mercredi 11 mars
Le gâteau pommes/bananes/caramel/amandes façon Lisanka...
En voyant ce gâteau chez Lisanka du blog Cuisinez en WG , j'ai eu envie de le réaliser pour le goûter des garçons. N'ayant pas tous les ingrédients, j'ai adapté sa recette avec ce que j'avais dans mon placard et les garçons se sont régalés!! Merci Lisanka...
Ingrédients:
1 yaourt, 3 oeufs, 1 pot de sucre roux, 2 pots de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pot de poudre d'amandes, 200g de compote de pommes, 1 pomme coupée en dés, 1 banane coupé en morceaux, de la crème de Salidou.
Mélangez le yaourt, la compote, le sucre. Mettre les oeufs un à un, la farine, la levure et les amandes. Farinez légèrement les pommes, ajoutez-les avec la banane . Mettre la moitié dans le moule , ajoutez des cuillères de crème salidou et complétez avec le reste de pâte. Faites cuire à four préchauffé 180°, environ 30/35 min.
lundi 05 janvier
Tiramisu pommes Tatin
Que vous dire...nous on a adoré...
Ingrédients pour un grand plat:
4 tranches de quatre quart breton, 500g de mascarpone, 4 jaunes d'oeuf, 20 cl de crème liquide, 300g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 100g de beurre demi-sel, 6/7 pommes, 1 càs de rhum ou calvados ( pour une version sans alcool jus de pomme )
Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 100g de sucre semoule. Battre la crème liquide en chantilly et la rajouter au mélange précédent. Réservez au frais.
Dans une casserole, caramélisez le sucre restant avec 7 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en deux jusqu'à l'obtention d'une teinte blonde assez claire. Incorporez aussitôt et rapidement le beurre coupé en morceaux. Ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers et faites cuire à feu doux pendant 15 min. Laissez refroidir.
Garnissez le fond du plat de tranche de cake imbibé du liquide choisi et déposez une première couche de mascarpone dessus. Répartissez les pommes tatin et recouvrez d'une seconde couche de crème.
Décorez de poudre de canelle et réservez au frais pendant 2 heures, ou plus, avant de servir.
Source: Craquez pour le tiramisu de Jean-Luc Sady (avec quelques petites modificatios personnelles)
mercredi 05 novembre
La tarte de l'Automne
Une très bonne tarte aux pommes avec des noix, de la poudre à pain d'épice...
Ingrédients:
Une pâte feuilletée, 5 pommes reinettes moyennes, 15 noix hachées, de la poudre à pain d'épice, une poignée de raisins secs, 2 oeufs, 20cl de crème allégée et un peu de sucre ( à votre convenance).
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Éplucher les pommes et les disposer en gros quartiers sur la pâte. Saupoudrer de noix hachées et d'un peu de cannelle.
Mélanger les oeufs avec la crème et le sucre. Verser sur les pommes et parsemer de raisins secs. J'ai rajouter un peu de sucre cassonade pour faire bien dorer.
Faire cuire four préchauffé à 200° durant 20/25min.
dimanche 05 octobre
Petites tatins de pommes au romarin
Un dessert bien de saison réalisé avec les bonnes pommes de Papy et Mammy, on s'est tous extra régalés, super facile et super bon...
Pour 6 personnes:
6 pommes reinettes, 100g de sucre roux, 60g de beurre salé et 2 branches de romarin.
Lavez, séchez et effeuillez une branche de romarin.
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Retirez les coeurs et les pépins. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les quartiers de pommes. Saupoudrez de sucre roux et ajoutez le romarin effeuillé. Faites cuire 10min environ à feu doux, en retournant délicatement les quartiers de pommes pour qu'ils dorent de tous les côtés.
Répartissez les quartiers de pomme dans des ramequins beurrés,et bien tassé. Arrosez-les du caramel de cuisson et faites cuire environ 20 min.
Sortez la plaque du four et laissez tiédir. Démoulez sur une assiette en passant un couteau autour du ramequin pour décoller délicatement.
Décorez les tatins de pommes d'un brin de romarin et servez tièdes.
mardi 16 septembre
Mon 1er apéritif dinatoire...long mais bon et facile...
Une journée pluvieuse, pas trop envie de sortir mais envie de voir du monde, de passer une soirée sympathique entre amis. Depuis longtemps j'étais motivée pour réaliser un apéritif dînatoire mais la peur de ne pas réussir et de me mettre une pression pour la charge de travail et le choix des mignardises. Je me suis lancer, apéritif réussi et au delà de mes espérances...
Je me suis inspiré de plusieurs blogs:
Celui de Lydian du blog Mirliton (http://mirliton.canalblog.commirliton.canalblog.com/) pour les verrines chèvre frais, pommes et magret fumé.
Celui de Gwel du site sucré de Gwel (http://lesitedegwel.free.frlesitedegwel.free.fr/accueil.html) pour la recette du cake courgettes/feta.
Celui de Missval du site ma petite cuisine (http://missval.canalblog.commissval.canalblog.com/) pour la recette du jambon au boursin et des cubes de cantal et abricots secs.
Et j'ai fait des choses que j'ai l'habitude de faire comme les tomates cerises au chèvre, le melon avec du jambon cru , du pain de mie complet avec du saumon .
Pour le dessert, petites tartelettes abricots/amandes, mes verrines citron que j'avais déja présenté ici: http://tinicre.canalblog.comtinicre.canalblog.com/archives/2008/06/04/9445179.html#comments, de le glace au citron vert des macarons au caramel et beurre salé ici: http://tinicre.canalblog.comtinicre.canalblog.com/archives/2008/01/17/7597635.html#comments.
Voila quelques photos, histoire de vous donner une idée de ces toutes ces petites choses:
Pour la verrine rose à la betterave:
Mixer une betterave cuite avec un yaourt Bulgare, 1/2 c à c d'huile d'olive, 1 morceau de concombre épluché et évideé, 1 ail, du sel et du poivre à votre convenance.
Pour la verrine Chèvre, pommes, magret de Lydian:
Un fromage de chèvre frais type petit Billy, 4 càs de crème liquide, 2càs d' huile d' olive, 2 pommes , 8 tranches de magret de canard fumé, sel et poivre.
Éplucher et détailler les pommes en petits dés. Les disposer sur une assiette, recouvrir de papier film et cuire au naturel au four micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Laissez refroidir.
Mettre la crème liquide à tiédir à feu doux, saler et poivrer. 2Ecraser le chèvre frais à la fourchette et verser dessus la crème puis l' huile d' olive tout en mélangeant pour obtenir un mélange homogène.
Monter les verrines en disposant au fond une petite cuillère de crème de chèvre (je me suis servi d' une poche à douille, c' était plus simple) puis recouvrir d' une couche de pommes et enfin des lanières de magret de canard.
Des dés de vieux cantal avec des abricots secs montés sur des pics de Missval.
Des cubes de melon avec des lanières de jambon cru montés sur des pics.
Des tomates cerises évidées avec un petit chapeau et rempli de fromage de chèvre frais mélangé avec un peu d'huile d'olive et des herbes de provence.
Du jambon blanc roulé avec du Boursin de Missval.
Les mini cakes courgettes, feta de Gwel :
Une courgette, de la feta, 200g de farine,3 oeufs, 2 yaourts à la grecque, 1 sachet de levure chimique, 10g de beurre, 10cl d'huile d'olive, sel et poivre.
Laver et essuyer la coucrgette, la couper en petits dés et la faire cuire 10 min à la vapeur.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Batter les oeufs en omelette et la mélanger avec les yaourts. Verser sur la farine , mélanger, délayer avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
Incorporer les dés de courgettes et de feta. Verser dans les mini moules à cake et laisser cuire30 min préchauffé à 180°. Vérifier la cuisson afin qu'ils ne brûlent pas.
Les mini sandwich , pain de mie complet , beurre salé et saumon fumé :
Les tartelettes abricots, crème amandes:
De la pâte feuilletée, des abricots coupés en deux et de la poudre d'amandes mélangés avec un oeuf et un peu de crème.
mercredi 30 avril
Mini tartelettes filo aux pommes et aux épices
Ingrédients pour 4 :
2 belles pommes, 50g de beurre salé, 1/2 c à c de canelle en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 120g de raisins secs, 4 feuilles de pâte filo, 30g de beurre fondu, 35g de chapelure, 1 c à s de sucre glace.
Préchauffez le four à 200°.
Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les pommes et les épices. Laissez cuire 10 min en remuant bien.
Quand les pommes sont bien tendres, saupoudrez-les de sucre vanillé. Laissez cuire encore 1 min puis retirez la poêle du feu. Ajoutez les raisins secs.
Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de pâte, sur une seule face, avant de les superposez sur le plan de travail.
Coupez le feuilletage obtenu en 4 carrés et disposez ces derniers dans des moules individuels légérement beurrés. Garnissez les de pommes cuites, saupoudrez de chapelure et faites cuire 10min au four.
Quand la pâte est dorée et croustillante, retirez- les four puis démoulez-les délicatement avant de les présenter sur les assiettes à dessert. Saupoudrez de sucre glace et rajouter une boule de glace à la vanille.
jeudi 13 mars
Délicieux rôti de porc aux pommes et à la sauge
Et voila, j'ai mis mon mari au cuisine en le guidant un peu et j'ai pris cette recette sur le dernier Prima cuisine Gourmande.
C'est lui qui à tout fait, j'ai juste enlever le coeur des pommes et je les ai coupées en quartiers.
Un plat facile et succulent, je ne peux vous dire que ça. Faites le et vous verrez le goût extra que l'on a en bouche.
Pour 4 personnes, voir 6 :
800g de rôti de porc dans le filet ( mon mari s'est trompé, il à pris dans l'échine mais tant pis, délice...), 4 pommes golden, 2 tablettes de légumes, 25g de beurre demi sel, 15 cl de crème liquide, 8 feuilles de sauge, j'ai mis aussi du thym, sel poivre.
Déposez le rôti dans un faitout et recouvrez d'eau. Portez à ébulition. Émiettez les tablettes de bouillon dans le liquide et ajoutez la moitié de la sauge et de thym. Cuisez 1h à petits bouillons.
Préchauffez le four, Th6 ( 180° ). Égouttez le rôti. Salez et poivrez -le. Posez-le dans un plat à four beurré et entourez le des pommes épépinées et coupées en lamelles épaisses, non épluchées. Parsemez le rôti du reste de sauge et thym et noisettes de beurre. Terminez sa cuisson 30min au four.
Réservez le rôti et les pommes au chaud et ajoutez la crème liquide dans le jus de cuisson. faites bouillir et laissez réduire 2/3 min. Salez, poivrez.
Servez le rôti découpé en tranches. Entourez le des pommes et accompagnez de la sauce.
vendredi 15 février
Quatre quarts aux pommes super moelleux
Ingrédients :
3 belles pommes, 15 morceaux de sucre, 2 oeufs, 100g de sucre en poudre, 100g de farine, 80g de beurre , 1 c à c de levure chimique
Dans un moule rond tefal qui vous servira à cuire votre gâteau, faites un caramel avec les morceaux de sucre et 3 c à s d'eau. Lorsqu'il a bien blondi, l'incliner dans tous les sens afin de bien enduire toutes les parois.
Peler les pommes , les couper en gros quartiers et les disposer sue le caramel.
Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et incorporer un à un les oeufs entiers, puis la farine et la levure. Bien mélanger et verser cette pâte sur les pommes.
Faire cuire 25 min à four chaud, 200°. Laisser tiédir avant de démouler.
Un gâteau moelleux et caramélisé à souhait, regardez :
mardi 22 janvier
Verrine aux pommes et pain d'épice à l'agar agar
Décidément en ce moment j'adore réaliser les verrines et je trouve que la présentation fait bien de l'effet mais qu'en plus c'est un régal à manger.
J'ai trouvé la recette ici: http://papillesetpupilles.blogspot.com/2007/03/verrine-de-pommes-au-pain-dpices-lagar.html, et j'ai rajouté un peu de crème chantilly sur le dessus. Merci Papilles et pupilles pour tes bonnes recettes.
C'est la première fois que j'utilisais l'agar, agar ( merci belle maman de m' avoir donner mes deux premières doses ) et franchement ça marche à merveille. Désormais il y en aura toujours dans mon placard à la place de la gélatine qui je trouve a toujours une consistance un peu trop flasque et disons le Gélatineuse...
Donc pour 8 verrines de bonne taille:
50cl de jus de pomme, 2 g d'agar agar ( c'est un sachet ), 6 pommes, du pain d'épice ( moi je l'ai fait maison: http://tinicre.canalblog.com/archives/dessert/index.html mais vous pouvez l'acheter au commerce ) ,1 aca de cannelle , de la crème liquide bien froide et un peu de sucre.
Mettre le jus de pomme dans une casserole et ajouter l'agar agar et porter à ébulition 30secondes. Verser au fond des verrines et laisser prendre au frigo.
Épluchez les pommes et et les faire cuire en morceaux avec un peu d'eau jusqu'à la consistance voulue, ajouter la cannelle.
Battre la crème en chantilly bien ferme et à la fin ajouter un peu de sucre.
Pour finir, couper des tranches de pain d'épice que vous grillerez et moulinerez.
Sortez les verrines du frigo et mettre dessus un peu de pain d'épice mouliné, ajouter la compote de pommes, un peu de pain d'épice, la crème chantilly et à nouveau du pain d'épice mouliné.
Servez avec la compote un peu tiède, mais pas trop chaude, c'est meilleur...
