Verrine clémentines et mousse au chocolat au beurre salé.

J'ai fait cette verrine le week-end dernier, l'association clémentine et chocolat est une réussite. Facile et un enchantement pour les papilles...Les ingrédients sont pour 4 verrines.

Coulis gélifiée de clémentines:

Éplucher 3 clémentines et les mettre au blender avec une cà soupe de sucre en poudre.. Bien mixer afin de ne plus avoir de gros morceaux.

Passer au tamis, chauffer dans une casserole et hors du feu, ajoutez une feuille de gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.

Versez au fond de vos verrines  le coulis et mettre au frigidaire le temps de réaliser la mousse au chocolat.

Mousse au chocolat au beurre salé:

100g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 25 ml d'eau, 50g de beurre salé, 200 ml de crème liquide entière, 200g de chocolat au lait, 4 oeufs.

Dans une casserole faites chauffer les sucres et l'eau, mélangez avec un fouet afin d'obtenir un caramel blond doré.

Hors du feu, ajoutez le beurre salé et la crème, mélangez au fouet. Remettez sur le feu jusqu'à obtenir une préparation bien fluide et retirez.

Dans un saladier, déposez le chocolat au lait en morceaux et versez la préparation au beurre dessus. Laissez tiédir. Ensuite , ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez avec une cuillère en bois.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au chocolat. répartissez la préparation sur le coulis de clémentine gélifiée.

Pour la finition, j'ai mis un quartier de clémentine nature et un trempé dans du chocolat noir fondu. Ensuite, j'ai rajouté des zestes de clémentines.

Comments

[Marly]

Ta recette à l'air divine. tout comme marie-pierre je vais juste remplacer la gélatine par de l'agar agagr

[marie-pierre]

Clémentine et chocolat... j'adore !
Je vais juste remplacer la gélatine par l'agar agar

[Claire]

coucou j'adore cette association je vais les tester samedi avec des amis car on se fait un petit repas de Noël en retard lol
ce sera là:
http://miseenbouche.canalblog.com

[Sophie]

Très belles, elles doivent en plus être délicieuses !

[Marie-Thé]

Une belle réalisation qui me donne très envie de ta tester !! bises