Tarte aux épinards et aux oeufs
Une recette trouvée chez Marmiton: j'avais envie de manger des épinards frais et cette recette est parfaite pour un repas du soir avec tout ce qu'il faut dedans pour rassasier mes bons hommes...
Laver 800g d'épinards en enlevant les queues un peu dures et couper un peu les grosses feuilles.
Dans un grand faitout ou une grosse sauteuse, faire fondre une cuillère de beurre, et mettre à réduire les épinards.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler une pâte brisée, la mettre dans un moule.
Couper une 1/2 bûche de fromage de chèvre en cubes et les disposer au fond de la tarte.
Recouvrir avec les épinards, arroser de 10cl de crème fraîche liquide, saler légèrement, poivrer, saupoudrer de noix de muscade et parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four 15 min, puis casser 4 oeufs directement sur la tarte, et poursuivre la cuisson 10 min.
C'est une recette facile à faire et très très bonne pour qui aime les épinards.
Millefeuille de chocolat aux fraises
Aujourd'hui un dessert très gourmand, chocolaté mais très léger et très frais.
Pour 4 personnes:
Préparer les tuiles en chocolat:
Casser 300g de chocolat noir à 80% (si vous aimez moins fort , prenez du 60/70%) en morceaux et faites-le fondre dans un bain-marie. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et incorporer 1/2 cuill. à café de fleur de sel.
Sur un Silpat ou du Rhodoïd, un peu huilé, étaler 12 ronds de chocolat avec le dos d'une petite cuillère mouillée dans l'eau ou utiliser des cercles en essayant de ne pas les faire trop épais. Laisser-les durcir et les décoller délicatement pour les mettre au frais. Sur 4 des tuiles, ajouter des fruits secs, pralines roses, pistaches, ce que vous avez envie, avant qu'elles ne durcissent.
Laver et sécher 250g de fraises, les couper en rondelles.
Verser dans un saladier 20cl de crème liquide bien froide, et la monter en chantilly bien ferme. Ajouter un peu de sucre glace avant la fin, selon votre goût.
Pour faire les millefeuilles, mettre la chantilly dans un sac plastique avec une douille et faire des petits tas sur le 1er disque de chocolat , en laissant de la place pour poser des fraises entre chaque tas et au milieu . Renouveler l'opèration et à la fin, poser votre tuile décorée et ajouter quelques rondelles de fraises et une feuille de basilic ou de menthe.
Il ne reste plus qu'à vous régaler et attendre, peut être, les compliments.
Boulettes de boeuf à la coriandre
Il parait que les boulettes sont à la mode...
J'ai vu cela à la télévision hier soir, je ne le savais pas, je surfe sur la vague!
En tous cas cette recette est facile pleine de saveur avec une coriandre toute fraîche.
Laver et sécher 1 gros bouquet de coriandre. Effeuiller et hacher la finement.
Peler et hacher un oignon.
Mélanger 2 cuill à soupe de farine et 1 cuill à café de paprika dans une assiette creuse.
Dans un saladier, mélanger 800g de viande de boeuf hachée pas trop grasse avec la coriandre, 1/2 cuill à café de cumin, les oignons, 1 oeuf et 1 cuill à soupe de chapelure. Saler bien et poivrer. Former des boulettes de viande entre vos mains humides et les rouler dans la farine.
Poser les boulettes sur une assiette et les mettre au frais au moins 30 min.
Faire chauffer 1cm d'huile d'olive dans une sauteuse et faire cuire les boulettes environ 10 min, en les retournant sans cesse pour qu'elles puissent bien dorées.
Égoutter-les sur du papier absorbant et les servir chaudes avec l'accompagnement de votre choix.
Je vous offre la photo d'un oiseau qui s'est posé dans mon jardin...que la nature est belle!
Verrine de mousse légère aus fraises
Les fraises de France arrivent, envie d'un peu de soleil et de couleurs dans nos assiettes...un dessert léger et de saison.
Pour 6 verrines:
Monter les blancs en neige de 2 oeufs, et ajouter 80g de sucre en poudre. Conserver les jaunes pour une autre recette.
Prendre 500g de fromage blanc et le mélanger avec le zeste d'un citron. Couper 300g de fraises en petits cubes et les mélanger au fromage blanc.
Incorporer délicatement les blancs en neige, en soulevant bien la préparation.
Répartir dans 6 verrines et décorer avec quelques fraises et une feuille de basilic.
Mettre au frigidaire et servir bien frais.
Gâteau moëlleux au chocolat caramel
Un des meilleurs gâteau au chocolat que nous avons mangé, fondant et léger, foncez, vous ne serez pas déçu!!!
Faire fondre une tablette de chocolat noir caramel de 180g au bain-marie, bien lisser. Mettre de côté à refroidir.
Mettre le four à préchauffer à 200°.
Casser 4 oeufs dans un saladier en mettant les blancs de côté. Battre les jaunes avec 75g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter 75g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et mélanger bien.
Ajouter 20 cl de crème allégée liquide et mélanger à nouveau.
Ajouter le chocolat fondu et bien homogénéiser le tout.
Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement en 3 fois au mélange précédent.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné ( pour faciliter le démoulage) et faire cuire environ 35/40min. Mettre la pointe d'un couteau et voir s'il ressort propre et non collant.
Démouler et laisser refroidir avant dégustation.
Je me suis inspirée du gâteau au chocolat de Maiwenn du blog La main à la pâte et de mon livre d'or du chocolat
Bricks de légumes au curry
Une recette super sympa, facile et délicieuse pour un repas du soir avec une salade verte.
Je l'ai empruntée à Hélène du blog http://delicesdhelene.over-blog.com/ et j'ai juste mis un peu moins de jambon et utiliser 4 feuilles de bricks pour chaque ballotins.
Laver 2 courgettes et éplucher 3 carottes, les couper en petit dés et les faire cuire à la vapeur.
Émincer 2 oignons et couper 2 tranches épaisses de jambon blanc en cubes.
Mettre une cas d'huile d'olive et faire revenir les légumes durant 2 min. Ajouter 25cl de crème fraîche épaisse et saupoudrer d'une cac de curry. Saler et poivrer et ajouter les cubes de jambon. Mélanger bien et laisser à feu doux environ 3 min. Laisser refroidir.
Poser 3 feuilles de bricks et mettre 1/4 de la préparation au milieu. Refermer en rabattant les côtés sur le centre et le retourner pour le maintenir fermé. Couper une feuille de brick en deux et entourer le ballotin pour consolider.
Renouveler l'opération 4 fois.Vous aurez utiliser 14 feuilles de bricks.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive et cuire doucement les ballotins pendant 2 à3 min, qu'ils soient bien dorés. Les servir chaud avec une bonne salade verte.
Merci Hélène, cette recette est super simple et vraiment trés bonne.
Cheesecake chocolat/framboises
Aujourd'hui une recette que j'ai chipée à Pauline sur le blog "les recettes de Pauline"et que je ne regrette pas d'avoir trouvée...Tout le monde à la maison n'était pas trop d'accord pour que je réalise ce dessert: " du fromage, beurk..." et ils ont adorés, en une journée , disparu le CHEESECAKE!
Je n'ai rien changé à sa recette sauf les petits gâteaux pour le fond.
Mixer 250g de sablés bretons et mélanger avec 80g de beurre fondu.
Étaler le mélange dans le fond d'un moule à gâteau sur du papier à cuisson (pour pouvoir le démouler par la suite) et mettre une bonne couche de confiture à la framboises.
The best tarte au citron meringuée...
Voilà une tarte au citron que je vais adopter dans ma cuisine pour longtemps, un délice, une présentation top...Jamais , je n'avais réussi un meringuage aussi beau , et pourtant si facile à faire!
Cette recette , je l'ai emprunté à Hervé cuisine, une vidéo ou tout est expliqué pas à pas...
Pour la pâte cette fois-ci , j'avais pas mal de travail en cuisine alors je l'ai achetée toute prête, mais c'est sur la prochaine fois je l'a fais car c'est encore meilleur, il n'y a pas de doute!!
Prendre 4 citrons bio et non traités, récupérer les zestes de 2 citrons et presser le jus des 4.
Mettre dans une casserole et faire bouillir.
Battre au batteur électrique,dans un saladier, les 3 oeufs entiers avec 150g de sucre en poudre et ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena. Tout en continuant de fouetter, ajouter en filet, le jus de citron chaud.
Remettre , la crème dans la casserole et à feu doux, remuer pendant quelques minutes (2/3 min), pour faire épaissir. Transvaser dans le saladier et la faire tiédir. Ajouter 75g de beurre couper en morceaux et remuer pour avoir une crème bien lisse. Laisser bien refroidir;
Mettre une pâte sablée dans un moule à tarte , ajouter du papier sulfurisé avec des haricots secs ou billes d'argile et faire cuire à blanc durant 10 min à 180°. Enlever les haricots ou billes et le papier sulfurisé et continuer de cuire 8 à 10 min . Retirer du four et laisser refroidir. Garnir avec la crème au citron et garder au frigidaire.
Pour la meringue, prendre 4 blancs d'oeufs et les monter en neige. Ajouter 150g de sucre et les monter bien fermes. Mettre la meringue dans une poche à douille avec un embout cannelé et faire des petits pics , les uns à côté des autres, sur toute la tarte.
La passer au four , sous le gril bien chaud, une toute petite minute (bien surveiller), et mettre au frais jusqu'au moment de la servir.
cookies aux pralines roses
La recette des cookies préférés de mes enfants...
Dans une terrine, fouetter 120g de beurre ramolli avec 100g de sucre en poudre . Ajouter, sans cesser de mélanger, 1 oeuf, 100g de farine, 1/2 cac de levure chimique. Ajouter 2 bonnes poignées de pralines roses en petit morceaux (pas hachées) et mélanger à nouveau.
Préchauffer votre four à 180°.
Déposer avec une cuillère a soupe, des tas de pâte (à vous de voir la grosseur que vous voulez pour vos cookies) en les espaçant bien car la pâte s'étale un peu.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Charlotte poires/mascarpone
Un dessert qui fait son effet , léger après un bon repas...
Pour réaliser cette charlotte , vous aurez besoin de cercles individuel mais vous pouvez très bien la réaliser dans un moule à charlotte si vous en avez envie.
Prendre 4 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige bien ferme.
Mélanger les 4 jaunes avec 60g de sucre jusqu'a blanchiment. Incorporer 450g de mascarpone et mélanger. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.
Égoutter 1 grosse boite de poires, conserver le jus et les couper en lamelles.
Prendre des boudoirs et les tremper rapidement dans le jus de poire auquel vous aurez rajouter un peu de goutte de poire ou rhum ou ce que vous avez dans votre placard. Les couper en deux et les poser sur le contour du cercle et au fond du cercle.
Mettre une couche de crème mascarpone, une couche de poires et continuer en finissant par la crème.
Mettre au frais au moins 4 heures.
Pour la décoration, faire fondre du chocolat noir que vous aurez fondu au bain-marie. Prendre une poche plastique ou une seringue et faire plein de zig zag sur un silpat , laisser durcir et décoller. Mettre au dernier moment sur vos charlottes démoulées.
Mini cocotte de saumon et pommes de terre
Aujourd'hui, une recette encore très facile, qui demande peu de travail et qui nous réchauffe avec ces températures encore bien fraîches:
Éplucher 4 pommes de terre et les couper en fines tranches.
Couper 3 ou 4 parts de saumon en petit cubes. Dans la mini cocotte, alterner une couche de pomme de terre et une couche de saumon .
Entre chaque couche, saler, poivrer et mettre un peu de crème fraîche épaisse mélangée avec de l'estragon.
Finir par une couche de pomme de terre. Cuire au four à 190° pendant 40/45 minutes.
Source: Télé loisirs
Beignets de Carnaval
Carnaval approche et les beignets, c'est trop bon...un peu calorique mais quand même difficile de s'en passer.
J'ai essayer la recette d'un blogueuse que j'apprécie beaucoup mais qui a arrêté son blog depuis quelques temps déjà...pas grave on lui fait tout de même un petit clin d'oeil: http://fofilcuisine.canalblog.com/archives/2008/01/30/7758794.html
Merci Fofil, cette recette est super et les beignets ont été mangé en moins de temps qu'il ne faut pour les faire...
Battre 3 oeufs, 1 pincée de sel , 100g de sucre semoule et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter 50g de beurre fondu et 25cl de crème fraîche épaisse et battre de nouveau.
Incorporer 300 g de farine et 1/2 sachet de levure ,mélanger et finir en ajoutant 200 g de farine et mélanger à la main ou comme moi au robot pétrin.La pâte doit former une boule, si elle est trop collante ajouter un peu de farine.
J'ai laissé reposer la pâte toute la nuit.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et découper des losanges à l'aide d'une roulette et faire une fente au centre de chaque beignet .
Verser 4 à 5 cm d'huile ISIO 4 dans le fond d'une poêle et laisser la bien chauffer.
Mettre les beignets à cuire:environ 1 minute de chaque coté et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Recette à refaire, facile et encore très bon le lendemain.
Bavarois à la clémentine en cage
Une recette ultra simple , légère , une présentation super sympa... Un bavarois clémentine sur un socle Spéculoos et une demi-cage en caramel filé.
Le bavarois clémentine:
Ramollir deux feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
Prendre 6 clémentines, les éplucher et les passer à la centrifugeuse pour en tirer le plus de jus possible.
Dans une casserole, faire chauffer doucement le jus avec 30g de sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.
Monter en chantilly 25 cl de crème bien froide, ajouter 1 cas de sucre glace et mélanger délicatement au jus de clémentine froid.
Fond spéculoos:
Émietter 15 spéculoos (pour moi des petits de la même marque) et ajouter 30g de beurre fondu. Mélanger et tasser bien au fond de 4 cercles.
Ajouter au-dessus, la mousse de clémentine et laisser au frigidaire au moins 12 heures ou une nuit.
Démouler sur une assiette et réaliser votre caramel filé pour la demi-cage.
Mettre 100g de sucre avec 9cl d'eau et laisser sur le feu ( sans remuer avec une cuillère) jusqu'a ce que votre caramel ait une belle couleur ambré. Avec une fourchette, laisser filer le caramel sur le dos d'une louche, préalablement huilée. Retirer votre cage et recommencer l'opération. Les poser à votre guise sur le bavarois avec 2 quartiers de clémentine.
Pannacotta au chocolat noir et blanc
Ma 1ére recette de l'année, facile à réalisée et piochée dans un de mes cadeaux de noël: les 190 cours de cuisine illustrée d'Alain Ducasse.
Pannacotta chocolat noir :
15g de chocolat noir à 70% de cacao, 125g de lait, 125g de crème liquide et 2,5g de gélatine.
Pannacotta chocolat blanc :
45g de chocolat blanc, 150g de lait, 50g de crème liquide et 2,5g de gélatine.
Préparez chaque pannacotta de la même façon :
Versez le lait et la crème dans uine casserole, remuez et faites chauffer à feu moyen.
Mettez la gélatine à tremper 5 min dans l'eau froide.
Hors du feu, mettez le chocolat dans le lait et mélangez au fouet.
Egouttez la gélatine et ajoutez-la en mélangeant bien.
Laissez refroidir à température ambiante et versez la crème dans les verrines.
Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur et faites de même pour la 2éme couche.
Bonne année
Une petite photo des macarons bleus pour la nouvelle année
La même recette que mes macarons à l'abricot ici: http://tinicre.canalblog.com/archives/macarons/index.html
mais avec une crème caramel au beurre salé.
