 250g de ricotta, 20cl de crème liquide, 3 oeufs, 30g de beurre, 1 pâte brisée, du sel et poivre.
Nettoyez les champignons de paris puis émincez-les. Faites-les cuire sans dorer 5 min à feu vif, avec 20g de beurre et les échalotes ciselées.
Préchauffez le four à Th 6/7, 200°.
Dans un récipient, mélangez la ricotta, la crème, les oeufs, du sel et du poivre. tapissez un moule à tarte beurré de pâte puis saupoudrez le fond de poudre de noisettes. Étalez les champignons puis couvrez avec la préparation à la ricotta.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min, la tarte doit être dorée. Dégustez tiède avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix ou de noisettes. J'ai rajouté des morceaux de noix dans la salade verte.
Trés bonne et rapide recette pour le soir ou comme entrée lorsqu'on reçoit.
Recette tirée du Cuisine Actuelle n°159.
vendredi 02 mai
Quiche provençale façon St moret
Aujourd'hui une tarte salée comme je les aime qui provient de Vie pratique, Gourmand de Novembre.
Ingrédients pour une tarte :
Une pâte sablée, 100g de tomates cerises, 150g de St moret, 80g de parmesan, 30cl de lait, 2 oeufs, sel et poivre...et pour ceux qui aiment des olives noires dénoyautés ( moi je n'en ai pas mis..)
Préchauffez votre four à Th 6, 180°.
Etalez la pâte brisée et la mettre dans un moule beurré et fariné.
Mettez le St moret dans un saladier et le travaillez avec une cuillère en bois pendant 20 secondes. Puis délayez-le progressivement avec le lait. ajoutez les oeufs un par un, salez et poivrez. Râpez le parmesan et incorporez-le.
Mettez cette préparation sur le fond de tarte, puis disposez les tomates cerises et les olives , si vous en mettez.
Enfournez et faites cuire pendant 35 min. Elles doivent être bien dorées.
mardi 08 avril
Tarte aux brocolis et aux amandes
Encore une bonne tarte salée que j'ai découvert dans le numèro 3 du Cuisine Actuelle (mars 91!!!).
Conservatrice moi? Non , dirait mon mari, juste qu'elle garde tout et qu'elle entasse, entasse....Mais voilà, je les sors régulièrement et à chaque fois je découvre des recettes nouvelles que j'ai raté la fois d'avant..
.Aveugle moi, non!!! Juste que les goûts et les envies ne sont pas toujours les mêmes et on s'arrête plutôt sur celle la ou celle la selon le jour et nos humeurs ? D'accord ou pas d'accord? Dîtes moi que vous êtes plusieurs comme moi à ressortir vos anciennes revues ou livres de cuisine? Je me sentirai un peu moins seule ...
Enfin bref, revenons à ma tarte bien appréciée une fois de plus par toute la famille et plus particulièrement par mon mari...Juste que j'aurais du griller un peu plus mes amandes ...
Ingrédients :
1 pâte brisée, 500g de brocolis, 2 oignons, 2 oeufs, 20cl de crème liquide, 40g de gruyère râpé, 2 c à s d'amandes éffilées, 2 c à s d'huile d'olive, de la noix de muscade, sel et poivre.
Beurrez un moule à tarte, beurrez le et farinez le. Déposez la pâte à tarte brisée et la piquez avec un fourchette. Laisser reposer 20min au refrigérateur.
Séparez les brocolis en petits bouquets , lavez les et faites les cuire 5 min à la vapeur.
Allumez le four Th 7 ( 210° ).
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir les oignons hachés en remuant. Ajoutez les brocolis bien égouttés et mélangez afin qu'ils se déssèchent légèrement.
Cassez les oeufs et battez les à la fourchette en y incorporant la crème liquide, le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade ( 6 pincées ). Ajoutez la préparation oignons/brocolis et mélangez délicatement.
Recouvrez le fond de tarte de la garniture, mettre au four et laissez cuire environ 35/40 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Pendant ce temps faites dorer les amandes dans une poêle et réservez les ( c'est ce que je n'ai pas fait!!!et je pense que c'est plus raisonnable de le faire!!)
Lorsque la tarte est cuite, parsemez la d'amandes grillées et dégustez-la tiède.
Bon appétit
mardi 01 avril
The Tarte aux courgettes/chavroux/parmesan
Une tarte salée comme nous les aimons à la maison, et aux légumes..
.Merci à Matildou du site Chez Omelette ou j'ai vu la recette : http://omelette.canalblog.com/ . J'ai juste un peu réduit les doses de Chavroux , parmesan et crème pour une tarte un peu plus light, ce qui n'a pas empêché, toute la famille, de se régaler...
Ingrédients :
Une pâte brisée, 2 oeufs, 100g de crème fraîche épaisse , 150g de fromage type chavroux, 60g de parmesan, 5 courgettes, de la noix de muscade, du basilic et 2 c à s d'huile d'olive.
Faire une pâte brisée ou en prendre une toute faite, la déposer dans un plat à tarte et la mettre au frais.
Mélanger au fouet , le fromage de chèvre, la crème et les oeufs, saler , poivrer et mettre un peu de muscade.
Faire chauffer le four à 180°.
Laver les courgettes, couper les en rondelles et les déposer, en les chevauchant, sur le fond de tarte piqué avec une fourchette. Ciseler le basilic dessus et mettre le mélange oeufs/fromage sur les courgettes. Répartir dessus le parmesan et mettre l'huile d'olive.
Faire cuire 30min et déguster chaud.
vendredi 18 janvier
Tarte aux champignons et fines tranches de bacon
Voila une recette que j'ai trouvé dans un petit livre: carnet de cuisine de chez Francine..Pas ma copine!!mais la farine....
Pour la pâte à tarte:
250g de farine de blé, 125g de beurre ramolli au micro ondes, 1 pincée de sel, 3 c à soupe de crème fraiche liquide
Mélanger la farine avec le beurre et le sel et terminer par la crème fraîche. Former une boule avec les mains et ensuite étaler la pâte avec les doigts dans un moule à tarte fariné. Moi j'ai tout mis dans mon robot.
Piquer le fond de tarte à la fourchette et mettre au congélateur le temps de préchauffage du four.
La garniture:
2 oignons, 200g de champignons frais de paris coupés en lamelles, 2 oeufs, 20cl de lait, sel, poivre, muscade, 4 ou 6 fines tranches de bacon.
Préchauffer le four à 210°. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, les oignons coupés en morceaux et les lamelles de champignons. Ajouter le sel et le poivre à la fin de la cuisson.
A part mélanger les 2 oeufs entiers, le lait, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Ajouter le mélange, champignons, oignons.
Sortir la pâte du congélateur et verser la préparation dessus en étalant bien les ingrédients. Faire cuire pebdant 20 mn. Sortir la tarte du four et disposer les tranches de bacon et éventuelle ment casser un oeuf dessus, saler, poivrer.Faire cuire encore 15 mn.
jeudi 16 août
Retour... Tarte au morbier
Voilà retour de la montagne ou nous avons pu faire plein d'activités avec les enfants car ( oh bizarre!!) pas de pluie.;
Arrivés là haut nous sommes allés chez notre fromager préféré et là, de petites recettes à base de fromage me tendait les bras ( tarte aux pommes de terre et comté, tarte au morbier, nems au comté..) alors bien entendu j'en ai testé une le soir même.
Tarte au morbier : de mémoire, j'ai oublié la recette..
400g de morbier en lamelles
30cl de crème liquide
un pâte brisée
4 oeufs
de la noix de muscade
sel et poivre
Mélanger les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. rajouter la noix de muscade .
Sur la pâte , étaler les lamelles de morbier et verser le mélange. Faire cuire à 200° pendant 1/2 heure.
A déguster bien sur avec une salade verte bien assaisonnée et agrémenté d'herbes aromatiques ( basilic, persil et un peu de thym..)
Pas de photos, mon mari n'a pas pris le chargeur et il parait ...que je l'avais un peu déchargé avec mes recettes..Oupss..
