dimanche 11 mai
Crumble pamplemousse aux spéculoos et chantilly
Une recette de verrine, rapide et facile tirée du Vie Pratique Gourmand De Novembre, qui change vraiment...
Cette verrine ainsi que la précédente à la banane participent à la récap du blog d'Annellenor : Passion...Gourmandise, sur ce billet : http://annellenor.canalblog.com/archives/2008/04/17/8826288.html
Ingrédients pour 4 verrines :
12 spéculoos, 120g de sucre glace, 50g de beurre, 2 oeufs, 10cl de jus de pamplemousse rose, de la chantilly maison et 2 feuilles de gélatine.
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébulition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le reste de sucre. Ajoutez ce mélange au jus d'agrume bouillant et laissez frémir quelques secondes.
Essorez les feuille de gélatine et, hors du feu, incorporez -les à la préparation précédente. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
Au fond de chaque verrine, émiettez 2 spéculoos. Répartissez la crème de pamplemousse dans chaque verre et placez au frigo pendant 3 heures.
Avant de servir, décorez de chantilly et plantez un spéculoos.
lundi 05 mai
Verrine bananes façon tiramisu
Ingrédients pour 2 verrines :
2 bananes, 125g de tiramisu, 1 blanc d'oeuf, 6 petits gâteaux au chocolat, un peu de sucre.
Battre le mascarpone avec un peu de sucre en poudre, à votre convenance, pour le rendre lisse. Monter le blanc en neige , bien ferme, et le rajouter au mascarpone en mélangeant délicatement .
Écraser les bananes avec un peu de citron et garder quelques rondelles pour la décoration.
Au fond de chaque verrine, émiettez 2 gâteaux au chocolat. Ajoutez de la crème au mascarpone, puis de la banane écrasée et à nouveau de la crème mascarpone.
Pour finir , décorer avec les rondelles de bananes et un gâteau au chocolat.
Mettre au frais jusqu'à dégustation.
Facile à faire , rapide et délicieux bien frais.
samedi 12 avril
verrines de fraises au mascarpone
Déja un aperçu de cette petite douceur :
Frais,léger, facile et rapide quand la génoise est prête pour le fond des verrines.
Ingrédients pour 6 verrines :
Une petite génoise ou gâteau léger, 300g de fraises,20g + 30g de sucre, 30cl d'eau, 200g de mascarpone, 40g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 2 blancs d'oeuf.
Sirop:
Laver et équeuter les fraises et en prendre 50g que vous couper dans une casserole et que vous chauffez et écrasez. Ensuite vous mettez l'eau et les 20g de sucre afin de cuire le Tout. Puis vous passez le tout dans une passoire fine pour récupérer le jus qui servira à imbiber les fonds de génoise.
Crème mascarpone :
Fouettez les jaunes d'oeuf avec les 30g de sucre restant jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajouter le mascarpone. Fouetter à nouveau pour obtenir une crème bien lisse. Montez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans le mélange précédent, délicatement.
Monter les verrines.
Déposer dans le fond des verrines de ronds de génoise et imbiber avec le sirop refroidi.
Remplissez au 2/3 de crème mascarpone et mettre au frigo.
Au moment de servir, mettre les fraises coupés en morceaux et sucrées.
Décorez avec une feuille de basilic.
vendredi 08 février
Verrines tiramisu/framboises/biscuits de Reims
Pour cette recette, j'ai fait un peu au hasard le poids des ingrédients.
J'ai émiéttés quelques biscuits de Reims que j'ai mis au fond de mes verrines.
Ensuite j'ai battu un peu de crème chantilly que j'ai rajouté dans du mascarpone avec un peu de sucre en poudre. J'en ai mis une 1ére couche sur les brisure de biscuits.
J'ai décongelé quelques framboises que j'ai chauuffé avec une c à c d'agar agar pour faire une purée de fruits un peu consistante. J'ai laissé refroidir et mis une couche sur la crème.
J'ai remis une couche de crème mascarpone et j'ai à nouveau parsemé le dessus de mes verres avec de la poudre des biscuits de Reims. J'ai ajouté un jolie framboise au milieu de la verrine.
Un régal et tout simple à faire...
mardi 22 janvier
Verrine aux pommes et pain d'épice à l'agar agar
Décidément en ce moment j'adore réaliser les verrines et je trouve que la présentation fait bien de l'effet mais qu'en plus c'est un régal à manger.
J'ai trouvé la recette ici: http://papillesetpupilles.blogspot.com/2007/03/verrine-de-pommes-au-pain-dpices-lagar.html, et j'ai rajouté un peu de crème chantilly sur le dessus. Merci Papilles et pupilles pour tes bonnes recettes.
C'est la première fois que j'utilisais l'agar, agar ( merci belle maman de m' avoir donner mes deux premières doses ) et franchement ça marche à merveille. Désormais il y en aura toujours dans mon placard à la place de la gélatine qui je trouve a toujours une consistance un peu trop flasque et disons le Gélatineuse...
Donc pour 8 verrines de bonne taille:
50cl de jus de pomme, 2 g d'agar agar ( c'est un sachet ), 6 pommes, du pain d'épice ( moi je l'ai fait maison: http://tinicre.canalblog.com/archives/dessert/index.html mais vous pouvez l'acheter au commerce ) ,1 aca de cannelle , de la crème liquide bien froide et un peu de sucre.
Mettre le jus de pomme dans une casserole et ajouter l'agar agar et porter à ébulition 30secondes. Verser au fond des verrines et laisser prendre au frigo.
Épluchez les pommes et et les faire cuire en morceaux avec un peu d'eau jusqu'à la consistance voulue, ajouter la cannelle.
Battre la crème en chantilly bien ferme et à la fin ajouter un peu de sucre.
Pour finir, couper des tranches de pain d'épice que vous grillerez et moulinerez.
Sortez les verrines du frigo et mettre dessus un peu de pain d'épice mouliné, ajouter la compote de pommes, un peu de pain d'épice, la crème chantilly et à nouveau du pain d'épice mouliné.
Servez avec la compote un peu tiède, mais pas trop chaude, c'est meilleur...
mardi 15 janvier
Verrine à l'ananas
Pour 4 verrines:
Détailler un petit ananas en petit dés. Faire chauffer 20g de beurre dans une poêle et faire revenir les dés avec 30g de sucre cassonade. Bien mélanger et laisser un peu caraméliser. Laisser refroidir et mettre 1/2 gousse de vanile fendue et gratter.Mélanger à nouveau.
Battre 2 yaourts nature avec un peu de sucre et ajouter 5 galettes au beurre réduites en poudre.
Répartir dans 4 verrines l'ananas et ajouter le yaourt dessus. Mettre au frais avant de les manger.
Mélanger à nouveau
lundi 03 décembre
Verrine de pommes au speculoos
Ingrédients:
4 pommes, sucre cassonnade, canelle, fromage blanc, miel liquide, speculoos;
Eplucher les pommes et les couper en cubes dans une casserole avec un peu d'eau. Laisser cuire et ajouter la canelle et un peu de sucre cassonnade. Ne pas mixer.
Mélanger le fromage blanc avec le miel et éventuellement du sucre en poudre si cela vous parait peu sucré.
Mixer quelques speculoos.
Mettre au fond de votre verrine, de la poudre de speculoos et alterner avec la compote et le fromage blanc. Sur le dessus remettre de la poudre de speculoos.
lundi 26 novembre
Verrine de mousse au chocolat noir et neige à la noix de coco accompagné de son petit coeur
Hier , journée grisâtre à ne pas mettre un pied dehors!!
Bien mieux dans ma cuisine, j'ai préparé ma choucroute et j'ai confectionné des sablés de noël et des verrines de mousse au chocolat avec sa neige à la noix de coco. Un petit régal pour les yeux et les papilles.
Pour la mousse au chocolat , je prends toujours la recette qui figure au dos du chocolat noir de Nestlé Dessert:
200g de chocolat noir, 6 oeufs et une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat avec 2 c à soupe d'eau. Laissez le tiédir.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Versez le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant bien . Incorporez délicatement avec une spatule et petit a petit les blancs d'oeufs en répartissant bien le chocolat.
Mettre dans les verrines et laissez prendre la mousse au frigidaire.
Pour ma neige à la noix de coco, simplement de la Chantilly avec de la poudre de noix de coco .
Une fois que la mousse au chocolat est prise, rajoutez la neige de chantilly dessus et remettre au frigidaire .
Il ne reste plus qu'a confectionner des petits sablés de Noël pour accompagné ces verrines.
