vendredi 20 mars
Cake marbré chocolat/vanille
Un cake facile à faire et bien moelleux. Moi, je mets tout dans le robot, je préchauffe mon four et hop 10 minutes après, j'enfourne le gâteau.
Ingrédients:
4 cuillères à soupe de chocolat en poudre, 200 g de farine, 125 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique
Dans un saladier, mettre le sucre, les jaunes d' oeufs, mélanger. Ajouter le beurre ramolli, la levure, le lait, la farine , bien remuer. Monter les blancs en neige bien fermes et ajouter délicatement.
Verser le moitié de la préparation dans un autre saladier, ajouter le chocolat dans l'un et l'arôme vanille dans l'autre.
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser les 2 préparations en alternant.
Mettre au four chaud 180° (Th 6 ) pendant 35/40 minutes, en surveillant la cuisson.
vendredi 27 février
Le flan aux oeufs d'Eryn
Pour le goûter des enfants j'avais envie de réaliser une bonne petite crème rapide . En allant sur le site d'Eryn, Eryn et sa folle cuisine, j'ai vu ces petits flans qu'elle appelle flan de Huevo , en Espagnol, alors je les ai réalisé en deux temps, trois mouvements et tout le monde s'est régalé!!!
J'avais eu de jolis petits moules à Noël que je n'avais pas encore utilisé, alors voilà c'est fait , version Tini. Merci Eryn.
Je n'ai rien changé à sa recette, je les ai juste laissé dans leurs petites cocottes: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/02/09/12363984.html
Les flans vanillés :
- 3 gros oeufs
- 100 g de lait concentré non sucré demi-écrémé ( 1/2 briquette Gloria rouge )
- 250 g de lait
- 100 g de sucre
- 1 petite càc arôme vanille ( si c'est de l'extrait, en mettre un peu plus )
Le caramel vanillé :
- 50 g de sucre
- 20 g d'eau
- 1/2 càc d'arôme vanille ( si c'est de l'extrait de vanille, en mettre un peu plus )
Préparer les flans :
1/ Préchauffer le four à 175°C avec un bain-marie à l'intérieur ( il faut que le bain-marie soit chaud au moment d'enfourner les flans ). Dans une casserole, chauffer le lait, le lait concentré non sucré et l'arôme vanille. Ajouter alors la moitié du sucre ( soit 50 g ), porter à ébullition et laisser refroidir ( il est possible de plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin d'accélérer le processus ).
2/ Dans un saladier, battre les oeufs ( fouet éléctrique ). Ajouter le sucre restant ( 50 g ), fouetter, puis le mélange lacté sucré et vanillé refroidi. Fouetter de nouveau afin d'homogénéiser. Filtrer le tout au dessus d'un autre saladier. Réserver.
Préparer le caramel vanillé :
3/ Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et l'arôme vanille. Porter sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'un caramel ambré, de consistance souhaitée. Verser immédiatement ce caramel dans le fond de 4 à 6 moules à flans en fonction de leur taille ( on peut utiliser des ramequins ). Remuer les moules au fur et à mesure de manière à tapisser le fond de chacun.
Cuisson :
4/ Verser la préparation à flan sur le caramel dans chaque moule, puis enfourner au bain-marie à 175°C pendant environ 30 minutes. Sortir les flans du bain-marie, attendre 2 minutes puis les démouler immédiatement à chaud sur des petites assiettes ( passer la lame d'un couteau sur les contours si nécessaire ), laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Quelques jours de pause...avant la reprise du travail. Je marche presque normalement et j'espère qu'avec le temps tout ira pour le mieux et que cette mauvaise chute ne sera plus qu'un mauvais souvenir!!
mercredi 11 février
Retour avec de délicieux bâtonnets aux 2 chocolats
Me voilà rentrée de l'hôpital ou tout c'est bien passé. Je marche avec une béquille et j'espère être sur pied assez rapidement. Pas de douleurs c'est déjà important!
Je vais vous mettre une recette de petits gâteaux que j'avais fait pour mes loulous avant l'hospitalisation qui sont super sympa et très jolis.
Ingrédients:
150g de farine, 75g de ¨maïzena, 180g de beurre, 50g de sucre glace, 1/2c à c d'extrait de vanille, 60g de chocolat noir, 60g de chocolat blanc et du sel.
Préchauffer le four à 180° (Th6). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, la maïzena et une pincée de sel dans un saladier. Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et l'extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Incorporer les ingrédients tamisés.
Faire des bâtonnets, avec une poche à douille, ou sans comme moi, de 8/10 cm de longueur sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant bien. Faire cuire au four pendant 12/15 min, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre séparément le chocolat noir et le blanc, coupés en carrés, au bain-marie dans de l'eau frémissante. Verser les deux chocolats dans deux sacs de congélation et découper un tout petit angle de chacun d'eux. Décorer les biscuits de chocolat noir et blanc, laisser reposer pendant 30 min.
Source: Le livre d'or du chocolat, Cuisine actuelle prestige
mardi 25 mars
Waouuuh, mon Trianon vanille/chocolat
D'accord, ce n'est pas un gâteau rapide à réaliser, il faut un peu de temps devant soi et avoir au préalable acheter tous les ingrédients indispensables à sa réalisation.
Mais ce n'est pas un gâteau difficile à faire, il suffit juste de bien suivre les instructions et de bien respecter la prise au frigo entre chaque étage.
Pour le réaliser je me suis inspiré de différentes recettes de la blogosphère que j'ai adapté à ma façon pour ne pas avoir un gâteau trop gros. Pour le biscuit amandes, le croustillant feuillantines et la mousse veloutée au chocolat noir , j'ai regardé aux ateliers Marmiton du Trianon et pour la mousse vanille je me suis invitée chez Flore de Florilège gourmand dans sa recette du cara vanilla.
Fière de moi ? Oui un petit peu , d'abord parce que j'y ai passé beaucoup de temps vu ma lenteur du moment et parce qu'il était plutôt déééélicieux ce Trianon...
1ére couche: le fond biscuit amandes:
On casse les œufs et on les bat longtemps avec le sucre, le mélange doit blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien. On verse la pâte dans un moule rond assez grand sur une épaisseur de ½ cm pas plus et on fait cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Une fois cuit (au toucher il doit être à peine cuit, et peu coloré) poser le fond de biscuit à l'intérieur du cercle que vous avez régler à la grosseur désirée.
Placer le cercle sur le plat de présentation.
2éme couche: le Croustillant feuillantine :
- 100g de pralinoise et 100g de chocolat noir
- Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles " gavottes ",
- 40g de pralin
Faire fondre la pralinoise et le chocolat, laisser tiédir. écraser les crêpes en paillettes entre les mains, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.
Étaler sur le fond de biscuit en couche fine, bien tasser . Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.
3éme couche: mousse à la vanille:
Faire une crème anglaise avec 2 oeufs . Ajouter dans 25cl de lait tiédi les graines d'une gousse de vanille et laisser infuser 1/2heure avec la branche dans le lait .
Monter une crème chantilly avec 25cl de crème bien froide et bien mélanger avec la crème anglaise froide.
Bien étaler sur le croustillant et remettre au frigidaire.
Dernière couche: mousse veloutée au chocolat :
- 25cl de crème entière (liquide )
- 200g de bon chocolat noir
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème . Monter la crème restante en chantilly , bien froide.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste .
Et voila le gâteau est terminé, il ne reste plus qu'a le congelé aprés la prise de la dernière couche et le sortir 2/3 heures à l'avance pour le déguster...
Et pour finir un petit bonus: une boite de gavottes à l'ancienne
