J'ai mangé chez  belle-maman une tarte aux blettes que je me suis empressé de faire ( en plus ils m'ont donné des bonnes blettes toutes fraîches du jardin!! ) car elle est délicieuse et permet d'avoir un repas complet pour le soir : oeufs, légumes..

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Ingrédients:

Un bon kg de côtes de bettes, 4 oeufs, 20 cl de crème, un peu de lait, des dés de jambon, du comté râpé, un oignon, du sel et du poivre, une pâte feuilletée.

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La veille ou le matin pour le soir, enlevez le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes. Lavez-les et coupez le tout en petit tronçons. Mettez les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes( environ 15 min ) et ajoutez 3/4 min le vert.

Égouttez bien et réservez au frigo, une fois bien refroidi.

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Le jour même, faites revenir un oignon dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive , et mettre les côtes de bettes. Laissez griller et laissez refroidir.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule et parsemez dessus les dés de jambon, le fromage râpé, les côtes de bettes. Ajoutez les oeufs battus avec la crème, le lait et un peu de sel et  poivre. Parsemez à nouveau du fromage râpé sur la tarte et faites cuire 25/30 min à 210°, bien doré.

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