Courgettes farcies sans façon

Aujourd'hui , une recette simple mais pleine de saveurs réalisée avec les légumes de saison.

Ingrédients:

3 tomates, 2 courgettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, du persil haché, 300g de quinoa cuit, 2 oeufs, huile d'olive, sel, poivre et herbes de provence, parmesan.

Ébouillantez les tomates, retirez la peau, épépinez-les et hachez les grossièrement. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, creusez-les et récupérez la chair. Faites les bouillir dans l'eau 5 min et égouttez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail haché et ajoutez la chair de courgettes. Hors du feu, ajoutez le quinoa, les oeufs, les tomates, le sel et poivre et le persil haché, mélangez bien.

Farcissez les courgettes évidées, disposez dans un plat à gratin. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan et d'herbes de provence. Faites cuire à 200° (Th6/7) pendant 25 min et servez tiède.

Comments

[Lila]

Bonjour

Le quinoa. Doit être déjà cuit avant de le farcir ou le mettre cru ? Merci c'est très tentant

[Paris immobilier]

J'adore cette recette !! sa change de la tomate

[tini]

Merci de me préciser l'erreur, je vais corriger. La recette est faite avec du quinoa mais à la base elle est réalisée avec du riz.
Tini

[Cyrielle]

hum ça me tente beaucoup
par contre tu mets "quinoa" dans les ingrédients puis "riz" dans les explications. C'est quinoa ou riz sur ta photo ?
De toute façon je suppose que c'est très bon avec les 2, mais la version quinoa me tente beaucoup !!!