La cuisine facile de Tini

Les mini babas aux kumquats et crème pâtissière

tinicre — Thu, 03 Jul 2008 15:17:00 GMT

Aujourd'hui, pour mon anniversaire, j'ai confectionné des petits gâteaux pour ma famille, c'est des gourmands!!! J'ai réalisé des minis babas/crème pâtissière/kumquats et des sablés ganache/choco/framboises...j'ai juste eu le temps de prendre les 1ers, mon appareil s'est arrêté...plus de batterie!

Donc le reste sera pour demain ou Samedi car pas sur que j'aurai le temps demain...

Pour les babas, j'ai pris la recette chez Cuisine et Gourmandise , ici : http://www.cuisineetgourmandise.com/article-19552912-6.html#anchorComment , je n'ai rien changé sauf le temps de cuisson car je les ai fait en version individuels dans des mini moules à babas.

J'ai mis dans des assiettes et rempli de crème pâtissière maison ( chacun à la sienne , je ne vous remets pas la recette ) . Pour la déco, des Kumquats appelés aussi Oranges d'or. Et voilà, c'est pas joli ?

Une date d'anniversaire dont je me souviendrai, un beau cadeau que cette libération d'Ingrid Betancourt...

Le gâteau au coco et fruits rouges

tinicre — Tue, 01 Jul 2008 07:26:00 GMT

Déjà une petite photo pour le plaisir des yeux :

Ingrédients pour 8 personnes gourmandes :

400g de fraises et quelques framboises, 180g de chocolat noir amer, 250g de mascarpone, 160g de farine, 135g de beurre mou, 150g de sucre en poudre, 2 oeufs, 6 cà s de sucre glace, 1 sachet de levure chimique,1 yaourt, 1/2 citron, 120g de noix de coco râpée, 2 feuilles de gélatine, 4 cà s de lait, 1 brin de menthe pour décorer.

Le faire la veille ou 2/3 heures avant.

Préparer la pâte du biscuit:

Mélanger la farine, la levure et 40g de noix de coco râpée. Travailler 120g de beurre et le sucre jusqu'à la consistance d'une crème. Ajoutez les oeufs l'un aprés l'autre, puis le mélange de farine/coco.

Verser la pâte dans un moule de votre choix antiadhésif, beurré/fariné et l'étaler à la spatule pour une épaisseur uniforme. Enfourner à four préchauffer 180° et cuire 35/40 min jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sans attendre le complet refroidissement, couper le gâteau en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau à pain. En placer un sur un plat pour la base du gâteau.

Casser le chocolat en morceaux, ajouter les 15g de beurre restant et faire fondre au bain-marie, mélanger. Étaler avec une spatule une couche de chocolat sur chaque disque. Laisser refroidir. (ce sera le croustillant chocolaté de votre gâteau, hummmm).

Faire la crème :

Mélanger le mascarpone, le jus de citron, le yaourt, 4c à s de sucre glace. Ramollir la gélatine à l'eau froide, chauffer le lait, ajouter la gélatine éssorée et l'incorporer au mascarpone avec 2 c à s de noix de coco râpée. Étaler la crème de coco sur le biscuit de base à 1 cm du bord ( pour laisser apparaître le chocolat ). saupoudrer du reste de noix de coco. Couvrir avec l'autre disque de biscuit, côté chocolat contre la crème. Garder au frais 2h ou une nuit.

Sortir le gâteau 15 min avant. Émincer les fraises, les installer à votre guise sur le gâteau avec les framboises. Saupoudrer de sucre glace restant et décorer de feuilles de menthe.

Recette tirée de Maxi Cuisine n°19, Juin/Juillet 2005

Gâteau feuilleté de pommes de terre aux petits lardons

tinicre — Fri, 27 Jun 2008 06:55:00 GMT

Ingrédients:

1 disque de pâte feuilleté, 1 poireau, 1 oignon nouveau, 800g de pomme de terre, 100g de lardons, 20cl de lait, 25cl de crème fraîche, 1 oeuf, 40g de beurre, sel et poivre.

Nettoyez le poireau, émincez-le finement et jetez-le dans une sauteuse avec 10g de beurre, du sel et 5cl d'eau. couvrez et laissez cuire 5 min. Égouttez.

Émincez l'oignon. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles trés fines.

Beurrez un moule à gâteau. Garnissez le de couches de pommes de terre intercalées d'oignon, de lardons et de poireau. Poivrez chaque couche et salez un peu à cause des lardons. Arrosez au fur et à mesure d'un mélange de crème et de lait. Cuisez 40 min au four sur Th 7 (210°) et laissez tiédir.

Badigeonnez d'oeuf battu les 2 faces du disque de pâte et recouvrez-en les pommes de terre en soudant bien les bords du moule. Tracez des motifs à la fourchette. Faites une cheminée au centre et faites cuire 10 min à four Th 8 (240°), puis 5 min Th 6. Servez tout chaud avec une salade au noix.

Panna cotta toute simple à la vanille et surplus de fraises

tinicre — Tue, 24 Jun 2008 07:25:00 GMT

Il fait enfin beau alors un dessert tout frais, tout simple pour accueillir l'été tant attendu...Ma première Panna cotta...

Pour 4 personnes:

50cl de crème fraîche, 1 c et demie à soupe de poudre à flan vanille ( remplace le sucre et la gélatine), 1 gousse de vanille, le zeste râpé d'un demi-citron, du coulis de fraises et quelques fraises.

Dans une casserole mettez la crème, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste du demi citron. Faites chauffer à feu doux en remuant souvent, environ 3 minutes.

Incorporez la poudre à flan avec un fouet et mélangez jusqu'à ébulition, retirez rapidement la casserole du feu. A l'aide d'une pointe de couteau grattez les graines de vanille dans la crème.

Laissez tiédir 5 min en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Rincez les moules sous l'eau pour faciliter le démoulage. Mélangez bien la crème avant de la verser pour que les graines de vanille ne soient pas toutes au fond des moules.. Laissez refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pour servir, démouler dans des assiettes, mettre du coulis de fraises frais et couper quelques fraises que vous disposerez dans votre assiette à votre guise.

Conchiglies gratinées farcies aux champignons

tinicre — Thu, 19 Jun 2008 15:55:00 GMT

Comme vous le savez déja j'aime bien les recettes de Cyril Lignac qui sont souvent faciles, rapides et trés bonnes. Aujourd'hui je vous propose donc des pâtes farcies, version Lignac.(Cuisine by Lignac n°6)

Ingrédients:

300g de conchiglies, 600g de champignons de Paris, 1 filet d'huile d'olive, du persil plat, 2 branches de romarin, 30cl de crème liquide, 1 oeuf, 100g de parmesan râpé + 3 cà s, sel et poivre.

Faites cuire les conchiglies dans un grand volume d'eau salée et un filet d'huile d'olive selon le temps indiqué sur le sachet. Égouttez et passez-les sous l'eau froide.

Lavez les champignons, coupez-les en lamelles, puis faites-les sauter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et une branche de romarin, salez , poivrez.

Laissez l'eau des champignons s'évaporer, puis retirez la branche de romarin et ajoutez la crème liquide. Mélangez. Égouttez les champignons et réservez la crème.

Mixez les champignons , l'oeuf et 100g de parmesan jusqu'à obtenir une farce épaisse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de crème. Pour finir incorporez le persil haché. Préchauffez le four Th 7 (210°).

Avec une petite cuillère, remplissez les conchiglies de farce. Versez la crème au fond d'un plat à gratin. déposez dessus les pâtes farcies et une branche de romarin avant de saupoudrer 3 cà s de parmesan râpé. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez le plat .

Laissez gratiner au four 10min et servez les conchiglies avec de la mâche.

Soyez cool...Pas terrible mes photos, je ferai mieux la prochaine fois, j'espère!!!

Les bonnes galettes bretonnes...

tinicre — Mon, 16 Jun 2008 11:21:00 GMT

De trés bonnes galettes bretonnes, une recette tirée du livre : petits gâteaux chez Marabout

Ingrédients pour 40/45 galettes :

250g de farine, 60g de beurre salé, 150g de sucre, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure chimique, 2 c à s de lait.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et le lait. Travaillez tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte lisse et ferme ( elle ne doit pas coller aux doigts ).

Formez une boule, entourez-la d'un film alimentaire puis mettez-la au frigo pendant une heure.

Préchauffez le four à 160° ( Th5/6) .

Étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 5 mm environ et découpez-la d'un emporte-pièce. Posez les biscuits sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez les biscuits avec un peu de jaune d'oeuf délayé dans du lait.

A l'aide d'une fourchette dessinez des rayures. Enfournez 10 à 15 min jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Gratin de saumon au parmesan

tinicre — Thu, 12 Jun 2008 06:53:00 GMT

Ingrédients pour 4 petits plats à gratin:

500g de saumon sans la peau, 300g de pommes de terre, 1 c à s de ciboulette, 50g de chapelure, 40g de parmesan, 2 c à s de crème épaisse, 60g de beurre , sel et poivre.

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les en purée en incorporant la crème, du sel et du poivre.

Préchauffez le four Th 7 (210°)

Découpez le saumon en cubes et répartissez-les dans 4 petits plats beurrés. Parsemez de ciboulette et recouvrez d'une couche de purée de pommes de terre.

Mélangez la chapelure dans un bol avec le parmesan et le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. Recouvrez-en la purée et enfournez pour 20 min. Bien gratinez et laissez refroidir 5 min avant dégustation.

Mousse de yaourt aux fruits des bois

tinicre — Tue, 10 Jun 2008 11:07:00 GMT

Ingrédients pour 4 verrines:

300g de yaourt nature, 25cl de crème fraîche, 60g de sucre en poudre, 60g de miel liquide, 3g de gélatine en feuille, 200g de de fruits rouges surgelés, des pistaches non salées hachées.

Portez les fruits à ébulition avec le miel 5 min. Laissez refroidir. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide 10 min, puis essorez-la entre vos mains.

Faites-la dissoudre dans une petite casserole avec le kirsch sur feu doux. Versez-la dans le yaourt et ajoutez le sucre. Mélangez. Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la au yaourt.

Remplissez 4 coupes en alternant des couches de mousse de fruits.Terminez par de la mousse de fruits et parsemez de pistaches. Gardez au frais pendant 2 heures et Dégustez...

Enfin mon 1er chinois!

tinicre — Sat, 07 Jun 2008 15:57:00 GMT

Depuis le temps que je voulais en faire un, voila c'est fait!!!!

J'ai trouvé la recette chez audreydu13 , du site Les petits plaisirs de la vie et sa recette me convient parfaitement.Elle l'a trouvée elle-même chez l'internaute.

Je vous mets sa recette à la crème pâtissière et pépites de chocolat :

100ml de lait, 100g de beurre ramolli, 2 oeufs battus en omelette, 400g de farine, 50g de sucre, 1/2 c à c de sel , un sachet de levure boulangère et de la crème pâtissière, des pépites de chocolat .

Mettre les ingrédients dans cet ordre et faire attention que la levure ne touche pes le sel.

Faire le programme pâte levée.

Sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle. Etaler la crème pâtissière et les pépites de chocolat dessus et rouler pour former un gros boudin.

Découper le boudins à 7 à 8 morceaux. Les disposer dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau d'un mélange de 1 cuillère à soupe de sucre glace et de 1 cuillère à soupe de lait. Laisser poser 1 heure.

Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

Un délice ce chinois, à faire et à refaire...

Cake au citron de Sophie

tinicre — Thu, 05 Jun 2008 10:22:11 GMT

Comme promis hier, le cake de Sophie au citron , rapide et extra!!

Ingrédients:

Pour la base: 3 oeufs, 150g de beurre demi sel, 150g de farine, 1/3 de levure en sachet, 160g de sucre en poudre.

Pour la crème: 20g de maïzena, le jus d'un citron, 1 jaune d'oeuf, 100g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé.

Pour le glaçage: 125g de sucre glace, 3 c à s de jus de citron.

Préchauffez le four, à 180° ( th6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et incorporez la farine, la levure et le beurre. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 40 min.

Démoulez le cake tiède et laissez refroidir totalement.

Dans une casserole, mélangez le sucre avec la maïzena, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Versez le jus de citron et 10cl d'eau puis mettez à chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement. Laissez refroidir et placez au frigo.

Pour le glaçage, mélangez au fouet le sucre glace et le jus de citron.

Coupez le cake en long et étaler la crème au citron au milieu. Nappez le dessus avec le glaçage et mettez au frais avant de servir.

Variations autour d'une assiette citronnée

tinicre — Wed, 04 Jun 2008 13:22:00 GMT

Une assiette de dessert au goût citronné...si vous n'aimez pas ce fruit...passez votre chemin, vous serez déçu..si comme moi, vous adorez, n'hésitez pas c'est un régal!!

Aujourd'hui je vous donne la recette des sablés au citron et demain celle du cake au citron de Sophie. Pour le reste, une boule de glace au citron vert ( que je n'ai pas faite ) et une petite verrine au citron, variante de mon crumble au pamplemousse, ici: http://tinicre.canalblog.com/archives/2008/05/11/9132340.html#comments. J'ai juste remplaçé le jus de pamplemousse par du jus de citron non traité et quelques zestes.

Petits sablés au citron :

100g de beurre mou, 50g de sucre en poudre, 100g de farine, 50g de fécule, 1 c à s de lait, 2 jaunes d'oeufs, le zeste râpé d'un citron non traité et des noisettes entières pour la déco.

Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez le zeste, les jaunes d'oeufs, puis la farine mélangée à la fécule. Détendez avec le lait.

Préchauffez votre four sur Th 5/6 (170°).

Remplissez une poche à douille de pâte et disposez des petites rosaces sur du papier sulfurisé. Ajoutez une noisette au sommet. Laissez cuire 15 min au four environ.

Tarte aux champignons et à la ricotta

tinicre — Mon, 02 Jun 2008 15:14:00 GMT

Ingrédients:

500g de champignons de paris, 2 échalotes, 50g de poudre de noisettes, 250g de ricotta, 20cl de crème liquide, 3 oeufs, 30g de beurre, 1 pâte brisée, du sel et poivre.

Nettoyez les champignons de paris puis émincez-les. Faites-les cuire sans dorer 5 min à feu vif, avec 20g de beurre et les échalotes ciselées.

Préchauffez le four à Th 6/7, 200°.

Dans un récipient, mélangez la ricotta, la crème, les oeufs, du sel et du poivre. tapissez un moule à tarte beurré de pâte puis saupoudrez le fond de poudre de noisettes. Étalez les champignons puis couvrez avec la préparation à la ricotta.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min, la tarte doit être dorée. Dégustez tiède avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix ou de noisettes. J'ai rajouté des morceaux de noix dans la salade verte.

Trés bonne et rapide recette pour le soir ou comme entrée lorsqu'on reçoit.

Recette tirée du Cuisine Actuelle n°159.

Tiramisu aux fraises à l'amande, extra...

tinicre — Sat, 31 May 2008 15:27:00 GMT

Pour 8 personnes:

300g de fraises, 1/2 citron, 12 biscuits à la cuillère, 250g de mascarpone, 20cl de crème liquide, 4 oeufs, 80g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 5 à 6 gouttes d'essence d'amandes amères.

La veille, laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans la longueur et les disposer dans un plat creux. Les saupoudrer de 20g de sucre en poudre et les arroser du jus de citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Monter la crème bien froide en chantilly ferme.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, bien mélanger.

Faire chauffer une cà s du jus rendu par les fraises et hors du feu , ajouter la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à dissolution. Verser dans la préparation au mascarpone.

Monter 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme en y incorporant 20g de sucre. Les mélanger à la préparation à l'aide d'une spatule ainsi que la crème fouettée.

Égoutter les fraises et récupérer le jus, lui ajouter les gouttes d'amandes amères.

Disposer les biscuits à la cuillère au fond d'un moule à cake chemisé de film alimentaire. Les imbiber du jus des fraises et verser la moitié de la préparation crèmeuse dessus. Recouvrir de fraises et complèter avec le reste de la préparation. Réserver ce tiramisu au frais.

Roulades de veau croquante avec ses petits flans de quinoa

tinicre — Tue, 27 May 2008 12:01:57 GMT

Une recette facile, un peu longue à réaliser mais, qui vraiment, vaut la peine d'être réalisée. Le veau peut être fait indépendamment du flan de quinoa, pour qui veut passer un peu moins de temps en cuisine.

Les roulades de veau pour 4 personnes:

4 escalopes de veau, 2 carottes, 2courgettes, 1 oeuf, 3 c à s de farine, 3 c à s d'huile, 100g de chapelure, 50g de parmesan râpé, du sel et du poivre.

Coupez les courgettes et retirez les graines. Pelez les carottes. Taillez les légumes en bâtonnets et cuisez-les à la vapeur, un peu croquant. Laissez refroidir.

Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Garnissez-les avec des légumes, salez, poivrez et roulez-les. Maintenez-les avec des piques en bois puis farinez-les.

Passez les roulades dans les l'oeuf battu en omelette avec du sel et du poivre. Puis roulez-les dans la chapelure mélangée au parmesan.

Mettez l'huile dans une poêle et faites les bien grillés.

Pour les flans de quinoa, regardez ici : http://chefsimon.comchefsimon.com/flans-quinoa-rouge.htmflans-quinoa-rouge.htm , je n'ai rien changé à la recette, je les ai juste fait dans des ramequins en terre huilé pour faciliter le démoulage.

Mini muffins salés aux trois couleurs

tinicre — Sat, 24 May 2008 07:33:54 GMT

Souvenez vous, je vous avais mis la recette des mini muffins au camembert: http://tinicre.canalblog.com/archives/2008/03/20/8391932.html#comments, aujourd'hui je l'ai adapté avec des poivrons, un de chaque couleur pour annoncer le soleil, l'été...

Voila la recette pour environ 18 mini muffins pour l'apéritif:

50g de farine, 60g de beurre, 1 oeuf, 15cl de lait, 2 càc de levure chimique , 1/2 càc de sel, 60g de parmesan, 3 moitié de poivrons rouge, vert et jaune coupés en dés.

Mélanger d'abord les ingrédients secs: farine, sel, levure, parmesan et poivrons

Ensuite battre l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.

Mélanger tout ensemble . Remplissez les moules au tiers et faire cuire 20/25 min.