La zézette de Sète est un biscuit sablé parfumé à l'arôme de vanille qui est fait à base de farine et de vin blanc. Moi je les ai fait avec du Beaumes de  Venise, c'est excellent. 

Pour les préparer, il faut mélanger 1 verre de sucre avec 1 verre de vin blanc, puis rajouter un verre d'huile d'olive pas tout à fait rempli. Petit à petit vous rajoutez environ 300g de farine, afin de travailler la pâte pour qu'elle devienne malléable mais reste un peu humide.

Ensuite, vous réalisez des petites boules qui sont roulées en petits boudins pincé à chaque extrémité. Celles-ci sont enrobées de sucre roux puis cuites au four chaud a 180°.

Patientez un peu pour les déguster....

– Couper 2 ou 3 pommes en deux et enlever le trognon et les pépins, trancher  les très finement à l’aide d’une mandoline en laissant la peau.

– Disposer les tranches de pomme dans un saladier, les couvrir d’eau et ajouter le jus d’un demi citron.

– Faire chauffer au micro-ondes pour environ 3 minutes pour rendre les pommes plus fondantes, les égoutter dans une passoire.

– Mélanger la confiture d’abricot avec 3 cuillères à soupe d’eau puis mettre au micro-ondes pendant 1 minute. Bien mélanger.

– Dérouler une  pâte feuilletée et l’étaler un peu. Beurrer des moules à muffins.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Découper la pâte en 6 bandes horizontales de taille égale.

– A l’aide d’une cuillère, déposer de la confiture d’abricot sur toute une bande.

– Déposer ensuite les morceaux de pommes égouttés sur la moitié supérieure de la bande en les chevauchant. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes. Rouler ensuite la bande sur elle-même pour former une rose. La déposer immédiatement dans le moule à muffin.

– Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

– Mettre au four pour environ 40 minutes (le temps peut varier en fonction des fours). Démouler et saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

C'est bientôt Noël et chez nous cela rime avec bredele...

Aujourd'hui une nouvelle recette, les boules de Linz, trouvée sur le site de bredele.fr, ils sont au bon goût d'épices de Noël.

Pour réaliser ces bons petits gâteaux :

– 125g de farine, 125 g de noisettes en poudre (ou à défaut des amandes) , 125 g de sucre , 1 pincée de levure chimique , 1 c à café d'épices de Noël, 1 à soupe de cacao en poudre – 1 oeuf – 125 g de beurre ramolli – 1 à 2 cuil. à soupe de lait (si besoin) – confiture de framboises ou comme vous voulez.

Mélangez la farine, les noisettes, le sucre, la levure, les épices et le cacao ; puis faites une fontaine pour y mettre l’oeuf, le beurre et si besoin le lait.  Moi j'ai tout mis dans le robot et j'ai pétri .

Pétrissez la pâte, faites une boule et laissez-la reposer au frais pendant 2 à 3 heures.

Formez de petites boules, mettez un creux au milieu avec le doigt et déposez-y un peu de confiture, j'ai mis de la confiture de coing que j'ai fait.
Faites cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson à four moyen (160 à 180°) pendant 10 à 15 minutes

Pour 6 personnes, acheter 800g d'épaule d'agneau coupée en morceaux et bien dégraissé. 

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 oignons émincés et les mettre au fond d'un plat en terre ou en grès. Ajouter dessus 2 ails hachés. 

Dans la même poêle, faire revenir l'agneau 2,3 min, saler et poivrer. Ajouter des herbes de provence ou du thym. Répartir la viande sur les oignons. 

Prendre 3 courgettes, 3 aubergines à peu près de même taille et 4 tomates et coupez tout en rondelles fines.

Mettre les courgettes sur la viande et étaler en superposant dessus les aubergines et les tomates,  saler et poivrer, ajouter des herbes.

Faire cuire au four à  180° pendant 1 heure, recouvrir d'un papier aluminium 1/4 d'heure avant la fin.

Manger bien chaud, c'est délicieux. ..

Aujourd’hui une petite tarte aux fraises re visitée pour la table d’hôte 

Une pâte sablée maison, de la chantilly maison et des fraises de Provence. ..

Étaler la pâte en rectangles et la faire cuire à blanc, pas trop pour qu’elle ne soit pas trop dure, environ 15 min. 

Battre la crème en chantilly bien ferme avec un peu de sucre. 

Couper des lamelles de fraises assez épaisses. 

Mettre un lit de chantilly sur la pâte et aligner les fraises. Prendre une douille à St Honoré et remettre de la chantilly sur le dessus.

J’ai décoré avec une fraise et du pralin. 

Au frigidaire et déguster frais. 

Aujourd'hui le soleil manque à l'appel, il fait plus humide, alors un peu de sucreries pour réchauffer nos papilles...

Faire fondre 50g de beurre. Dans un bol, faire tiédir 10cl de lait et y ajouter 30d de levure de boulangerie émiettée et 25g de sucre en poudre. Mélanger délicatement et laisser monter 10 minutes.

Dans un saladier ou le robot, faire un puits avec 350g de farine, y casser  2 oeufs entiers, ajouter 25g de sucre en poudre, le beurre fondu, la levure montée et un peu de fleur d'orangée, si vous aimez.

Mélanger bien de façon à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de farine si la pâte colle aux doigts et la retravailler. 

Couvrir le saladier d'un linge propre et le placer dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air. Laisser monter la pâte 2 ou 3 heures.

Ensuite, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 ou 2 millimètres et découper les beignets de la forme désirée, faire des petites entailles au mlieu.

Faire chauffer un bain d'huile de friture et y plonger les beignets par 4 ou 5 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés (moi je prends l'huile spéciale friture)

Les poser sur du papier absorbant pour enlever le surplus de graisse et les déposer dans un panier en les saupoudrant de sucre glace.

Source: Marmiton, Beignets de carnaval moelleux d'Isa

Une petite recette de saison facile et rapide.

Préchauffer le four à th.7 (210°C).

Dans un saladier, mélanger 4 oeufs entiers et 90g de sucre en poudre au fouet  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 25cl de crème liquide, puis 50g d'amandes en poudre, mélanger bien avec une cuillère en bois.

Éplucher 5/6 clémentines et détacher les quartiers en enlevant bien les fils blancs.

Aujourd'hui une recette facile et très rapide de tuiles aux amandes avec les blancs d'oeufs qui me restaient.

 Battez rapidement 3 blancs d’œufs avec une fourchette.

 Faites fondre 53g de beurre au micro ondes 30s, juste pour le ramollir.

 Mélangez les blancs d’œufs, 90g sucre et 90g de farine et le beurre.

 Étalez la pâte en forme de rond, assez gros et pas trop épais, à l’aide d’une petite cuillère sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

 Parsemez-les d’amandes effilées.

 Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6). Les tuiles sont prêtes quand les bords commencent à dorer.