jeudi 18 juin

Tarte aux fraises re visité

Aujourd’hui une petite tarte aux fraises re visitée pour la table d’hôte    Une pâte sablée maison, de la chantilly maison et des fraises de Provence. .. Étaler la pâte en rectangles et la faire cuire à blanc, pas trop pour qu’elle ne soit pas trop dure, environ 15 min.  Battre la crème en chantilly bien ferme avec un peu de sucre.  Couper des lamelles de fraises assez épaisses.  Mettre un lit de chantilly sur la pâte et aligner les fraises. Prendre une douille à St Honoré et remettre de la chantilly... [Lire la suite]
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mardi 08 mai

Millefeuille de chocolat aux fraises

Aujourd'hui un dessert très gourmand, chocolaté mais très léger et très frais.   Pour 4 personnes: Préparer les tuiles en chocolat: Casser 300g de chocolat noir à 80% (si vous aimez moins fort , prenez du 60/70%) en morceaux et faites-le fondre dans un bain-marie. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et incorporer 1/2 cuill. à café de fleur de sel. Sur un Silpat ou du Rhodoïd, un peu huilé, étaler 12 ronds de chocolat avec le dos d'une petite cuillère mouillée dans l'eau ou utiliser des cercles en essayant de ne... [Lire la suite]
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dimanche 22 avril

Verrine de mousse légère aus fraises

Les fraises de France arrivent, envie d'un peu de soleil et de couleurs dans nos assiettes...un dessert léger et de saison.   Pour 6 verrines: Monter les blancs en neige de 2 oeufs, et ajouter 80g de sucre en poudre. Conserver les jaunes pour une autre recette. Prendre 500g de fromage blanc et le mélanger avec le zeste d'un citron. Couper 300g de fraises en petits cubes et les mélanger au fromage blanc. Incorporer délicatement les blancs en neige, en soulevant bien la préparation. Répartir dans 6 verrines et décorer avec... [Lire la suite]
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dimanche 04 juillet

Panna cotta chocolat blanc/fraises

Ce petit dessert rapide, frais pour l'été fait toujours sensation... Ingrédients pour 5 verrines: Pour la panna cotta:  25 cl de crème liquide entière, 25 cl de lait entier, 1 gousse de vanille, 100g de chocolat blanc, 1 cuillère et demie de poudre à flan vanille qui remplace le sucre et la gélatine, Pour le coulis de fraises:    250 g de fraises avec un peu de sucre et 1 feuille de gélatine. Coupez le chocolat en petit morceaux. Dans une casserole mettre la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue en... [Lire la suite]
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mercredi 02 juin

Millefeuille aux fraises

C'est la saison des fraises et à la maison , on en raffole...surtout celle de ma maman qui proviennent du jardin, sans produit chimique , qui ont un parfum inégalable!!! Alors pour fêter ces nouvelles venues à la maison, j'ai fait un gâteau que les enfants adorent en version individuelle, le millefeuille rouge fraises... Pour les réaliser, j'ai acheté de la pâte feuilletée et j'ai fait une crème pâtissière maison et une chantilly bien ferme. J'ai coupé plusieurs ronds de pâte feuilletée avec mon emporte-pièce que j'ai... [Lire la suite]
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mardi 18 mai

Tartelettes choco/fraises

Une petite merveille pour qui aime le chocolat .. Ingrédients pour la pâte: 220g de farine, 1 oeuf, 150g de beurre mou, 100g de sucre glace, 40g de cacao amer en poudre, 30g de poudre d'amandes et une rac de sel. Versez les ingrédients sauf la farine dans l'ordre dans un robot et pétrissez à chaque ajout. Versez en trois la farine. Cessez de pétrir dés qu'elle est incorporée, rassemblez en boule et mettez au frigo pour 2 heures. allumez le four Th.6 (180°). Étalez la pâte et garnissez-en 6 moules à tartelettes. Piquez... [Lire la suite]
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samedi 20 juin

Biscuit roulé à la fraise et à la chantilly

Un biscuit frais pour l'été , trop bon pour les fans de chantilly et très facile à réaliser Ingrédients: 130g de sucre, 60g de farine, 40g de maïzena, 4 oeufs, 1 noix de beurre, 500g de fraises fraîches Pour la chantilly:  50cl de crème liquide et du sucre glace Préchauffez le four Th7 (210°). Tamisez la farine et la maïzena. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, en mélangeant... [Lire la suite]
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jeudi 21 mai

Vacherin express...

Un petit dessert rapide, facile et frais pour les beaux jours qui nous attendent... Ingrédients: Des fraises ( de France, elles sont meilleures...), de la crème montée en chantilly avec un peu de sucre , de la glace à la vanille et des meringues. Couper les fraises en morceaux et les mettre dans un saladier ( avec un peu de sucre si elles sont peu sucrées ), réserver au frigo. Au moment de servir émietter dans le fond d'une verrine une meringue, ajouter les fraises, une boule de glace vanille, de la chantilly bien... [Lire la suite]
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mardi 01 juillet

Le gâteau au coco et fruits rouges

Déjà une petite photo pour le plaisir des yeux : Ingrédients pour 8 personnes gourmandes : 400g de fraises et quelques framboises, 180g de chocolat noir amer, 250g de mascarpone, 160g de farine, 135g de beurre mou, 150g de sucre en poudre, 2 oeufs, 6 cà s de sucre glace, 1 sachet de levure chimique,1 yaourt, 1/2 citron, 120g de noix de coco râpée, 2 feuilles de gélatine, 4 cà s de lait, 1 brin de menthe pour décorer. Le faire la veille ou 2/3 heures avant. Préparer la pâte du biscuit:  Mélanger la farine,... [Lire la suite]
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samedi 31 mai

Tiramisu aux fraises à l'amande, extra...

Pour 8 personnes: 300g de fraises, 1/2 citron, 12 biscuits à la cuillère, 250g de mascarpone, 20cl de crème liquide, 4 oeufs, 80g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 5 à 6 gouttes d'essence d'amandes amères. La veille, laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans la longueur et les disposer dans un plat creux. Les saupoudrer de 20g de sucre en poudre et les arroser du jus de citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème bien froide en chantilly ferme. ... [Lire la suite]
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