mercredi 01 juillet
Trio de douceurs salées estivales version mini
Coucou, me revoilà avec trois petites recettes toutes simples pour l'été à présenter à l'apéritif ou comme entrée. Une des recettes empruntées chez mamina : Et si c'était bon... un site que j'aime beaucoup avec de trés bonnes recettes, parfois trés simples et trés rapides.
La 1ère, une verrine toute facile à préparer: tomates/feta..
Prendre des tomates cerises et les coupées en deux. Alterner cubes de feta et tomates en dispersant du persil . Saler à votre convenance pendant le montage et arroser d'huile d'olive. Mettre au frais .
La 2ème: une verrine de Mamina (simplifiée), crème de courgettes:
250g de courgettes, 1 càs d'huile d'olive, 1 petit oignon, 250ml de bouillon de volaille, 1/2 càc de curry et une portion de fromage de Kiri
Faire revenir les oignons émincées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et ajouter les courgettes coupées en morceaux, le curry et le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire environ 15 min. Mixer en ajoutant le fromage frais , rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir et mettre au frais dans les verrines.
La 3ème: une salade de carottes aux graines de sésame
Éplucher 3/4 carottes et les râper. Faire une vinaigrette avec du vinaigre de noix. Bien mélanger les carottes dans la vinaigrette et ajouter des graines de sésame et des raisins secs préalablement gonflés dans un peu d'eau et essuyés. Mettre dans de petits contenants et garder au frais.
mercredi 23 juillet
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Une cake bien agréable pour l'apéritif, coupé en tranches ou en cubes...
Regardez comme on voit la mozzarella fondue qui dégouline...
Ingrédients:
200g de farine, 100g de tomates séchées, 10cl d'huile d'olive, 10cl de lait, 3 oeufs, 1 sachet de levure, 1c à c de sel fin, 1/2 c à c de poivre moulu, 1 grosse boule de mozzarella, du basilic hachés en petits bouts.
Préchauffez le four Th 6/7 ( 200° ) .
Versez la farine et la levure dans un saladier, creusez un puits au centre et versez-y l'huile, le lait, le sel et le poivre. Mélangez et incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.
Coupez les tomates séchées en morceaux et la mozzarella en lamelles. Ajoutez-les à la pâte et mélangez bien. Ajoutez le basilic.
Beurrez et farinez un moule à cake ( ou des petits moules individuels ) et versez la pâte.
Faites cuire 30 min, le cake doit être bien doré. Démoulez et servez tiède ou froid, pour l'apéritif.
vendredi 02 mai
Quiche provençale façon St moret
Aujourd'hui une tarte salée comme je les aime qui provient de Vie pratique, Gourmand de Novembre.
Ingrédients pour une tarte :
Une pâte sablée, 100g de tomates cerises, 150g de St moret, 80g de parmesan, 30cl de lait, 2 oeufs, sel et poivre...et pour ceux qui aiment des olives noires dénoyautés ( moi je n'en ai pas mis..)
Préchauffez votre four à Th 6, 180°.
Etalez la pâte brisée et la mettre dans un moule beurré et fariné.
Mettez le St moret dans un saladier et le travaillez avec une cuillère en bois pendant 20 secondes. Puis délayez-le progressivement avec le lait. ajoutez les oeufs un par un, salez et poivrez. Râpez le parmesan et incorporez-le.
Mettez cette préparation sur le fond de tarte, puis disposez les tomates cerises et les olives , si vous en mettez.
Enfournez et faites cuire pendant 35 min. Elles doivent être bien dorées.
mardi 15 avril
Mousse de brocolis sur son petit rond d'omelette
J'ai emprunté une recette de Marie-Pierre du site A mes nuits blanches que j'ai adapté à ma façon car elle utilise des câpres et des oeufs de truite que j'ai supprimé ( je n'aime pas...).J'avais aussi oublié les petits pois...et je ne possède pas de cercles donc j'ai fait dans des ramequins...
Merci Marie pierre des bases de cette recette car les invités ont tous appréciés cette recette légère et fondante.
Ingrédients pour 6 ramequins :
200g de brocolis, 2 c à c de jus de citron, 3 c à s de persil ciselés, 10cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine, sel , poivre, tomates cerises , mâche , vinaigrette au vinaigre balsamique
Faire gonfler les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Battre les oeufs avec les herbes en omelette et faire cuire avec un peu de beurre. La retourner dans une assiette et découper des cercles de la grosseur de votre ramequin. Mettre le rond d'omelette au fond du ramequin.
Faire cuire les têtes de brocolis et les mixer avec le jus de citron. Monter la crème en chantilly, saler et poivrer. Faites fondre le gélatine 10s au micro ondes et l'ajouter en remuant au brocolis. Ajouter la crème fouettée et mélanger.
Mettre la préparation sur l'omelette et laisser au frigo au moins 2 heures.
Avant de démouler préparer la vinaigrette au vinaigre balsamique , laver les tomates cerises et décorer à votre façon.
jeudi 31 janvier
Lasagnes de courgettes
J'aime bien feuilletté les fiches de cuisine que je découpe dans les revues et que j'empile dans mes classeurs.
Là, un tri sérieux s"imposait car la place commençait à me manquer et il faut bien le dire il y avait là dedans un peu tout et n'importe quoi..
J'ai donc tenté de découper et garder réellement ce qui m'intéressait et j'ai tout de même réussi à en évacuer un peu afin d'y ranger les recettes que je trouve sur internet et qu'il est impératif que je réalise.
Là ,c'est une que j'ai gardé et qui provient , je pense d'un Télé Loisirs.
Ingrédients :
12/13 plaques de lasagnes en boite, 4 courgettes, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 100g de parmesan râpé, 1 boite de tomates pelées, 4/5 c à soupe d'huile d'olive et sel et poivre.
Enlevez les extrémités des courgettes , les peler à moitié et découpez les en bâtonnets. Émincez finement 2 oignons . Mettre 3 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle , faites chauffer et mettre les courgettes et les oignons, juste pour les faire blondir. Salez et poivrez.
Mettez les lasagnes dans une grande casserole d'eau chaude et les laissez juste 3 mn pour les assouplir. Égouttez les sur un linge et garnissez les avec la préparation de courgettes. Roulez les et les déposez dans un plat à four huilé.
Hachez le reste des oignons et faites les blondir dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et l'ail et laissez mijoter durant 10mn. Versez la sauce sur les lasagnes , mettez un peu de parmesan dessus et enfournez pour 35mn.
