samedi 04 juillet
Spritz cappuccino
Une recette de gâteaux bien connus dans lesquels j'ai ajouté un peu de cappuccino. Ils ont été mangés en un rien de temps, à refaire sans aucun doute..;
Ingrédients:
250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 150g de beurre, 125g de sucre en poudre, 2 càs de cappuccino, 1 oeuf, 70g d'amandes moulues et une pincée de sel.
Tamiser la farine et la levure. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts.
Mélanger le sucre, le cappuccino et le sel. Ajouter l'oeuf et battre au fouet. Incorporer les amandes.
Mélanger les deux préparations et travailler pour obtenir une pâte lisse. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et faire des S sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson;
Faire cuire pendant 10min à four préchauffé à 180° , Th 6. Laisser refroidir sur la plaque.
mercredi 01 juillet
Trio de douceurs salées estivales version mini
Coucou, me revoilà avec trois petites recettes toutes simples pour l'été à présenter à l'apéritif ou comme entrée. Une des recettes empruntées chez mamina : Et si c'était bon... un site que j'aime beaucoup avec de trés bonnes recettes, parfois trés simples et trés rapides.
La 1ère, une verrine toute facile à préparer: tomates/feta..
Prendre des tomates cerises et les coupées en deux. Alterner cubes de feta et tomates en dispersant du persil . Saler à votre convenance pendant le montage et arroser d'huile d'olive. Mettre au frais .
La 2ème: une verrine de Mamina (simplifiée), crème de courgettes:
250g de courgettes, 1 càs d'huile d'olive, 1 petit oignon, 250ml de bouillon de volaille, 1/2 càc de curry et une portion de fromage de Kiri
Faire revenir les oignons émincées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et ajouter les courgettes coupées en morceaux, le curry et le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire environ 15 min. Mixer en ajoutant le fromage frais , rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir et mettre au frais dans les verrines.
La 3ème: une salade de carottes aux graines de sésame
Éplucher 3/4 carottes et les râper. Faire une vinaigrette avec du vinaigre de noix. Bien mélanger les carottes dans la vinaigrette et ajouter des graines de sésame et des raisins secs préalablement gonflés dans un peu d'eau et essuyés. Mettre dans de petits contenants et garder au frais.
samedi 20 juin
Biscuit roulé à la fraise et à la chantilly
Un biscuit frais pour l'été , trop bon pour les fans de chantilly et très facile à réaliser
Ingrédients:
130g de sucre, 60g de farine, 40g de maïzena, 4 oeufs, 1 noix de beurre, 500g de fraises fraîches
Pour la chantilly: 50cl de crème liquide et du sucre glace
Préchauffez le four Th7 (210°). Tamisez la farine et la maïzena.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la avec la spatule sur une épaisseur de 2cm. Enfournez et faites cuire 10 min.
Sortez le biscuit du four et posez-le sur un linge humide. roulez-le à l'intèrieur du linge, sans trop serrer et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly , bien ferme et incorporez environ 100g de sucre glace (selon votre goût) en fouettant sans cesse.
Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la chantilly sur toute la surface et disposez des fraise coupées en morceaux. Enroulez le biscuit et le déposer sur un plat. étalez le reste de la chantilly sur tout le gâteau et décorez avec des fraises selon votre envie. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Source: pour le biscuit: Cuisine d'été , idées Book
jeudi 11 juin
Tarte courgettes, carottes râpées
Un plat facile et bon marché pour un repas du soir et avec de bons légumes...
Ingrédients:
1 pâte brisée, 2 courgettes de taille moyenne ou 3 petites, 3/4 carottes, 4 oeufs, 2càs d'huile d'olive, 25cl de crème fraîche liquide, 100g de comté râpé et 2càs de persil ciselé.
Râpez les courgettes et les carottes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez fondre les légumes à feu moyen pendant 5 min.
Allumez le four à Th.6, 180°.
Battez les oeufs et la crème dans un saladier et incorporez les légumes et le fromage râpé. salez et poivrez, ajoutez le persil.
Mettre la pâte dans un plat à tarte et versez la garniture dedans, faites cuire pendant 30 min environ.
Source: Elle à table mai/Juin 2009
lundi 01 juin
Carrés au chocolat et au limoncello
Un dessert à déguster sans modération....
Ingrédients:
100g de farine, 20g de cacao amer, 1 càc de levure chimique, 70g de sucre en poudre, 20g de beurre, 1 oeuf et du sel.
Pour la crème au limoncello: 330g de sucre glace, 1càc de limoncello et 1/2 càs de lait
Pour le glaçage: 125g de chocolat noir, 60g de beurre
Tapisser un plat carré à four de papier sulfurisé .
Pour la base, tamiser la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel. Incorporer le sucre et le beurre mou coupé en morceaux, jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Ajouter l'oeuf légérement battu et 6 càs d'eau, et mélanger. Verser la préparation dans le plat, bien tasser et faire cuire au four préchauffé à 180° (Th.6 ) pendant 15/20 min.
Préparer la crème au limoncello: mélanger le sucre glace et la liqueur. Ajouter le lait en quantité suffisante pour obtenir une crème épaisse. La verser sur la base, refroidie.
Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat coupé en gros morceaux et le beurre au bain-marie dans une casserole. L'étaler sur la crème au limoncello et décorer à l'aide d'une fourchette. laisser reposer pendant 30 min et découper la gâteau en grosses parts carrées.
Source: Le livre d'or du chocolat ( j'ai juste échangé la liqueur de menthe avec du limoncello)
jeudi 21 mai
Vacherin express...
Un petit dessert rapide, facile et frais pour les beaux jours qui nous attendent...
Ingrédients:
Des fraises ( de France, elles sont meilleures...), de la crème montée en chantilly avec un peu de sucre , de la glace à la vanille et des meringues.
Couper les fraises en morceaux et les mettre dans un saladier ( avec un peu de sucre si elles sont peu sucrées ), réserver au frigo.
Au moment de servir émietter dans le fond d'une verrine une meringue, ajouter les fraises, une boule de glace vanille, de la chantilly bien ferme et une meringue entière sur le dessus.
Rapide et délicieux pour terminer un bon repas.
mercredi 13 mai
Cake aux carottes et lard fumé
Un cake vraiment simple à faire et qui a été très apprécié lors d'un repas familial. Léger, une entrée à présenter avec une salade verte, roquette, bien parfumée au vinaigre balsamique et huile d'olive.
Marché:
1 bon kilo de carottes, 6 tranches fines de lard fumé, 60g de beurre, 4 oeufs, 1 pincée de muscade, du sel et du poivre.
Pelez les carottes et coupez-les en tronçons, faites-les cuire 15 min à la vapeur.
Réservez un tiers des carottes et mettez le reste dans le bol d'un mixeur ou un blender avec les oeufs entiers et la muscade. faites tourner jusqu'à obtention d'une purée fine. Versez la purée de carottes dans un saladier et ajoutez les carottes réservées, salez, poivrez et mélangez bien.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et beurrez-le. Faites fondre le reste du beurre et et faites revenir les tranches de lard des deux côtés , rapidement. Égouttez sur du papier absorbant.
Remplissez le moule à cake en intercalant une couche de lard et une couche de carottes. Posez le cake dans un plat à four et versez un verre d'eau dans le fond. Faites cuire environ 45 min.
Sortez le cake du four, laissez-le refroidir quelques minutes et démoulez-le sur un plat de service. Servez-le tiède avec une salade verte bien assaisonnée.
vendredi 08 mai
Panna cotta au chocolat noir et kiwi
Un petit dessert à servir bien frais et facile à réaliser pour les beaux jours qui reviennent...
Pour 4 verrines:
25 cl de crème liquide, 25 cl de lait entier, 125g de bon chocolat noir, 1c et demie à soupe de poudre à flan vanille ( remplace le sucre et la gélatine, 4 rondelles de kiwi et 4 carrés de chocolat à déguster.
Cassez en tout petit morceaux le chocolat noir.
Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Incorporez la poudre à flan avec un fouet et mélangez jusqu'à petite ébulition. Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le chocolat et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez la crème dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frigo au moins 2 heures.
Avant de servir, coupez 4 rondelles de kiwi frais et posez-les sur les crèmes et ajoutez un carré de chocolat noir extra fin.
Source: panna cotta éditions Marabout
dimanche 03 mai
Muffins cappucino
Une recette succulente de muffins, on dirait des muffins au chocolat mais je peux vous dire qu'ils avaient rééllement un bon goût de café. Cette recette est tirée de mon livre Cookies et muffins.
Ingrédients:
110g de beurre ramolli, 50g de sucre roux, 55g de sucre en poudre, 2 oeufs, 345g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 40cl de crème fraîche liquide, 55g de poudre de cacao, 10g de café moulu, 165g de pépites de chocolat et une pincée de sel.
Dans une terrine, fouetter le beurre avec les sucres. Ajouter sans cesser de remuer, les oeufs, la farine en pluie, la levure, le sel, la crème, le cacao, le café et les pépites de chocolat.
Verser cette préparation dans les moules à muffins. Cuire au four préchauffé à 180° ( Th.6 ) pendant environ 15 min. Démouler tiède et laisser refroidir.
mercredi 29 avril
Tarte croquante au citron
Une tarte au citron avec une pâte croquante faite maison , recette trouvée dans mes coupures de magazines.
Ingrédients pour la pâte:
200g de farine fluide, 100g de beurre coupé en morceaux, 90g de sucre, 1 oeuf, le zeste râpé d'un citron vert et une pincée de sel.
Dans le bol d'un robot, mettre tous les ingrédients et faites tourner rapidement pour mélanger, pas plus de 45 secondes. Enveloppez la pâte de film alimentaire et mettre au frais pendant une demi-heure.
Ensuite étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte ou plusieurs petits moules. Tapissez d'une feuille de cuisson et mettre des haricots secs. faites cuire15 min au four préchauffé sur Th.6 ( 180°).
Ingrédients pour la garniture au citron:
2 citrons jaunes, 2 citrons verts, 3 oeufs, 150g de sucre.
Dans une casserole, mettre le jus et les zestes râpés des 4 citrons, 3 oeufs et le sucre. Faites cuire en remuant jusqu'à la première ébulition. Versez sur le fond de tarte et laissez tiédir environ 5 min. faites cuire au four 15 min sur Th. 4/5 ( 130° ). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
dimanche 26 avril
Farfalles aux trois couleurs
Retour après une petite pause dans ma cuisine et sur mon blog, faute d'envie et du coup de recettes. Je vais essayer de m'y remettre tout doucement et comme vous me manquez quand même un peu , je vais venir vous rendre des petites visites. Merci à toutes celles qui m'ont envoyé des mails pour prendre de mes nouvelles, je vais bien même si ma jambe me donne du fil à retordre!!Gros bisous à tous et à toutes de penser à moi...
Pour aujourd'hui ce sera une recette colorée pour un hommage au soleil que nous avons chez nous depuis quelques jours.
Ingrédients:
300g de farfalles colorées, 4 petites courgettes, 200g de coppa ( env 16 tranches ), 2 oignons, 250g de haricots blancs en conserve, 1 gousse d'ail, 1 morceau de 30g de parmesan, 2 c à s d'huile d'olive, 4 cà s de persil ciselé, du sel et du poivre.
Laver et couper les courgettes en fines rondelles sans les éplucher. les cuire à l'eau bouillante 5 min puis les passer sous l'eau froide et les égoutter.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée le temps indiquée sur l'emballage.
Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir avec l'ail épluché et écrasé dans 2 c à s d'huile d'olive. ajouter les courgettes et les haricots égouttés. Cuire 5 min en remuant.
Griller à sec, c'est à dire sans graisse, les tranches de coppa dans une poêle , de chaque côté et les répartir dans chaque assiette en corolle. mélanger les pâtes égouttées et la garniture de légumes. saler et poivrer. Répartir sur la charcuterie et parsemer de copeaux de parmesan prélévés à l'économe et de persil ciselé.
jeudi 02 avril
Gratin de quinoa au chèvre
Un délicieux gratin...
Ingrédients:
2 carottes, 250g de quinoa,du jambon coupé en morceaux, 2 oeufs, 15 cl de crème liquide, du chèvre en bûche, sel et poivre
Éplucher les carottes, les couper en cubes et les faire cuire à l'eau bouillante salée 15 min.
Cuire le quinoa 15 min avec un bouillon de volaille. Battre les oeufs avec 15 cl de crème allégée et ajouter des cubes de chèvre, saler à votre convenance.
Beurrer les moules à gratin. Mélanger le quinoa, les carottes, le jambon et le mélange oeuf/chèvre. En mettre la moitié dans les moules, ajouter une rondelle de chèvre et recouvrer avec le reste de quinoa.
Faites cuire 15/20 min au four à 180° et gratiner un peu. Servir chaud.
jeudi 26 mars
Verrine tiramisu framboises
Des bonnes verrines encore faciles à faire avec des framboises et du mascarpone
Ingrédients:
Des framboises surgelées ou fraîches, du mascarpone, 2 oeufs, du sucre en poudre, des biscuits à la cuillère, 15 cl de crème liquide.
Faire décongeler les framboises et récupérer le jus pour faire tremper les biscuits. Mettez en trois, debout, au bord de vos verrines. Conserver quelques framboise pour la décoration.
Mélanger 250g de mascarpone avec les 2 jaunes d'oeuf et un peu de sucre. Monter les blancs en neige bien fermes et les mélanger délicatement.
Monter la crème en chantilly et mélanger avec les 3/4 de framboises écrasées, sucrer à votre convenance.
Au fond du verre mettre des framboises que vous aurez écraser avec un peu de sucre. Ajouter de la crème au mascarpone, dessus mettre de la crème à la framboise et remettre de la crème mascarpone.
Déposer des copeaux de chocolat noir et une framboise pour la décoration. Laisser au frais au minimum 2 heures.
Ensuite il ne reste plus qu'a vous régaler...
vendredi 20 mars
Cake marbré chocolat/vanille
Un cake facile à faire et bien moelleux. Moi, je mets tout dans le robot, je préchauffe mon four et hop 10 minutes après, j'enfourne le gâteau.
Ingrédients:
4 cuillères à soupe de chocolat en poudre, 200 g de farine, 125 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique
Dans un saladier, mettre le sucre, les jaunes d' oeufs, mélanger. Ajouter le beurre ramolli, la levure, le lait, la farine , bien remuer. Monter les blancs en neige bien fermes et ajouter délicatement.
Verser le moitié de la préparation dans un autre saladier, ajouter le chocolat dans l'un et l'arôme vanille dans l'autre.
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser les 2 préparations en alternant.
Mettre au four chaud 180° (Th 6 ) pendant 35/40 minutes, en surveillant la cuisson.
dimanche 15 mars
Velouté de lentilles corail
Un velouté de la couleur du soleil couchant pour fêter l'arrivée du printemps...
Quelle belle journée, cela vraiment du bien de voir le soleil et d'avoir moins froid, de pouvoir parcourir ses magazines de cuisine sur la terrasse et planter de jolies fleurs pour annoncer une nouvelle saison...
Ingrédients pour 6 :
1 oignon, 200g de lentilles corail, 500g de carottes, 6 gousses d'ail, 1 litre de bouillon de volaille, 1 càs d'huile, 1 càs de poudre de curry, 1 pincée de graines de coriandre et du sel.
Peler et hacher un oignon. le faire revenir dans une casserole avec 1 càs d'huile et 1 càs de poudre de curry. Ajouter les lentilles corail, remuer pour les enrober d'épices. Ajouter les carottes en rondelles, les 6 gousses d'ail non pelées et mouiller avec le bouillon, saler et cuire 20min.
Récupérer l'ail pour la décoration, mixer finement la soupe. Rectifier l'assaisonnement, verser le velouté dans les bols. Décorer avec les gousses d'ail taillées en tranches et poudrer d'une pincée de graines de coriandre broyées. Servir chaud avec une pincée de persil.
Source: Cuisine Gourmande Février/Mars 2009
