La cuisine facile de Tini

Un nouveau lieu où faire de la bonne cuisine...

Je me fais un peu rare et pour cause: d'autres occupations et d'autres bonheur...

Je vous mets le lien de ma nouvelle maison et de ma nouvelle activité.

J'espère que vous allez aimer et que peut être un jour je rencontrerai et partagerai de bons moments avec certaines d'entre vous.

http://www.le-domaine-de-tini.sitew.fr/

La piscine du Domaine de Tini avec vue sur les Dentelles de Montmirail

 

Posté par tinicre à 17:31 - Commentaires [4] - Permalien [#]


lundi 08 décembre

Leckerlis de pépé

Une nouvelle recette de petits gâteaux de Noêl qui comme chaque année prendront place dans ma grosse boîte à gateaux pour le réveillon du 24 Décembre.

Une recette qui vient de mon livre fétiche: Petits fours et Bredele mais que j'ai adapté au vu de plusieurs recettes sur internet.

WP_20141207_002

 

Mélanger 4 cas de poudre à pain d'épice avec 250g de sucre en poudre. Faire chauffer 400g de miel dans une casserole et ajouter le sucre pour le faire fondre.

Hors du feu dans une jatte, ajouter 125g d'amandes concassées, 125g de noisettes concassées, 40g d'écorce d'orange confite en dés, 40g d'écorce de citron confite en dés, mélanger bien.

Incorporer 600g de farine et 2 cac de bicarbonate de soude. Bien mélanger et faire une boule de pâte que vous laisserez au frigidaire toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien.

Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson. Faire cuire à 180° pendant environ 15 min.

Délayer 100g de sucre glace avec 1 cac de kirsch et un peu d'eau. Badigeonner la surface dés la sortie du four et découper en carrés. Laisser refroidir.

Pictures1

 

Posté par tinicre à 14:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

lundi 01 décembre

Verrine de mousse de carottes et sa quenelle de chèvre

Une recette que j'ai réalisé pour l'anniversaire des enfants, une fois en entrée dans des verrines et une fois en apéritif dans des plus petites.

De l'avis de mes invités c'était très bon et pourquoi pas une idée pour les fêtes de Noël, cele se prépare à l'avance et cela fait son effet...

WP_20141109_005

 

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Cuire 500g de carottes épluchées et coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Les égoutter mais garder un peu d'eau de cuisson.

Mettre les carottes dans un  blender avec un petit peu d'eau de cuisson pour que cela se mixe bien, saler et ajouter un peu de poudre de cumin. Rajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse et ne se mélange pas bien. Attention cela ne doit pas être trop liquide mais avoir l'aspect d'une soupe très épaisse. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si nécessaire. Laisser tiédir.

Monter 20cl de crème bien froide en chantilly.

Chauffer 4cl de lait. Arrêter dès que c'est chaud et incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre. Mélanger bien. Ajouter un peu de carottes et mélanger. Ajouter petit a petit le reste de carottes en mélangeant bien.

Ensuite ajouter délicatement la crème montée en chantilly et mélanger très délicatement.

Diviser votre préparation dans les verrines et mettre au frigidaire.

Prendre un petit Billy (fromage de chèvre frais) et en mélanger les 3/4 avec 4 càs de crème fraiche épaisse. Prendre 2 petites cuillères et faire des quenelles que vous déposerez sur votre mouse de carottes bien prises. 

Et voilà, le lendemain vous n'avez plus qu'à sortir vos verrines du frigidaire et de parsemer quelques graines de cumin sur les quenelles de chèvre (pas trop car le goût serait trop prononçé).

Pictures

 

 

Posté par tinicre à 15:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

samedi 11 octobre

Le Quatre-Quart super moëlleux

La recette qui convient pour les Framboisines mais pas de photos, j'ai oublié.

 

Dans un saladier, travaillez 125g de beurre en pommade et versez 125g de sucre en poudre. mélanger vigoureusement afin que le mélange blanchisse;

Ajoutez 3 jaunes d'oeufs, puis 125g de farine, mélangez bien.

Battez les 3 blancs en neige bien ferme et mélangez-les au tout en soulevant la pâte.

Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué et versez-y la pâte.

Mettez au four préchauffé Th 5 et vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Vous pouvez ajouter 1ou 2 cuillères à soupe de rhum, cognac...

Posté par tinicre à 17:14 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

jeudi 09 octobre

Framboisine

Eh oui cela fait longtemps...

Beaucoup de choses depuis mon dernier post et tout se passe à merveille.

Merci à tous mes clients qui font que je réalise mon rêve et un peu ma passion.

Une recette facile et délicieuse pour les framboises de fin de saison de chez mes parents

WP_20141005_004

Pour 4 Framboisines:

Mélanger 125g de mascarpone et 2 c.à soupe de crème fraîche avec 2 c.à soupe de sucre glace et un sachet de sucre vanillé pour obtenir un mélange bien lisse.

Tartiner sur des tranches de quatre quart (moi je l'ai fait, c'est très simple) le mélange au mascarpone.

Disposer dessus des framboises fraîches avec la pointe en bas. Garnir les framboises avec un peu de crème au mascarpone avec une poche à douille.

Mettre des petits morceaux de pistaches sur le dessus pour la décoration.

C'est juste facile, frais, moëlleux et très bon.

photos site gîte violès7

Demain ma recette de quatre quart...

Source: Maxi Cuisine

Posté par tinicre à 17:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :



lundi 26 août

Quiche épaisse aux légumes d'été

P1010552

Pour profiter encore des bons légumes d'été, j'ai réalisé cette tarte qui est un délice, à déguster tiède ou froide...

Nous , nous l'avons manger froide et nous avons adoré!

Préchauffez le four Th6 ou 180°.

Faire une pâte brisée ou acheter une pâte toute prête. Beurrez et farinez un moule à gâteau à bords hauts, étalez la pâte puis recouvrez la d'un papier sulfurisé. et de haricots secs. Faites-la cuire à blanc pendant 15 min, retirez les haricots et le papier sulfurisé, laissez refroidir.

Lavez 4 tomates et coupez-les en rondelles épaisses. Lavez et coupez en petits dés 2 petites courgettes bien fraîches. Effeuillez1 brin de thym.

Fouettez 350g de crème fraîche épaisse avec 5 oeufs entiers dans un saladier, salez et poivrez. Ajoutez 300g de fromage frais type Chavroux, les dés de courgettes. Mélangez bien et versez dans le fond de tarte.

Disposez les rondelles de tomates sur la garniture et parsemez de thym. Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes.

Sortir la quiche du four et laisse-la tiédir avant de la démouler.

P1010556

Posté par tinicre à 18:31 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

mardi 11 juin

Le gâteau Creusois

Je suis une adepte de l'émission Bienvenue chez nous et la semaine dernière, une candidate à fait un gâteau Creusois que les convives ont, pour une fois, apprécié...J'ai cherché la recette sur internet et comme j'avais 5 blancs d'oeufs en attente dans mon frigidaire (pile ce qu'il fallait ), j'ai réalisé ce gâteau bien moelleux et bien gourmand.

Pictures4

C'est un gâteau tout simple à faire et très rapide.

Faire fondre 120g de beurre et le laisser refroidir.

Mélanger 250g de sucre en poudre ( j'en ai mis 220g, c'est largement assez ) avec 120g de farine et 100g de noisettes en poudre.

Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.

Battre 5 blancs d'oeufs en neige et les ajouter à la préparation délicatement.

Beurrer et fariner un moule à gâteau, faire cuire 35min à 160°.

P1010543

 

Posté par tinicre à 16:59 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

jeudi 21 mars

Quiche aux poireaux

J'ai réaliser pour le repas d'hier soir, une quiche aux poireaux, délicieuse et légère.

J'avais trouvé cette recette dans un télé loisirs, il y a quelque temps déjà, et en faisant un peu de tri, je me suis dit : c'est pour ce soir...

P1010475

Nettoyez 800g de poireaux et les émincez très finement. Faites-les cuire doucement dans 50g de beurre sans qu'ils colorent. Mélangez souvent, salez et poivrez. Laissez refroidir.

Dans un saladier, battez 3 oeufs en omelette, ajoutez 20cl de crème fraîche épaisse, du sel et du poivre. Ajoutez la fondue de poireaux et mélangez bien.

Garnissez un moule à tarte d'une pâte feuilletée et versez la préparation aux poireaux dessus. Mettre à cuire au four préchauffé à 210° pendant 30 min.

P1010477-001

Posté par tinicre à 11:17 - Commentaires [4] - Permalien [#]

vendredi 01 février

Galette franc comtoise ou galette Bisontine

Aujourd'hui ma dernière recette de galette, une galette de chez moi que nous adorons: la galette franc comtoise. Elle est aromatisée à la fleur d'oranger mais si vous n'aimez pas , vous pouvez mettre un peu de rhum à la place. C'est une galette simple à réaliser en pâte à choux.
 

Pictures1

 
Faire chauffer 25cl de lait avec 100g de beurre et 25g de sucre. A ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter 125g de farine d'un seul coup.
 
Remuer vivement. Aromatiser avec 2 càs de fleur d'oranger.

Incorporer 3 oeufs entiers les uns après les autres en mélangeant soigneusement entre chaque oeuf. Moi je le fais au robot .

Verser le mélange dans une grande tôle beurrée. Vous pouvez y ajouter une fève si vous le désirez.

Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf. Dessiner des croisillons sur la pâte à l'aide d'un couteau. Enfourner 25 min à 180°C.

 

Pictures2-001

Vous pouvez la déguster tiède ou froide selon votre envie.

 

Posté par tinicre à 18:41 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

mardi 15 janvier

Couronne des rois aux pralines roses

Aujourd'hui une nouvelle couronne avec des pralines roses, chez nous on est adepte de ces pralines, on en mettrait partout...

J'ai emprunté cette recette à Cécile, auteur du blog: mes gâteaux rigolos ( http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/ )

P1010406

Préparation de la pâte à la MAP:

    * Mettre 18 cl de lait70g de beurre fondu, 1 oeuf battu1 cac de sel fin  et 3cas sucre dans le fond de la cuve.

* Ajouter 400g de farine et un sachet de levure boulangère en sachet .

* Mettre sur le programme "pâte".

* Au bip de fin, retirer la pâte du moule, la rompre à la main et la poser dans un saladier légèrement fariné.

* Filmer à même la pâte et mettre 1 heure au frigo

 Beurrer et fariner un moule. En mesurer la longueur à l'aide de ficelle à rôtie en la plaçant sur l'extérieur du moule.

Sortir la pâte du frigo, la rompre et l'étaler en rectangle un peu plus court que la longueur de la ficelle, la hauteur sera d'environ 10 à 15 cm

Éparpiller sur toute la surface 150 g de pralines roses concassées et poser 1 fève.

 Rouler la pâte dans le sens de la longueur et la poser dans votre moule. Si votre "boudin" est trop long,  ressortir la pâte. La poser en ligne sur le plan  de travail et raccourcir le boudin en repoussant la pâte avec les mains, la pâte est souple et se manipule très bien, vous pouvez la replacer dans le moule.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante et hors courant-d'air. Préchauffer le four à 180°C (Th6). Dorer avec du lait, poser des éclats de pralinesroses sur le dessus.

Cuire environ 30 min.  A la sortie du four, démouler et poser sur une grille.

 

P1010411

 

Pictures-001

 

 

 

Posté par tinicre à 11:41 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :

mardi 08 janvier

Galette extra frangipane et pommes

Eh oui , Janvier oblige, une galette extra bonne à la frangipane et aux pommes. Une totale réussite pour une galette pas trop compliquée mais réalisée maison (oups...pas la pâte feuilletée!!!) avec des ingrédients simples mais si bien associés...

Déjà regardez...

P1010399

Et dégustez...

Épluchez 4 pommes et coupez-les en dés. Faites fondre 20g de beurre  et ajoutez les pommes avec 25g de sucre en poudre, faites cuire à feu doux. Laissez refroidir.

Travaillez 100g de beurre mou avec 100g de sucre en poudre et y ajoutez 1 oeuf, 1/2 càc d'arôme d'amandes amères et 100g de poudre d'amandes. Bien mélanger. Étalez cette crème sur un disque de pâte feuilletée en laissant 3/4 cm au bord, cachez-y la fève et recouvrez de pommes cuites.

Battez 1 oeuf et badigeonnez le contour de la pâte. Soudez un 2éme disque de pâte feuilletée et dorez-le à l'oeuf. Faites cuire 10min à 210°, baissez à 180° et laissez cuire 30 min de plus.

Pictures

La décoration...

P1010400

 

Posté par tinicre à 16:40 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

mercredi 02 janvier

Bûche dentelle chocolat blanc/café

Aujourd'hui je vous présente ma bûche de Noël, version chocolat blanc/café.

Je suis très fière d'avoir réussi ma dentelle chocolat noir, je suis juste un peu déçue de na pas avoir bien imbibé mon biscuit autour de la bûche...En plus mes photos ne sont pas super réussies...

P1010379

 

Réalisez d'abord un biscuit pour le tour de la bûche:

Préchauffez le four Th7 (210°). Tamisez 60g de farine et 40g de maïzena.

Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec 130g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, en mélangeant délicatement avec une spatule.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la avec la spatule  sur une épaisseur de 2cm. Enfournez et faites cuire 10 min.

Sortez le biscuit du four . Coupez dans la longueur, la partie que vous mettrez dans votre gouttière à bûche et réservez la plus petite partie que vous rajouterez pour le fond de la bûche. Au pinceau, humidifiez votre biscuit avec du café léger dans lequel vous aurez rajouter un peu d'alcool si vous le souhaitez. Posez le biscuit dans la gouttière en l'arrondissant bien et réservez au frigidaire.

Préparez la base café/mascarpone:

Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire un expresso très chaud et dissoudre la gélatine dedans. Bien battre 250g de mascarpone , ajoutez 3 càs de sucre en poudre et l'expresso, bien mélanger à nouveau.

Tassez bien la crème café sur votre biscuit qui est dans la gouttière et réservez à nouveau au frigidaire.

Préparez la crème au chocolat blanc:

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans  l’eau froide. Faire une crème anglaise avec 2 jaunes d’œufs et 20cl de lait, (pas de sucre le chocolat blanc est assez sucré). Incorporer la gélatine égouttée dans la crème chaude. Mettre 200g de chocolat blanc à fondre dans la crème. Laissez reposer 2 minutes et bien mélanger.

Laissez refroidir. Ajoutez 25cl de crème battue en chantilly.

Sortez votre biscuit du frigidaire et ajoutez la crème au chocolat blanc sur la crème au café. Bien lisser.

Posez le reste de votre biscuit sur la crème chocolat blanc, que vous aurez aussi imbiber de café léger. Remettre au frigidaire.

Pictures2

Pour finir réaliser la dentelle chocolat noir:

Prenez 150g de chocolat noir que vous faites fondre au bain-marie. Bien le lisser pour qu'il ne reste pas de morceaux. Mettez le dans un sac congélation et coupez finement le bout ou comme moi dans un flacon avec un embout fin.

Posez un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé et dessinez un rectangle assez grand de dentelle en chocolat. Laissez prendre un peu le chocolat et roulez le de la grandeur de votre bûche dans votre gouttière. Il ne reste plus qu'a le poser délicatement sur votre bûche que vous aurez retourner et démouler sur votre plat de présentation.

P1010386

Posté par tinicre à 15:40 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 01 janvier

Voeux 2013

P1010353-001

Posté par tinicre à 18:32 - Commentaires [5] - Permalien [#]

mercredi 12 décembre

Gâteaux de Noël: les oursins

Cette année, je fais 3 nouvelles recettes de gâteaux de Noël, tirée de mon livre fétiche: Petits fours et Bredele (Noël en Alsace)

Aujourd'hui, je vous présente les premiers de la série: les Oursins. Ils sentent bons les épices de noël, croquant à l'extérieur et fondant à l'intèrieur, un vrai petit four de Noël à déguster en famille ...

P1010359

 

Battre en mousse 160g de beurre mou (à température ambiante) avec 125g de sucre semoule, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter 2 càs de miel et un jaune d'oeuf.

Mélanger 250g de farine, 1 càc de levure chimique, 2 càc d'épices, 80g d'écorces d'oranges confites en dés et les incorporer à la préparation au beurre.

Pétrir le tout et laisser reposer une heure au frais.

Prendre des petites portions de pâte et les façonner en boule de la taille d'une noix. Les tremper dans un blanc d'oeuf légèrement battu, puis dans des amandes émincées. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les réserver un peu au frais.

Faire cuire 15 minutes à four moyen à 180°/190° (Th6/7).

Pictures1

 

 

Posté par tinicre à 11:20 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

jeudi 06 décembre

Verrines clémentines/mascarpone

Une verrine de saison avec du jus de clémentine, bien agréable après un repas copieux...

 

Pictures

 

Prendre 6/7 clémentines, les éplucher et enlever le plus possible les fils blancs. Mettre les quartiers dans un blender et bien mixer le tout.

Ajouter un peu de sucre ( à votre convenance) et mélanger. Passer le tout au tamis ou petite passoire fine afin de récupérer le jus. Mettre dans une casserole et faire chauffer un peu, ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie 10 min dans de l'eau froide et mélanger. Laisser refroidir.

Au fond de chaque verrine, mettre un peu de spéculoos émiettés et faire couler le jus dessus. Mettre au frigidaire jusqu'à la prise du liquide.

Pendant ce temps, prendre 2 jaunes d'oeufs et les mélanger avec 200g de mascarpone. Ajouter un peu de sucre si vous voulez.

Battre les 2 blancs en neige bien fermes. ajouter  les délicatement à la crème mascarpone. Recouvrir les verrines avec ce mélange à l'aide d'une poche à douille. Ajouter un peu de spéculoos émiettés et un quartier de clémentine. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

P1010335

Posté par tinicre à 16:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

jeudi 29 novembre

Tagliatelles maison

Je me suis acheté un laminoir à Noël l'année dernière et je ne l'avais pas encore utiliser. Aujourd'hui c'est chose faite, je me suis lançée et franchement c'est super simple...

Pour une 1ére, j'ai fait des tagliatelles et avec le laminoir, c'est un jeu d'enfant...

Mais comment les faire sécher? J'ai opté pour le dos des chaises, bien nettoyé, bien sur, au préalable.

P1010266

 

La recette est super simple :

Pour 4 personnes, mettre 500g de farine avec 4 oeufs à température ambiante  dans le robot et pétrir pendant environ 5 minutes. Ne pas ajouter de sel. Si la pâte est trop sèche, vous ajoutez un peu d'eau et si elle est trop humide, vous ajoutez un peu de farine. La pâte doit être souple pour la travailler, elle ne doit pas coller aux doigts.

Dés que la pâte est prête , vous pouvez installer votre laminoir et commencer vos pâtes...Un régal, des bonnes pâtes fraîches!

photos4

 

Posté par tinicre à 12:31 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :