jeudi 17 septembre
La tarte de Nicolas (pêches, pralines roses)
Une recette de tarte fine aux pêches et pralines roses, succulente, trouvée dans un magazine et réalisé par le chef cuisinier de l'Elyssée, Guillaume Gomez, pour le président. Je vous dis pas comme c'est bon...
Ingrédients pour 8 personnes:
pêches jaunes bien fermes, 1 cercle de pâte feuilletée, 20g de beurre, 30g de cassonade, des pralines roses
Pour la crème d'amande:
50g de poudre d'amandes, 50g de beurre, 50g de sucre glace, 1 càc de crème fraîche et un petit oeuf.
Préchauffez le four à 210° ( Th 7 ).
Préparez la crème d'amande en mélangeant la poudre d'amande, la crème fraîche, le beurre mou, le sucre glace et l'oeuf.
Déroulez la pâte feuilleté sur son papier et piquez-la à la fourchette. Entreposez-la au frais.
Pelez les pêches et coupez-les en 4 et en 3 ou 4 lamelles. Étalez la crème d'amande sur la pâte et rangez dessus les tranches de pêches. Saupoudrez de cassonade, ajoutez quelques noisettes de beurre et les pralines concassées.
Déposez la tarte sur la plaque du four bien chaude et laissez cuire pendant 20 minutes. Transférez-la sur la grille pour terminer la cuisson afin qu'elle soit bien croustillante en dessous.
mercredi 29 avril
Tarte croquante au citron
Une tarte au citron avec une pâte croquante faite maison , recette trouvée dans mes coupures de magazines.
Ingrédients pour la pâte:
200g de farine fluide, 100g de beurre coupé en morceaux, 90g de sucre, 1 oeuf, le zeste râpé d'un citron vert et une pincée de sel.
Dans le bol d'un robot, mettre tous les ingrédients et faites tourner rapidement pour mélanger, pas plus de 45 secondes. Enveloppez la pâte de film alimentaire et mettre au frais pendant une demi-heure.
Ensuite étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte ou plusieurs petits moules. Tapissez d'une feuille de cuisson et mettre des haricots secs. faites cuire15 min au four préchauffé sur Th.6 ( 180°).
Ingrédients pour la garniture au citron:
2 citrons jaunes, 2 citrons verts, 3 oeufs, 150g de sucre.
Dans une casserole, mettre le jus et les zestes râpés des 4 citrons, 3 oeufs et le sucre. Faites cuire en remuant jusqu'à la première ébulition. Versez sur le fond de tarte et laissez tiédir environ 5 min. faites cuire au four 15 min sur Th. 4/5 ( 130° ). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
mercredi 05 novembre
La tarte de l'Automne
Une très bonne tarte aux pommes avec des noix, de la poudre à pain d'épice...
Ingrédients:
Une pâte feuilletée, 5 pommes reinettes moyennes, 15 noix hachées, de la poudre à pain d'épice, une poignée de raisins secs, 2 oeufs, 20cl de crème allégée et un peu de sucre ( à votre convenance).
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Éplucher les pommes et les disposer en gros quartiers sur la pâte. Saupoudrer de noix hachées et d'un peu de cannelle.
Mélanger les oeufs avec la crème et le sucre. Verser sur les pommes et parsemer de raisins secs. J'ai rajouter un peu de sucre cassonade pour faire bien dorer.
Faire cuire four préchauffé à 200° durant 20/25min.
lundi 28 juillet
Tartelettes au chocolat
Mes toutes 1éres tartelettes au chocolat...super bonnes...
Ingrédients pour 6 tartelettes :
Pour la pâte: 170g de farine, 70g de beurre, 1c à c de sucre en poudre, 1 pincée de sel
Pour la garniture : 200g de chocolat noir, 55g de crème liquide, 20g de beurre, 1c à c de cannelle, quelques pistaches non salées hachées
Préparez la pâte:
Mettez la farine, le sucre, le sel dans le robot. ajoutez le beurre ramolli en parcelles et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
Ajoutez un demi verre d'eau en filet et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse. Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer au frais pendant 30 min.
Préchauffez le four th 6 ( 180° ) et beurrez et farinez 6 moules à tartelettes. étalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs. Faites cuire environ 25 min, sortez-les , démoulez-les et laissez-les refroidir.
Râpez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir la crème avec la cannelle, puis versez-la sur le chocolat en remuant, jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporez le beurre en petits morceaux. Versez la crème au chocolat dans les fonds de tartelettes et placez-les au frais pendant une heure. Avant de les servir , parsemez de pistaches le milieu des tartelettes.
Servez les tartelettes bien froides.
mercredi 30 avril
Mini tartelettes filo aux pommes et aux épices
Ingrédients pour 4 :
2 belles pommes, 50g de beurre salé, 1/2 c à c de canelle en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 120g de raisins secs, 4 feuilles de pâte filo, 30g de beurre fondu, 35g de chapelure, 1 c à s de sucre glace.
Préchauffez le four à 200°.
Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les pommes et les épices. Laissez cuire 10 min en remuant bien.
Quand les pommes sont bien tendres, saupoudrez-les de sucre vanillé. Laissez cuire encore 1 min puis retirez la poêle du feu. Ajoutez les raisins secs.
Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de pâte, sur une seule face, avant de les superposez sur le plan de travail.
Coupez le feuilletage obtenu en 4 carrés et disposez ces derniers dans des moules individuels légérement beurrés. Garnissez les de pommes cuites, saupoudrez de chapelure et faites cuire 10min au four.
Quand la pâte est dorée et croustillante, retirez- les four puis démoulez-les délicatement avant de les présenter sur les assiettes à dessert. Saupoudrez de sucre glace et rajouter une boule de glace à la vanille.
mercredi 23 avril
Epatez avec une Tarte aux poires et crème amandine
Une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé ma pâte à tarte brisée sucrée au robot, ça change...
Pour la pâte brisée sucrée :
250g de farine, 1 oeuf entier, 125g de beurre, 50g de sucre glace et un peu d'eau ( pas trop!!)
Moi j'ai tout mis dans le robot et ajouté l'eau petit à petit pour que la pâte ne soit pas trop molle. Ensuite je l'ai mise au frigo 1 heure avant de l'étaler et de garnir le moule. Remettez au frigo pendant que vous préparez la crème amandine.
Pour la crème :
1 oeuf + 2 jaunes, 30g de beurre, 30g de maïzena, 1/4 l de lait, 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide, 20g de sucre cristallisé, 80g de sucre semoule et 60g de poudre d'amandes, poires
Dans une terrine, fouettez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre semoule et l'extrait de vanille. Incorporez progressivement la maïzena en continuant de fouetter.
Faites bouillir le lait et versez-le peu à peu dans le mélange précédent en fouettant. Incorporez le beurre en cubes et la poudre d'amandes. Remettez sur feu doux en remuant jusqu'à petite ébullition( pas plus!) et laisser refroidir.
Versez la crème froide dans le fond de tarte . Disposez les demi-poires en rond en les enfonçant légèrement dans la crème. Laissez cuire environ 30/35 min au four.
Laisser tiédir la tarte avant de la démouler. Saupoudrez-la de sucre cristallisé et servez la un peu tiède.
Elle est pas jolie cette tarte?
dimanche 11 novembre
Tarte fondante poire, amande et praliné
Une nouvelle recette de tarte trouvée sur internet et testée aujourd'hui même.: un délice...
Ingrédients:
1 pâte sablée, 3 poires, 200g de chocolat praliné ( pralinoise ), 2 oeufs, 100g de beurre fondu, 125g de poudre d'amandes, 125g de sucre en poudre et du pralin.
Mettre la pâte dans un moule, piquez le fond et recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites cuire 5 min à 200° et retirez l'aluminium et laissez encore cuire 3 min. Laissez refroidir.
Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre et ajoutez le beurre fondu. Battez les oeufs et mélangez les pour obtenir une pâte bien homogène.
Faites fondre le chocolat au bain marie. épluchez les poires , en râpez une et coupez les 2 autres en lamelles fines.
Mettre le chocolat sur le fond de tarte et versez la préparation aux amandes a laquelle vous aurez ajouté la poire râpé. Disposez les lamelles de poires et saupoudrez un peu de pralin en poudre.
Faites cuire pendant 30min et laissez refroidir un peu avant de la démouler.
vendredi 03 août
tarte aux mirabelles
Comme j'aime les mirabelles et toute ma famille aussi , je leur en fait voir de toutes les couleurs ( aux mirabelles bien sur!! ).
éjà quelques pots de confiture et aujourd'hui j'ai fait une tarte mais pas n'importe laquelle celle de ma maman avec une pâte briochée, oh délice, tarte quand tu nous tiens..
Je vous mets la recette et la photo au plus vite..
dimanche 12 novembre
Me revoilà!! tarte au citron
Une petite semaine passée en andalousie, sous le soleil et il faut bien repartir au travail.le froid s'est installé et il va falloir trouver des petites occupations pour l hiver. Aujourd'hui petite choucroute alsacienne et tarte au citron, un délice.
Tarte au citron:
Une pâte sablée
Créme au citron:
3 oeufs, 200g de sucre,zestez de 3 citrons, jus de 2 citrons, 100g de beurre, 80g de poudre d'amandes:
Mixer les 3 oeufs entiers avec un fouet, le sucre, les zestes.Quand le mélange est homogène, ajouter le jus de citron ainsi que le beurre et enfin la poudre d'amandes.Mettre sur la pâte et faire cuire 23mn à 230° ( 8/9 ). Vérifiez la cuisson et si ça grille, mettre un aluminium!
Une fois cuite, mettre la meringue ( 2 blancs d'oeufs battus trés ferme avec 100g de sucre glace que vous rajoutez à la fin, petit à petit ). Cuire à four chaud pendant 3mn.
Voila une recette facile et rapide pour réchauffer le coeur les jours de grand froid!
