samedi 20 juin
Biscuit roulé à la fraise et à la chantilly
Un biscuit frais pour l'été , trop bon pour les fans de chantilly et très facile à réaliser
Ingrédients:
130g de sucre, 60g de farine, 40g de maïzena, 4 oeufs, 1 noix de beurre, 500g de fraises fraîches
Pour la chantilly: 50cl de crème liquide et du sucre glace
Préchauffez le four Th7 (210°). Tamisez la farine et la maïzena.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la avec la spatule sur une épaisseur de 2cm. Enfournez et faites cuire 10 min.
Sortez le biscuit du four et posez-le sur un linge humide. roulez-le à l'intèrieur du linge, sans trop serrer et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly , bien ferme et incorporez environ 100g de sucre glace (selon votre goût) en fouettant sans cesse.
Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la chantilly sur toute la surface et disposez des fraise coupées en morceaux. Enroulez le biscuit et le déposer sur un plat. étalez le reste de la chantilly sur tout le gâteau et décorez avec des fraises selon votre envie. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Source: pour le biscuit: Cuisine d'été , idées Book
jeudi 21 mai
Vacherin express...
Un petit dessert rapide, facile et frais pour les beaux jours qui nous attendent...
Ingrédients:
Des fraises ( de France, elles sont meilleures...), de la crème montée en chantilly avec un peu de sucre , de la glace à la vanille et des meringues.
Couper les fraises en morceaux et les mettre dans un saladier ( avec un peu de sucre si elles sont peu sucrées ), réserver au frigo.
Au moment de servir émietter dans le fond d'une verrine une meringue, ajouter les fraises, une boule de glace vanille, de la chantilly bien ferme et une meringue entière sur le dessus.
Rapide et délicieux pour terminer un bon repas.
mardi 01 juillet
Le gâteau au coco et fruits rouges
Déjà une petite photo pour le plaisir des yeux :
Ingrédients pour 8 personnes gourmandes :
400g de fraises et quelques framboises, 180g de chocolat noir amer, 250g de mascarpone, 160g de farine, 135g de beurre mou, 150g de sucre en poudre, 2 oeufs, 6 cà s de sucre glace, 1 sachet de levure chimique,1 yaourt, 1/2 citron, 120g de noix de coco râpée, 2 feuilles de gélatine, 4 cà s de lait, 1 brin de menthe pour décorer.
Le faire la veille ou 2/3 heures avant.
Préparer la pâte du biscuit:
Mélanger la farine, la levure et 40g de noix de coco râpée. Travailler 120g de beurre et le sucre jusqu'à la consistance d'une crème. Ajoutez les oeufs l'un aprés l'autre, puis le mélange de farine/coco.
Verser la pâte dans un moule de votre choix antiadhésif, beurré/fariné et l'étaler à la spatule pour une épaisseur uniforme. Enfourner à four préchauffer 180° et cuire 35/40 min jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Sans attendre le complet refroidissement, couper le gâteau en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau à pain. En placer un sur un plat pour la base du gâteau.
Casser le chocolat en morceaux, ajouter les 15g de beurre restant et faire fondre au bain-marie, mélanger. Étaler avec une spatule une couche de chocolat sur chaque disque. Laisser refroidir. (ce sera le croustillant chocolaté de votre gâteau, hummmm).
Faire la crème :
Mélanger le mascarpone, le jus de citron, le yaourt, 4c à s de sucre glace. Ramollir la gélatine à l'eau froide, chauffer le lait, ajouter la gélatine éssorée et l'incorporer au mascarpone avec 2 c à s de noix de coco râpée. Étaler la crème de coco sur le biscuit de base à 1 cm du bord ( pour laisser apparaître le chocolat ). saupoudrer du reste de noix de coco. Couvrir avec l'autre disque de biscuit, côté chocolat contre la crème. Garder au frais 2h ou une nuit.
Sortir le gâteau 15 min avant. Émincer les fraises, les installer à votre guise sur le gâteau avec les framboises. Saupoudrer de sucre glace restant et décorer de feuilles de menthe.
Recette tirée de Maxi Cuisine n°19, Juin/Juillet 2005
samedi 31 mai
Tiramisu aux fraises à l'amande, extra...
Pour 8 personnes:
300g de fraises, 1/2 citron, 12 biscuits à la cuillère, 250g de mascarpone, 20cl de crème liquide, 4 oeufs, 80g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 5 à 6 gouttes d'essence d'amandes amères.
La veille, laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans la longueur et les disposer dans un plat creux. Les saupoudrer de 20g de sucre en poudre et les arroser du jus de citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Monter la crème bien froide en chantilly ferme.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, bien mélanger.
Faire chauffer une cà s du jus rendu par les fraises et hors du feu , ajouter la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à dissolution. Verser dans la préparation au mascarpone.
Monter 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme en y incorporant 20g de sucre. Les mélanger à la préparation à l'aide d'une spatule ainsi que la crème fouettée.
Égoutter les fraises et récupérer le jus, lui ajouter les gouttes d'amandes amères.
Disposer les biscuits à la cuillère au fond d'un moule à cake chemisé de film alimentaire. Les imbiber du jus des fraises et verser la moitié de la préparation crèmeuse dessus. Recouvrir de fraises et complèter avec le reste de la préparation. Réserver ce tiramisu au frais.
mardi 13 mai
Enfin mon gâteau aux fraises façon cheese-cake
Depuis le temps que je voulais me lancer dans la confection d'un genre cheese-cake mais sans fromage frais, je l'ai fait mais avec du fromage blanc: léger, frais et estival...avec des fraises bien sur...c'est un peu mon fruit préféré!
Encore une recette d'un ancien Cuisine Actuelle ( eh oui , rappelez vous un peu conservatrice la dame...)
Ingrédients :
100g de biscuits sablés, 500g de fromage blanc à 20% matière grasse, 50g de beurre allégé, 4 feuilles de gélatine, 1 citron, 250g de fraises, un peu de sucre ou d'édulcorant.
Faites fondre le beurre allégé au bain-marie. Passez les biscuits au robot-mixeur ou écrasez les finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez-y le beurre fondu. étalez cette préparation dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre et réservez au freezer.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir à l'eau froide. Egouttez-les entre vos mains, puis faites-les fondre dans le jus de citron chauffé.
Battez le fromage blanc en le sucrant à votre convenance. Incorporez la gélatine fondue, puis mélangez.
Versez dans le moule. Faites prendre 3 heures minimum au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez et décorez avec des fraises.
Avec cette recette , je participe au jeu de Lavande / Ligne et papilles sur le thème des fraises.
samedi 12 avril
verrines de fraises au mascarpone
Déja un aperçu de cette petite douceur :
Frais,léger, facile et rapide quand la génoise est prête pour le fond des verrines.
Ingrédients pour 6 verrines :
Une petite génoise ou gâteau léger, 300g de fraises,20g + 30g de sucre, 30cl d'eau, 200g de mascarpone, 40g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 2 blancs d'oeuf.
Sirop:
Laver et équeuter les fraises et en prendre 50g que vous couper dans une casserole et que vous chauffez et écrasez. Ensuite vous mettez l'eau et les 20g de sucre afin de cuire le Tout. Puis vous passez le tout dans une passoire fine pour récupérer le jus qui servira à imbiber les fonds de génoise.
Crème mascarpone :
Fouettez les jaunes d'oeuf avec les 30g de sucre restant jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajouter le mascarpone. Fouetter à nouveau pour obtenir une crème bien lisse. Montez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans le mélange précédent, délicatement.
Monter les verrines.
Déposer dans le fond des verrines de ronds de génoise et imbiber avec le sirop refroidi.
Remplissez au 2/3 de crème mascarpone et mettre au frigo.
Au moment de servir, mettre les fraises coupés en morceaux et sucrées.
Décorez avec une feuille de basilic.
vendredi 21 mars
Une envie irrésistible de fraises, chouxxxxxx....
ça vous tente???
Je n'avais jamais fait de choux sucrés , et bien voilà chose faite et c'est vraiment, vraiment facile et tellement bon quand on aime la chantilly maison...
Ingrédients pour 5 beaux choux :
125g de farine, 30cl d'eau, 60g de beurre, une pincée de sel, 1 cà s de sucre en poudre, 3 oeufs
25cl de crème liquide froide, du sucre glace, quelques fraises
Préparez la pâte à choux:
Dans une casserole, mettez 25cl d'eau avec le beurre coupés en dés, le sel et le sucre et portez à ébulition. Retirez du feu et versez la farine en une seule fois et remuez énergiquement jusqu'à ce qu'une boule se forme, se détavhant de la casserole. Toujours hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien.
Préchauffez le four à th 7/8 (220°).
Formez des choux avec 2 c à soupe et les déposez sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Enfournez la plaque à mi hauteur pendant 15 à 20 min. Les choux doivent être bien gonflés et dorés. Les sortir et laissez refroidir avant découper un petit châpeau.
Il ne reste plus qu'à monter la crème en chantilly bien ferme en ajoutant un peu de sucre glace ( selon votre envie de sucré!!)
Lavez les fraises et les couper en dés afin de les mettre dans la chantilly. Garnir les choux de chantilly à la fraise, remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace.
