La cuisine facile de Tini

Un nouveau lieu où faire de la bonne cuisine...

Je me fais un peu rare et pour cause: d'autres occupations et d'autres bonheur...

Je vous mets le lien de ma nouvelle maison et de ma nouvelle activité.

J'espère que vous allez aimer et que peut être un jour je rencontrerai et partagerai de bons moments avec certaines d'entre vous.

http://www.le-domaine-de-tini.sitew.fr/

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samedi 14 février

Beignets de carnaval

Aujourd'hui le soleil manque à l'appel, il fait plus humide, alors un peu de sucreries pour réchauffer nos papilles...

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Faire fondre 50g de beurre. Dans un bol, faire tiédir 10cl de lait et y ajouter 30d de levure de boulangerie émiettée et 25g de sucre en poudre. Mélanger délicatement et laisser monter 10 minutes.

Dans un saladier ou le robot, faire un puits avec 350g de farine, y casser  2 oeufs entiers, ajouter 25g de sucre en poudre, le beurre fondu, la levure montée et un peu de fleur d'orangée, si vous aimez.

Mélanger bien de façon à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de farine si la pâte colle aux doigts et la retravailler. 

Couvrir le saladier d'un linge propre et le placer dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air. Laisser monter la pâte 2 ou 3 heures.

Ensuite, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 ou 2 millimètres et découper les beignets de la forme désirée, faire des petites entailles au mlieu.

Faire chauffer un bain d'huile de friture et y plonger les beignets par 4 ou 5 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés (moi je prends l'huile spéciale friture)

Les poser sur du papier absorbant pour enlever le surplus de graisse et les déposer dans un panier en les saupoudrant de sucre glace.

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Source: Marmiton, Beignets de carnaval moelleux d'Isa

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vendredi 06 février

Gratin de clémentines à la poudre d'amandes

Une petite recette de saison facile et rapide.

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Préchauffer le four à th.7 (210°C).

Dans un saladier, mélanger 4 oeufs entiers et 90g de sucre en poudre au fouet  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 25cl de crème liquide, puis 50g d'amandes en poudre, mélanger bien avec une cuillère en bois.

Éplucher 5/6 clémentines et détacher les quartiers en enlevant bien les fils blancs.

Beurrer 4 petits ramequins, mettre d'abord les quartiers de fruits, puis ajouter la crème aux amandes .
Déposer des petits morceaux de carambar sur le dessus
Faire cuire au four 15 min, jusqu'à ce que les gratins soient dorés.
Laisser tièdir avant de déguster.

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vendredi 23 janvier

Tuiles aux amandes

Aujourd'hui une recette facile et très rapide de tuiles aux amandes avec les blancs d'oeufs qui me restaient.

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 Battez rapidement 3 blancs d’œufs avec une fourchette.

 Faites fondre 53g de beurre au micro ondes 30s, juste pour le ramollir.

 Mélangez les blancs d’œufs, 90g sucre et 90g de farine et le beurre.

 Étalez la pâte en forme de rond, assez gros et pas trop épais, à l’aide d’une petite cuillère sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

 Parsemez-les d’amandes effilées.

 Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6). Les tuiles sont prêtes quand les bords commencent à dorer.

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vendredi 02 janvier

Bonne Année 2015

Malgré mon absence un peu longue sur le blog, j'ai encore beaucoup de visites et je tiens à vous remercier.

N'hésitez pas à laisser un petit commentaire lorsque vous réalisez une recette, cela fait toujours plaisir...

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Bûche de Noël, mousse citron insert framboise

Pour le 24 au soir, j'ai réalisé une bûche qui était légère après un repas bien copieux et d'après les convives c'est une des meilleures que j'ai faite.

Les photos ne sont pas très réussies, les invités ont cru que je l'avais achetée chez un pâtissier...quel beau compliment.

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En premier réalisé un gâteau roulé :

Préchauffez le four Th7 (210°). Tamisez 60g de farine et 40g de maïzena.

Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec 130g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, en mélangeant délicatement avec une spatule.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la avec la spatule  sur une épaisseur de 2cm. Enfournez et faites cuire 10 min.

Sortez le biscuit du four . Coupez dans la longueur, la partie que vous mettrez dans votre gouttière à bûche et réservez la plus petite partie que vous rajouterez pour le fond de la bûche.

Insert framboise:

Dans une casserole, versez 1,5g d'agar-agar et recouvrez d'un peu d'eau. Faites chauffer 5 min dans une casserole, 450g de framboises décongelées et passées au tamis afin d'enlever les grains, 50g de sucre et l'agar-agar.

Faites prendre au congélateur dans une petite gouttière pour pouvoir l'insérer au milieu de la bûche ou comme moi dans des petits moules rectangles en flexipan.


Mousse au citron:

Faire une mousse à bavarois.

Cassez 3 oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec 100g de sucre. Ajoutez 30 g de Maïzena et mélangez bien.

Râpez finement la peau d'un citron pour en extraire le zeste. Pressez 3 citrons pour en recueillir le jus. Ajoutez le zeste du citron et le jus dans le mélange oeufs-sucre. Transvasez le tout dans une casserole que vous mettrez à chauffer à feu doux. Ajoutez 2 feuilles de gélatine ramollie (et essorée) dans la préparation. Remuez le tout.

Fouettez les blancs en neige. Incorporez les dans la préparation précédente. Tournez doucement avec une spatule, puis, laissez refroidir.

Montez 20cl de crème fleurette en chantilly bien ferme et mélangez le tout.

Montage:

Mettez sur votre biscuit que vous avez bien déposé autour de votre gouttière à bûche, la moitié de la mousse au citron. Laisser prendre au congélateur pendant 1/2 heure.

Ajoutez l'insert de fruits au milieu de la bûche sur toute la longueur et rajoutez à ras de la mousse au citron.

Déposez votre reste de biscuit sur le fond de la bûche et laissez prendre au réfrigérateur pendant une journée ou une nuit.

Le lendemain, battez 20cl de crème fleurette en chantilly. A mi-parcours, ajoutez 3 bonnes càs de mascarpone et battez bien ferme.

Démoulez la bûche et recouvrez-la de chantilly. Pour la décoration, prenez une douille à St Honoré et faites des vagues sur votre bûche. Ajoutez des perles argentées sur le dessus et tout autour de la bûche.

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Il ne vous reste plus qu'a déguster.

 

 

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dimanche 21 décembre

Petits fours à la vanille

Aujourd'hui une nouvelle recette de Bredele, des petits fours à la vanille roulés dans le sucre.

Comme les autres petits gâteaux de Noël, ils se gardent très bien pour le jour de Noël s'ils sont fait à l'avance, pour moi depuis plus de 15 jours et ils sont encore très moëlleux et croquants à la fois.

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Pour environ 90 petits fours:

Tamiser 175g de farine et mélanger avec tous les ingrédients: 125g de beurre mou, la pulpe de 2 gousses de vanille, 100g de sucre en poudre, 1 oeuf, 75g de fécule.

Bien pètrir et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte ferme mais bien élastique.

Former 2/3 rouleaux en roulant une partie de la pâte entre vos mains sur un tapis fariné. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigidaire pendant une heure.

Badigeonner avec un pinceau les rouleaux de pâte de blanc d'oeuf et les rouler dans du sucre en grains. Découper en tranches d' 1/2cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 10 min à four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.

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lundi 08 décembre

Leckerlis de pépé

Une nouvelle recette de petits gâteaux de Noêl qui comme chaque année prendront place dans ma grosse boîte à gateaux pour le réveillon du 24 Décembre.

Une recette qui vient de mon livre fétiche: Petits fours et Bredele mais que j'ai adapté au vu de plusieurs recettes sur internet.

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Mélanger 4 cas de poudre à pain d'épice avec 250g de sucre en poudre. Faire chauffer 400g de miel dans une casserole et ajouter le sucre pour le faire fondre.

Hors du feu dans une jatte, ajouter 125g d'amandes concassées, 125g de noisettes concassées, 40g d'écorce d'orange confite en dés, 40g d'écorce de citron confite en dés, mélanger bien.

Incorporer 600g de farine et 2 cac de bicarbonate de soude. Bien mélanger et faire une boule de pâte que vous laisserez au frigidaire toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien.

Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson. Faire cuire à 180° pendant environ 15 min.

Délayer 100g de sucre glace avec 1 cac de kirsch et un peu d'eau. Badigeonner la surface dés la sortie du four et découper en carrés. Laisser refroidir.

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lundi 01 décembre

Verrine de mousse de carottes et sa quenelle de chèvre

Une recette que j'ai réalisé pour l'anniversaire des enfants, une fois en entrée dans des verrines et une fois en apéritif dans des plus petites.

De l'avis de mes invités c'était très bon et pourquoi pas une idée pour les fêtes de Noël, cele se prépare à l'avance et cela fait son effet...

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Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Cuire 500g de carottes épluchées et coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Les égoutter mais garder un peu d'eau de cuisson.

Mettre les carottes dans un  blender avec un petit peu d'eau de cuisson pour que cela se mixe bien, saler et ajouter un peu de poudre de cumin. Rajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse et ne se mélange pas bien. Attention cela ne doit pas être trop liquide mais avoir l'aspect d'une soupe très épaisse. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si nécessaire. Laisser tiédir.

Monter 20cl de crème bien froide en chantilly.

Chauffer 4cl de lait. Arrêter dès que c'est chaud et incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre. Mélanger bien. Ajouter un peu de carottes et mélanger. Ajouter petit a petit le reste de carottes en mélangeant bien.

Ensuite ajouter délicatement la crème montée en chantilly et mélanger très délicatement.

Diviser votre préparation dans les verrines et mettre au frigidaire.

Prendre un petit Billy (fromage de chèvre frais) et en mélanger les 3/4 avec 4 càs de crème fraiche épaisse. Prendre 2 petites cuillères et faire des quenelles que vous déposerez sur votre mouse de carottes bien prises. 

Et voilà, le lendemain vous n'avez plus qu'à sortir vos verrines du frigidaire et de parsemer quelques graines de cumin sur les quenelles de chèvre (pas trop car le goût serait trop prononçé).

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samedi 11 octobre

Le Quatre-Quart super moëlleux

La recette qui convient pour les Framboisines mais pas de photos, j'ai oublié.

 

Dans un saladier, travaillez 125g de beurre en pommade et versez 125g de sucre en poudre. mélanger vigoureusement afin que le mélange blanchisse;

Ajoutez 3 jaunes d'oeufs, puis 125g de farine, mélangez bien.

Battez les 3 blancs en neige bien ferme et mélangez-les au tout en soulevant la pâte.

Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué et versez-y la pâte.

Mettez au four préchauffé Th 5 et vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Vous pouvez ajouter 1ou 2 cuillères à soupe de rhum, cognac...

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jeudi 09 octobre

Framboisine

Eh oui cela fait longtemps...

Beaucoup de choses depuis mon dernier post et tout se passe à merveille.

Merci à tous mes clients qui font que je réalise mon rêve et un peu ma passion.

Une recette facile et délicieuse pour les framboises de fin de saison de chez mes parents

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Pour 4 Framboisines:

Mélanger 125g de mascarpone et 2 c.à soupe de crème fraîche avec 2 c.à soupe de sucre glace et un sachet de sucre vanillé pour obtenir un mélange bien lisse.

Tartiner sur des tranches de quatre quart (moi je l'ai fait, c'est très simple) le mélange au mascarpone.

Disposer dessus des framboises fraîches avec la pointe en bas. Garnir les framboises avec un peu de crème au mascarpone avec une poche à douille.

Mettre des petits morceaux de pistaches sur le dessus pour la décoration.

C'est juste facile, frais, moëlleux et très bon.

photos site gîte violès7

Demain ma recette de quatre quart...

Source: Maxi Cuisine

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lundi 26 août

Quiche épaisse aux légumes d'été

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Pour profiter encore des bons légumes d'été, j'ai réalisé cette tarte qui est un délice, à déguster tiède ou froide...

Nous , nous l'avons manger froide et nous avons adoré!

Préchauffez le four Th6 ou 180°.

Faire une pâte brisée ou acheter une pâte toute prête. Beurrez et farinez un moule à gâteau à bords hauts, étalez la pâte puis recouvrez la d'un papier sulfurisé. et de haricots secs. Faites-la cuire à blanc pendant 15 min, retirez les haricots et le papier sulfurisé, laissez refroidir.

Lavez 4 tomates et coupez-les en rondelles épaisses. Lavez et coupez en petits dés 2 petites courgettes bien fraîches. Effeuillez1 brin de thym.

Fouettez 350g de crème fraîche épaisse avec 5 oeufs entiers dans un saladier, salez et poivrez. Ajoutez 300g de fromage frais type Chavroux, les dés de courgettes. Mélangez bien et versez dans le fond de tarte.

Disposez les rondelles de tomates sur la garniture et parsemez de thym. Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes.

Sortir la quiche du four et laisse-la tiédir avant de la démouler.

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mardi 11 juin

Le gâteau Creusois

Je suis une adepte de l'émission Bienvenue chez nous et la semaine dernière, une candidate à fait un gâteau Creusois que les convives ont, pour une fois, apprécié...J'ai cherché la recette sur internet et comme j'avais 5 blancs d'oeufs en attente dans mon frigidaire (pile ce qu'il fallait ), j'ai réalisé ce gâteau bien moelleux et bien gourmand.

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C'est un gâteau tout simple à faire et très rapide.

Faire fondre 120g de beurre et le laisser refroidir.

Mélanger 250g de sucre en poudre ( j'en ai mis 220g, c'est largement assez ) avec 120g de farine et 100g de noisettes en poudre.

Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.

Battre 5 blancs d'oeufs en neige et les ajouter à la préparation délicatement.

Beurrer et fariner un moule à gâteau, faire cuire 35min à 160°.

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jeudi 21 mars

Quiche aux poireaux

J'ai réaliser pour le repas d'hier soir, une quiche aux poireaux, délicieuse et légère.

J'avais trouvé cette recette dans un télé loisirs, il y a quelque temps déjà, et en faisant un peu de tri, je me suis dit : c'est pour ce soir...

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Nettoyez 800g de poireaux et les émincez très finement. Faites-les cuire doucement dans 50g de beurre sans qu'ils colorent. Mélangez souvent, salez et poivrez. Laissez refroidir.

Dans un saladier, battez 3 oeufs en omelette, ajoutez 20cl de crème fraîche épaisse, du sel et du poivre. Ajoutez la fondue de poireaux et mélangez bien.

Garnissez un moule à tarte d'une pâte feuilletée et versez la préparation aux poireaux dessus. Mettre à cuire au four préchauffé à 210° pendant 30 min.

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vendredi 01 février

Galette franc comtoise ou galette Bisontine

Aujourd'hui ma dernière recette de galette, une galette de chez moi que nous adorons: la galette franc comtoise. Elle est aromatisée à la fleur d'oranger mais si vous n'aimez pas , vous pouvez mettre un peu de rhum à la place. C'est une galette simple à réaliser en pâte à choux.
 

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Faire chauffer 25cl de lait avec 100g de beurre et 25g de sucre. A ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter 125g de farine d'un seul coup.
 
Remuer vivement. Aromatiser avec 2 càs de fleur d'oranger.

Incorporer 3 oeufs entiers les uns après les autres en mélangeant soigneusement entre chaque oeuf. Moi je le fais au robot .

Verser le mélange dans une grande tôle beurrée. Vous pouvez y ajouter une fève si vous le désirez.

Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf. Dessiner des croisillons sur la pâte à l'aide d'un couteau. Enfourner 25 min à 180°C.

 

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Vous pouvez la déguster tiède ou froide selon votre envie.

 

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mardi 15 janvier

Couronne des rois aux pralines roses

Aujourd'hui une nouvelle couronne avec des pralines roses, chez nous on est adepte de ces pralines, on en mettrait partout...

J'ai emprunté cette recette à Cécile, auteur du blog: mes gâteaux rigolos ( http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/ )

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Préparation de la pâte à la MAP:

    * Mettre 18 cl de lait70g de beurre fondu, 1 oeuf battu1 cac de sel fin  et 3cas sucre dans le fond de la cuve.

* Ajouter 400g de farine et un sachet de levure boulangère en sachet .

* Mettre sur le programme "pâte".

* Au bip de fin, retirer la pâte du moule, la rompre à la main et la poser dans un saladier légèrement fariné.

* Filmer à même la pâte et mettre 1 heure au frigo

 Beurrer et fariner un moule. En mesurer la longueur à l'aide de ficelle à rôtie en la plaçant sur l'extérieur du moule.

Sortir la pâte du frigo, la rompre et l'étaler en rectangle un peu plus court que la longueur de la ficelle, la hauteur sera d'environ 10 à 15 cm

Éparpiller sur toute la surface 150 g de pralines roses concassées et poser 1 fève.

 Rouler la pâte dans le sens de la longueur et la poser dans votre moule. Si votre "boudin" est trop long,  ressortir la pâte. La poser en ligne sur le plan  de travail et raccourcir le boudin en repoussant la pâte avec les mains, la pâte est souple et se manipule très bien, vous pouvez la replacer dans le moule.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante et hors courant-d'air. Préchauffer le four à 180°C (Th6). Dorer avec du lait, poser des éclats de pralinesroses sur le dessus.

Cuire environ 30 min.  A la sortie du four, démouler et poser sur une grille.

 

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mardi 08 janvier

Galette extra frangipane et pommes

Eh oui , Janvier oblige, une galette extra bonne à la frangipane et aux pommes. Une totale réussite pour une galette pas trop compliquée mais réalisée maison (oups...pas la pâte feuilletée!!!) avec des ingrédients simples mais si bien associés...

Déjà regardez...

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Et dégustez...

Épluchez 4 pommes et coupez-les en dés. Faites fondre 20g de beurre  et ajoutez les pommes avec 25g de sucre en poudre, faites cuire à feu doux. Laissez refroidir.

Travaillez 100g de beurre mou avec 100g de sucre en poudre et y ajoutez 1 oeuf, 1/2 càc d'arôme d'amandes amères et 100g de poudre d'amandes. Bien mélanger. Étalez cette crème sur un disque de pâte feuilletée en laissant 3/4 cm au bord, cachez-y la fève et recouvrez de pommes cuites.

Battez 1 oeuf et badigeonnez le contour de la pâte. Soudez un 2éme disque de pâte feuilletée et dorez-le à l'oeuf. Faites cuire 10min à 210°, baissez à 180° et laissez cuire 30 min de plus.

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La décoration...

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